Тосіра Конісі, японскі рокер
хто хоча ўвайсці лепшы рэстаран японскай і перуанскай кухні (зліццё яны называюць Nikkei ), самы своеасаблівы і смачны сушы-бар у Перу, спачатку трэба прайсці праз забаўляльны гульнявы цэнтр у раёне Сан-Ісідра, з яго неонавымі агнямі і бесперапынным звонам манет, якія падаюць пад гукі немагчымай музыкі, і паспрабуйце атрымаць стол ці бар у доме Тошыра Конішы , лепшы кухар Nikkei ў Перу.
Лайм сушы
Toshiro - адзін з тых цікаўных прыкладаў культуры, звычаяў, рас, што ў Перу аб'яднацца, ствараючы трэнд. На кухні звычай уставаць рана, каб пайсці на марскі рынак, каб выбраць самы прыгожы кавалак дня; потым — сустрэча на агароднінна-фруктовым рынку, дзе кошык напоўнены самым лепшым з зямлі. Тады прыйшоў час разабрацца са свежай сыравінай і стварыць... тут праяўляецца майстэрства кухара . А вось такім можна бачыць настаўніка ( itamae ) Тошыра ў сваім сушы-бары:
Са сваім наборам вострых нажоў рэзаў велізарную рыбу . Няма больш цудоўнага ўкусу, чым ваша тэмпура з крэветкамі або севічы з марской рыбы ў вашым стылі або гэтыя вялізныя і цудоўныя марскія ракавіны... Ёсць да і пасля, японскае адкрыццё ў самым сэрцы Лімы, якое нікога не пакідае абыякавым. Не, ніхто, хто ведае Тошыра, не забудзе яго. Не толькі за яго кухню або за тое, што ён бачыў, як ён працуе перад барнай стойкай, але таксама таму, што ён, Тошыра, рокер.
Тошыра Конішы ў самым разгары ў сваім сушы-бары
У краіне ён ужо 35 гадоў. Калі ён прыехаў, ён удзельнічаў у конкурсе ст Анконскі фестываль , дзе ён апынуўся на чацвёртым месцы. У яго роднай Японіі была музычная група, з якой ён выпусціў няўдалы альбом . Ці можа гэта быць прычынай таго, што ён пакінуў мікрафон дзеля маўчання ітамаэ? Хто ведае, але якая ўдача для закусачнай! У перуанскай газеце наш настаўнік Nikkei запэўніў, што калі яму споўніцца 60 гадоў, ён дасць рок ці хэві-метал канцэрт. Спадзяюся, не прапушчу.
Вам трэба пайсці ў яго сушы-бар, каб пакатацца, але вы таксама павінны наведаць яго апошнюю прыгоду, рэстаран ** Mesa 18 **, таксама ў Ліме, але на гэты раз у гатэлі ** Miraflores Park Plaza **. Гэта альтэрнатыва сушы-бару (так цяжка забраніраваць) і спосаб акунуцца ў сутнасць лепшай японскай кухні . Нават не думайце пра гэта: абавязкова запытайце дэгустацыйнае меню, поўнае новых густаў, цудоўных перуанска-японскіх фьюжн, кавалачкаў, якія растаюць у роце.
Больш фота рэстаранаў Nikkei у Тошыра Конішы .