Пітэр Клеменца вучыць, як прыгатаваць добрыя спагецці
Гаворка ідзе пра прызнанні . Адным з самых няшчасных і пафасных момантаў («пафас» з мангерскім акцэнтам ад Тамары/Юрэны/Локесі) майго існавання гастрапата быў той дзень, калі —адважны ідыёт— я сабраў кучу сяброў у Я не памятаю, што яны гатуюць з мэтай размнажэння, міліметрычна (і калі я кажу дакладна, чорт вазьмі, я маю на ўвазе гэта вельмі сур'ёзна: Я кажу пра гэтага сумна вядомага летапісца, апранутага ў вясельную камізэльку і чырвоная клятчастая сурвэтка Пітэр Клеменца ) сцэна раскватаравання банды прыслужнікаў в Санціна «Соні» Карлеонэ.
«Хто ведае, ці аднойчы вам давядзецца гатаваць на 20».
Так, але вараць.
Тое, што я ўяўляў сабе як банду сіцылійскіх прыслужнікаў, якія пажыраюць фрыкадэлькі, ператварылася ў групу пяцёра трыццацігадовых дэбілаў брыкаюцца за абыякавасць былога "мелу" . У любым выпадку, c'est la vie. Я мяркую, што за спробай гастранамічнага «павагі» (sic) калацілася захапленне, якое выклікае ў нас кулінарная зорка. Хлопец, якім вы захапляецеся (я кажу пра сапраўдных зорак - недасяжных і эфірных, а не пра печыва з Тэйлар Свіфт ) пэцкаць рукі таматным соусам, чысціць бульбу і аблізваць пальцы рэшткамі лігурыйскага песта. Гэта таксама гастраномія, вам не здаецца?
СПАГЕЦІ БОЛОНЕЗЕ ПІТАРА КЛЕМЕНЦЫ
Вялізная талерка са спагецці памерам з калена ад Фалетэ з фрыкадэлькамі (памідоры і мяса): «Глядзі, ты пачынаеш з крыху алею. Затым вы абсмажце часнык. Затым вы кідаеце памідоры, таматавую пасту і варыце ўсё гэта, сочыце, каб не прыліпала . Вы даяце яму закіпець, вы дадасце свае каўбасы і свае фрыкадэлькі, га? І крыху віна. І трохі цукру, гэта мая фішка ”.
Рэцэпт, фантастычна прайграны ў El Comidista.
Спагецці Болоньезе Пітэра Клеменца
ДЗІКІ ЧЫЛІ МАЙЛЗА ДЭВІСА
Што я буду казаць пра Майлза Дэвіса, калі ён і так выразна кажа: «Я мяняў гісторыю музыкі чатыры ці, можа, пяць разоў. Што ты зрабіў акрамя таго, што быў белым? ». У любым выпадку, гэты хлопец вінаваты ў Kind of Blue. Што гэты хлопец - геній і я рэдка кажу, што гэта геній.
У сваёй аўтабіяграфіі Майлз Дэвіс піша, што да пачатку 1960-х «я патрапіў на кухню. Я любіў ежу і ненавідзеў хадзіць у рэстараны ўвесь час, таму я навучыўся гатаваць чытанне кніг і практыка , як і з інструментам. Я мог прыгатаваць большасць выдатных французскіх страў - таму што мне вельмі падабаліся французскія стравы - і ўсе чорныя амерыканскія стравы. Але маім любімым было страва з чылі, якое я назваў Miles's South Side Chicago Chili Mack . Я прыгатавала яго з спагецці, цёрты сыр і вустрыцы ”.
Дэвіс ніколі не публікаваў, як гэта зрабіць, але ў 2007 годзе часопіс Best Life атрымаў рэцэпт ад яго першай жонкі Фрэнсіс, якая, па словах Дэвіса, зрабіла гэта лепш, чым ён.
Інгрэдыенты:
1,4 фунта ялавічнага тлушчу
1 вялікую цыбуліну нашаткаваць
1 фунт фаршу
1/2 фунта ялавічнага фаршу
1/2 фунта свінога фаршу соль і перац
2 чайныя лыжкі чесночного парашка
1 гарбатная лыжка парашка чылі
1 гарбатная лыжка насення кмена
2 банкі фасолі, працадзіць
1 банка консоме з ялавічыны
1 кропля чырвонага віннага воцату
3 фунта спагецці
Пармезан
вустрычныя крекеры
Піва Heineken
Гэй, дружа, ты гатуеш чылі?
Будзем рыхтаваць:
1. Растапіце сала ў вялікім цяжкім рондалі, пакуль вадкі тлушч не стане прыкладна на цалю ў вышыню. Дастаньце цвёрдыя кавалачкі сала з рондаля і выкіньце. два. У той жа рондалі пассеруем лук.
