У La Plazita de Lima заўсёды наноў адкрываюцца густы
У ст новы дызайн гэта кажа аб інавацыі праз культурную сумесь і зліццё з рамёствамі , шлях ад лакальнага да глабальнага. Кухары, якія ідуць па слядах першапраходцаў Гастон Акурыё Яны глыбока засвоілі гэтыя прынцыпы і добрасумленна адаптавалі іх да свайго меню і новых памяшканняў.
Дызайн знаходзіцца ў самой канцэпцыі двух новых рэстараны-тэрасы Лімы, маленькі квадрат Я Рынак . Гэта свежыя і нефармальныя прапановы, якія іх шэф-кухары Рафаэль Остэрлінг і Коке Осіа бліскуча распрацавалі разам з архітэктарамі і дызайнерамі інтэр'ераў ** Жордзі Пуіг ** і Хайме Орціс дэ Себальяс.
Рынак
У 2011 годзе рэстаран зноў захапіў **Рафаэль Остэрлінг** Рафаэль прыз за лепшы рэстаран у Перу, прысуджаны ** “Guía Summum” **. Акрамя таго, яго новая прапанова, Рынак , ён стаў вартым звання Лепшы новы рэстаран.
Калі я сустракаю яго там, у яго новым каралеўстве, ён не перастае вітаць гасцей, энергічны і вельмі прыязны. кажа мне, што кожны з яго рэстаранаў мае розную асобу , ён любіць перамены і выклікі - цяпер, напрыклад, ён засяроджаны на Адкрыццё італьянскага рэстарана -.
Рынак паміж механічныя майстэрні , у самым цэнтры мікрараёна Мірафлорэс, увекавечаны такімі аўтарамі, як Варгас Льёса, Рыбейра або Брайс Эчэніке. Гэта тэраса, дзе падкрэслівае выкарыстанне дрэва, свежасць расліннасці і чырвоны адценне ў прамысловых лямпах, якія звісаюць з даху.
Тэраса рэстарана La Plazita ў Ліме
маленькі квадрат
Гэты новы ** рэстаран-тэраса ** запаўняецца кожную ноч мае здаровы намер, каб яго госці атрымалі задавальненне . Выстаўлены рыба і малюскі, свежыя на ледзяным ложку , падрыхтаваны для таго, каб вы абралі той, які вам больш за ўсё падабаецца, і яны рыхтуюць яго для вас у дадзены момант. Там я сустракаю яго гаспадара і кухара ў адну ноч, Асіё кока-кола , архітэктар Хордзі Пуіг, Лані Санта Марыя (стваральнік кошыкаў з садавінай і шакаладам), рэдактар часопіса Матэрыял да жывапісца Фернанда Атэра і спецыяліст па сувязі Патрыцыя Пінана . Яны знаёмыя, але сустрэліся выпадкова у гэтай касмапалітычнай атмасферы.
Вядомы архітэктар і дызайнер інтэр'еру ** Хордзі Пуіг ** з энтузіязмам распавядаў мне пра гады, праведзеныя ў Іспаніі, і пра сваю стылістычную прыхільнасць да ** La Plazita ** : «Мая прыхільнасць засяроджваецца на выкарыстанні розных матэрыялаў: тут дрэва, цэмент , простая бетонная падлога з камянямі і белымі керамічнымі сценамі».
Артыкул пачынаўся з пераліку смачных страў перуанскай кухні, дзе ўсход і захад размаўляюць з Андамі на заднім плане , і я заканчваю, вядома, з Піска , асноўны алкагольны напой краіны. Падчас майго знаходжання ў Перу я прысутнічаў на шматлікіх сяброўскіх дыскусіях аб яго паходжанні і думаў, што зразумеў, што, не ўступаючы ў спрэчкі, чылійскі і перуанскі піска яны вельмі розныя і іх цяжка параўнаць . Той з Перу відавочна з Перу, а той з Чылі з Чылі. Астатнія з нас могуць толькі атрымліваць асалоду ад абодвух, іх нюансаў і адрозненняў.
Рэстаран «Маркет».