З Новым годам, #yosoytraveler!
Гэта ноч, каб паразважаць і падвесці вынікі папярэдніх 365 дзён, гэта не павінна быць ноч, каб забіць сябе на кухні. Або калі вы проста шукаеце смачны спосаб развітацца з годам, вось яны некаторыя з лепшых вячэр і лепшых рэстаранаў для святкавання Новага года ў Мадрыдзе.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
У ст адкрыты апошні дах каб наблізіцца да неба Мадрыда, прывілеяваны від на куранты Пуэрта-дэль-Соль. Тэраса адчыняецца з 21:00 толькі для тых, хто забраніраваў **спецыяльнае меню (€200)** з выглядам на гадзіннік. Меню з прывітальным кактэйлем, такімі стравамі, як тако з амараў з авакада і манга, шырокім выбарам першых страў, другім на выбар (смажаная філе або марскі акунь) і дэсертамі. І тады вінаград жывы, без рамонту і абгорткі.
Вось як блізка вы будзеце мець куранты.
** МАЛІЙ ПАЛАЦ (C/Альфонса XII, 18) **
Напярэдадні Новага года Малы палац перад Рэціра пачынаецца з магічнае шоу Інэс ла Мага, працягнуць з гала-вячэра, якая завяршаецца шчаслівым вінаградам (195 €). У меню: абкручванні з амараў і манга з адценнем кімучы, крэм "Зямныя скарбы" з мазком карабінерскіх каралаў, карэйка марскога чорта з эсэнцыяй марскога вожыка і пакецікамі з малюскамі; лаймовый шарбет з кавай, каб ачысціць густ перад канфі з качкі ў спалучэнні з белым шакаладам, і на дэсерт спіраль муса з чырвоных садавіны з малінавым кулі. Яны таксама маюць дзіцячае меню (€65). У яго першага стрыечнага брата, ** Індыяна з гатэля Icon Casona, ** яны падрыхтавалі мексіканскае меню з сямі прыёмаў, а таксама з апошнім вінаградам (150 €).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Вяртанне Серхіа Арола у Мадрыдзе была адной з апошніх гастранамічных навін 2018, дык чаму б не развітацца з годам у рэстаране ў гэтым начным клубе, які прапануе магчымасць правесці ўсю ноч, таму што кацільён даступны да 03.00. Навагодняе меню (120 еўра не ўключае ў сябе вінны склеп, але змяшчае чатыры шклянкі) пачынаецца з дурніц і закусак і працягваецца супам з малюскаў з рислингом, смажанымі вустрыцамі і пюрэ з тапінамбура, медальёнам з марскага чорта і філе аленіны.
Уваход у год з мора... больш-менш.
** У ПАСТКІ (Paseo de las Acacias, 12) **
Каляды без морапрадуктаў - як дзень без хлеба. Добры варыянт развітацца з 2018 годам - зрабіць гэта з меню, у якім каралём з'яўляецца прадукт мора. Гэта той, хто гэта распрацаваў Галісійскі рэстаран у Мадрыдзе (100 € з напоем): з глазураваным грабеньчыкам у крабавым кулі, Крэветкі на грылі, салата з амараў і крэветак або марскі чорт з соусам з кедравых арэхаў у якасці марскіх страў, а таксама некаторыя пажадлівыя дадаткі (іберыйская вяндліна, барановая лапатка).
** МУЗЕЙ ШЫКОТА (C/ Gran Vía, 12) **
Скончыць год, як я начаваў Ава Гарднер на адным з іх любімых сайтаў (вы ўжо ведаеце Спаліць Мадрыд). У Chicote прапануюць вячэру і вечарынкі (да трох гадзін ночы) за 99 € з уключаным першым напоем. Меню: іберыйскія каннеллони з шчакі, вишисуаз з тартарам з тунца, дзікім марскім акунем, малочнай баранінай, яблычным пірагом, вінаградам і вечарынка.
Крэм з гарбуза і апельсінаў з галісійскім грабеньчыкам.
** ТАВЕРНА КАРАЛЕВЫ (C/ Gran Vía, 10) **
Новая сястра Рынак каралевы (дзе яны таксама адкрываюцца ў навагоднюю ноч), месца, прызначанае для абмену стравамі іспанскай кухні, таксама адкрываецца ў апошнюю ноч года і падаўжае кацільён да ранняй раніцы першага (да двух). На стале: іберыйская вяндліна, фуа-мільфей, яблык і пуляр; паясніца і лапатка марскога акуня. Не будзе недахопу ў вінаградзе і першым напоі (усё €99).
** ЧОРНЫ ВУГЕЛЬ (C/ Хуан Брава, 37) **
Чызкейк стаў стравай года ў Мадрыдзе, і для гэтага ёсць важкія прычыны. І, вядома, яго тварожнік уваходзіць у **навагодняе меню (200 еўра)**, якое перад гэтым праходзіць праз іншыя зорныя стравы гэтага цудоўнага месца, задуманага вакол вуголля: бульбяны паррусальда і ікра асьетры, марская мова на грылі, нарэзаная кубікамі адбіўная з цукатамі з перцу пікіла... Уключае вінаград, калядныя прысмакі і напоі.
