Фрыкадэлькі Піры-Піры для павышэння тэмпературы!
Свежы перац піры-піры (або перац) можа быць цяжка знайсці, так, каб зрабіць нашу версію яркага соусу піры-піры мы можам замяніць іх любым відам чырвонага перцу чылі , пакуль яны забяспечваюць выдатную пікантнасць і цудоўны фруктовы густ. Вы таксама можаце падвоіць гэты рэцэпт і такім чынам выкарыстоўваць пакінуты соус на любы іншы тып стравы, ад курыцы да пасты.
Інгрэдыенты для чатырох чалавек:
- 1 чырвоны балгарскі перац/чылі, востры і фруктовы, без насення
- 3 зубчыка часныку, 1 цэлы, 2 дробна нацёртых
- ½ шклянкі смажанага чырвонага балгарскага перцу, працадзіць
- 2 сталовыя лыжкі чырвонага віннага воцату
- 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адціску яшчэ некалькі для нанясення
- 2¾ чайнай лыжкі марской солі
- 1½ чайнай лыжкі вэнджанай папрыка
- ⅔ шклянкі панько (японскія паніровачныя сухары)
- 1 вялікае яйка
- ¾ чайнай лыжкі молатага кмена
- 450 грам фаршу (20% тлустасці)
- ¾ шклянкі грэцкага ёгурта
Смак!
Распрацоўка:
1.Здрабніце і змяшайце да стану пюрэ перац чылі, цэлы зубчык часныку, смажаны чырвоны перац, воцат, 3 сталовыя лыжкі алею, 1½ чайнай лыжкі марской солі і 1 гарбатная лыжка вэнджанай папрыка у блендере, пакуль сумесь не стане гладкай і аднастайнай. Дайце соусу адпачыць у невялікай місцы.
2. Пастаўце краты ў верхнюю траціну духоўкі і разагрэйце яе да 230°. З дапамогай відэльцы змяшайце панко, 2 сталовыя лыжкі падліўкі піры-піры і 1 сталовую лыжку вады ў сярэдняй місцы. Дадайце яйка і змяшайце відэльцам да аднастайнасці, каля 1 хвіліны. Дайце пастаяць, пакуль панько не размягчыцца , каля 3 хвілін.
3. Дадайце дробна нацёрты часнык, кмен, 1 сталовую лыжку алею, 1¼ чайнай лыжкі марской солі і астатнюю ½ чайнай лыжкі вэнджанай папрыка да панко сумесі і добра змяшаць.
Дадайце каля траціны ялавічыны і асцярожна ўмяшайце яго ў сумесь панко рукамі, пакуль яна добра не ўключыцца і больш не будзе вільготнай.
Дадайце пакінутае мяса і акуратна змяшайце да раўнамернага размеркавання. Сфармуйце дванаццаць шарыкаў дыяметрам 2 цалі і раўнамерна размясціце іх на блясе, засланым фальгой.
4. Запякаць тэфтэлі 5 хвілін, затым ўключаем грыль або жароўню (можна пакінуць фрыкадэлькі ў духоўцы, пакуль яна разаграваецца). Абсмажце на грылі да залаціста-карычневага колеру зверху і толькі што да гатоўнасці, каля 5 хвілін.
5.Раскладзеце ёгурт па талерках і выкладзеце зверху фрыкадэлькі. Апырскайце пакінутым соусам піры-піры і алеем.
Накрыйце вечкам і астудзіце.
Важная парада: ёгурт абавязковы, не прапускайце яго.
Рэцэпт Молі Баз
Справаздача, першапачаткова апублікаваная ў Bon Appétit.