3. Змяшайце мяса ў місцы; заправіць соллю, перцам, чесночным парашком , парашок чылі і кмен. чатыры. У іншай місцы запраўце фасолю соллю і перцам. 5. Да цыбулі дадаць мяса; абсмажыць да карычневага колеру. 6. Дадаць фасолю, булён і воцат; кіпяціць каля гадзіны, перыядычна памешваючы.
7. Дадайце яшчэ прыправы па гусце, пры жаданні. 8. Адварыце спагецці ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы, затым падзяліце на шэсць талерак.
9. паставіць а сталовую лыжку мясной сумесі на кожную талерку спагецці Эканомія $. 10. Зверху пасыпце сырам пармезан і падавайце збоку вустрычныя крекеры.
адзінаццаць. Адкрыйце Heineken.
ГАРАЧЫ БУРГЕР ЭРНЕСТА ХЕМІНГУЭЯ
Эрнэста быў мачо, грубым (асабліва пасля кагорзы) і часам крыху неразважлівым — як у тым яго анекдоце: Эрнэст як шалёны страляў у моры са свайго пісталета-кулямёта Томпсана (Томпсан), каб не акулы Замахнулі на дзвесце кілаграмаў толькі што вылаўленага тунца . Ён такі тонкі.
Ва ўсякім разе, у аўтара «Смерці пасля абеду» былі даволі строгія загады адносна таго, як яму хацецца гамбургеры. Самы неаднародны з гамбургераў . Швагер Эльдарада: Бургер Эрнэста Хемінгуэя:
Рэцэпт Эрнэста Хемінгуэя
Інгрэдыенты:
1 фунт нятлустага ялавічнага фаршу
2 зубчыка часныку здрабняюць
2 зялёныя цыбуліны, дробна нарэзаныя
1 гарбатная лыжка індыйскага прысмаку
2 сталовыя лыжкі каперсаў
1 гарбатная лыжка шалвеі Spice Islands
Выспы спецый Заправа бомонд - 1/2 ч.л
Парашок Spice Islands Mei Yen - 1/2 чайнай лыжкі
1 яйка ўзбіць у кубку відэльцам
Каля 1/3 шклянкі сухога белага або чырвонага віна
расліннага алею 1 ст.л
Будзем рыхтаваць:
Мяса раздрабніце відэльцам і насыпце на яго часнык, цыбулю і сухія прыправы, а затым змяшайце іх з мясам відэльцам або пальцамі. Дайце мясной стравы пастаяць па-за халадзільніка дзесяць-пятнаццаць хвілін, пакуль ён накрывае на стол і робіць салата . Дадайце прыправы, каперсы, усё астатняе, уключаючы віно, і пакіньце мяса спакойна марынавацца яшчэ дзесяць хвілін, калі гэта магчыма. А цяпер прыгатуйце тлустыя сакавітыя катлеты сваімі рукамі. Катлеты павінны быць таўшчынёй у цалю і гладкай тэкстурай, але не вадкімі. Разагрэйце на патэльні алей, але не дайце яму згарэць (дыміцца, калі вы апускаеце катлеты), затым зменшце агонь і смажце катлеты каля чатырох хвілін. Зніміце рондаль з агню і зноў павялічце агонь да моцнага. Перавярніце гамбургеры, зноў пастаўце патэльню на гарачы агонь , затым праз хвіліну зноў зменшце агонь і варыце яшчэ тры хвіліны. Абодва бакі гамбургераў яны павінны стаць хрумсткімі і сярэдняя і сакавітая ружа.
БУРГЕР ДЗІНА МАРТЫНА
Інгрэдыенты:
Паўкіло ялавічыны.
Шклянку астуджанага бурбона
Будзем рыхтаваць:
Разагрэйце вялікую патэльню і злёгку пасыпце паверхню паваранай соллю. Злёгку змяшайце мяса рукамі і сфармуйце яго, дастаткова, каб атрымалася катлетка. Смажыць на сярэднім агні па чатыры хвіліны з кожнага боку. Падайце бурбон спачатку ў астуджаным шклянцы , потым мяса і саджаем бурбон і гамбургер на паднос перад тэлевізарам.
Дын Марцін: не без майго кубка
БУРГЕР ФРЭНКА СІНАТРЫ
1. Патэлефануй Дайне.
два. Скажы яму прыгатаваць табе свой гробаны гамбургер.
3. Выпі свой бурбон.
Рэцэпт зроблены ў Сінатры
ФІСТАШКАВАЕ МАРОЖАНАЕ САШЫ ГРЭЙ
Добра, тут няма рэцэпту. Але Саша...
Сачыце за @nothingimporta
Сачыце за @nadaimporta * Вам таксама можа быць цікава...
- Фільмы, якія выклікаюць жаданне есці (і піць)
- Рэчы, якія вы не павінны рабіць падчас паездкі за мяжу
- Кіраўніцтва па правільным падказцы - За італьянскім сталом: правілы выжывання сям'і
- Манеры за сталом ва ўсім свеце
- Усе артыкулы Хесуса Тэрэса