Вы ўжо хочаце, каб год скончыўся, каб толькі паспрабаваць...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Навагодняя ноч на Ібіцы ў Мадрыдзе. Шэф-повар Гансала Арагуэс аб'яднала ў доўгае меню некаторыя з найбольш рэпрэзентатыўных страў гэтай інтэрпрэтацыі кухні вострава Піціуса, такія як выпечка са свініны з Ібіцы, хрумсткі казіны сыр з Ібіцы, сабрасада і размарынавы мёд, або Ibizan чорны з сайко міса. Уключае **(за €170)** напой і танцы да дзвюх гадзін.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Оскар Веласка зноў адкрывае сваю кухню з дзвюма зоркамі Мішлен для такой асаблівай ночы. Зноў жа, меню, якое ён рыхтуе, каб ажывіць навагоднюю ноч, пакуль засакрэчана і стане вядомым толькі за некалькі дзён да гэтага. Сюрпрыз, які ніколі не расчаруе. Ёсць два варыянты: без спалучэння за €410; з спалучэннем за 560 еўра. Абодва варыянты дазваляюць Скончыце ноч на вечарыне Scotch Bar у гатэлі Hesperia.
Разбойніцкі абед і разбойніцкае шоу.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Гэты былы тэатр і кіно, а сёння гастранамічны храм, развітваецца з 2018 годам абедзеннае шоу Музыка, танцоры і спектаклі суправаджаюць вечар, каб увайсці ў 2019 год з большай энергіяй. Даглядаюць кухню Рыкард Камарэна і Энрыке Дыяс з двума меню, створанымі спецыяльна для гэтай асаблівай ночы. з Меню нягодніка Camarena (300 еўра) i Ён уключае агародніннае тако з крэветак, малюскаў і ракушак, хрумсткі калкан, барановую лапатку... У тако Diaz, якое падаюць **у паціа (190 еўра) і ў яме (170 еўра) ** ёсць поке з тунца , злітак ласося, рабрынка вагю…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Для пажадлівых і гуллівых, для дрэнных хлопчыкаў і дзяўчынак, якія шукаюць чагосьці сапраўды іншага. Гаэль Бург прапануе ў сваім рэстаране тое, што яму падабаецца, і толькі тое, што ён любіць, добры прадукт, зроблены так, як ён аддае перавагу: чым сырей, тым лепш. І ён проста хоча добра правесці час, таму ў яго спецыяльным навагоднім меню ёсць такія стравы, як Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, чорны суп... А дэсерт або вінаград з'яўляюцца паміж пытальнікі. Усё будзе сюрпрызам.
** СТАЛОВЫЯ ПРЫБОРЫ СЛАВЫ (C/ Таледа, 28) **
Для тых, хто не можа пакінуць La Latina або на вечарынках, або для тых, хто не хоча быць занадта далёка ад Пуэрта-дэль-Соль, або для тых, хто хоча стары добры вячэру Навагодняе меню Glory Cutlery **(110 €, 65 € для дзяцей да 12 гадоў)** уключае іберыйскую вяндліну, фуа-мікут, крэм з амараў, марскога акуня і малочнага парася. І, вядома, вінаград і шынчын.
Так меню пачынаецца з відаў на Гран-Віа.
** ЛЁД І ВУГАЛЬ - гатэль Hyatt Centric Gran Vía**
Развітанне з годам заслугоўвае адпаведнай вячэры, напрыклад, у рэстаране Hielo y Carbón, дзе раскоша і сучаснасць суіснуюць у гармоніі. Гадзіны да зваротнага адліку стануць асаблівымі дзякуючы святочнаму меню, якое пачынаецца з вытанчанага закуска з вустрыц з лечэ дэ тыгрэ з яе соку, планктон і пюрэ салодкай бульбы і, з другога боку, а выдатная качыная міку.
Але, без сумневу, ёсць стравы, якія спадабаюцца нават самым патрабавальным густам марскі акунь на грылі з цацыкі з рабарбарам і эстрагонам і смачная грудзінка.
Пасля бою курантаў першы кавалак у 2019 годзе будзе з'яўляцца цудоўнай залацістай грушай з шарбетам з шампанскім, крошкамі для пірага з казінага сыру і начыннем з крэму з грэцкага арэха. Кошт гэтага меню складае 130 еўра на чалавека і ўключае ў сябе падарункі для вечарынак і два шклянкі кавы для падсмажвання, з выглядам на зіхатлівы Гран-Віа, за тое, што яшчэ наперадзе.
** RUBAIYAT (C/ Хуан Рамон Хіменэс, 37) **
Перадкалядная класіка, таму што яе групавое меню і іх фейхоады гэта таксама добры варыянт для навагодняй ночы з **абедам, створаным Марыянай Арджэолі (165 еўра з напоем) **, які пачынаецца з кайпірыньі, каб распаліць апетыт, і працягваецца вядомымі стравамі з Бразілец з большай традыцыяй у Мадрыдзе, як амар з бульбай парменцье і трубамі смерці або філе на грылі з бульбяным гратэнам і соусам жабуга.
Смажаная філе з соусам жабуго.