Багеты, якія ядуць французы ў Францыі, тут
Гісторыя гэтай установы, якая адначасова пякарня, кандытарская і рэстаран, не абмяжоўваецца трыма тыднямі, што ён быў адкрыты ў колькасці Генуэзская, 11.
Яго гісторыя пачынаецца далёка, у часе і прасторы. Гэта ўзыходзіць, па сутнасці, да 1894, калі Мелі Дэнанс заснаваў сваю пякарню ў в Анфлер, горад у Нармандыі; працягваецца ў Лондане, «крыху» пазней, калі ў 1989 год Праўнук Дэнансэ, Джэкі Г. Леселье, разам са сваім партнёрам Мішэлем Гласам стварылі кампанію, якая, сярод іншага, дапамагала французскім эмігрантам у брытанскай сталіцы яны заб'юць гастранамічную тугу па радзіме гэтым хлебам і пірожнымі наколькі добра рыхтуюцца нашы паўночныя суседзі; і **піша (пакуль) сваю апошнюю главу ў Мадрыдзе, з адкрыццём Maison Mélie** для задавальнення тых з нас, хто калі-небудзь спрабаваў на смак добры французскі круасан.
Вы можаце выбраць паміж «імпарцёрам» або «на месцы»
Ад гэтага арыгінальнага праекта мала што засталося, акрамя сямейных сувязяў Леселье і прыхільнасць да традыцыйных рэцэптаў, каб зрабіць сваю прадукцыю, асабліва хлеб. «У нас ёсць выдатныя батоны, прыгатаваныя пекарам, які атрымаў мноства ўзнагарод. Гэта спецыяльныя рэцэпты, зробленыя для нас з асаблівасцю: тут, у рэстаране, у нас ёсць духоўка, якая дазваляе нам рыхтаваць свежы хлеб і круасаны на ўвесь дзень" , тлумачыць Мішэль Глас Traveler.es.
І гэта тое, што Maison Mélie адказвае за тое, што ў Мадрыдзе знайсці круасаны і багеты, якія французы ядуць у Францыі. Сумесь савуар-фера яго пекараў і кандытараў і з Сыравіна Што яны выкарыстоўваюць.
Прынамсі, так Глас адказвае на пытанне пра сакрэт. «Гэтыя круасаны зроблены з алей д'Ісіньі, з найменнем паходжання, і гэта надае круасанам смак, які яны маюць. У выпадку з хлебам гэта таксама лічыцца якасць мукі, якая вырабляецца спецыяльна для нас».
Прыходзьце снедаць і заставацца да абеду
Гэты догляд за сыравінай з'яўляецца адлюстраваннем якасць, якая прысутнічае ва ўсіх яго лістах. Таму што давайце паглядзім праўдзе ў вочы, вы можаце пайсці за хлебам або круасанам з кавай (або адной з іх фірмовых гарбат), але вы, верагодна, вы ў канчатковым выніку застаяцеся там на сняданак , вы нават можаце падоўжыць да ежа, суставаў з працоўны стол, вы дабярэцеся да падвячорак і, ужо пастаўлены, вы злучаеце яго са сваім пасля працы і скончыць абедаць там. Не будзем падманваць сябе, незалежна ад таго, наколькі французам вы сябе адчуваеце, вы нясеце беспарадак у іспанскіх генах.
«Мы вырашылі стварыць канцэпцыю, якая ў той жа час, крама і рэстаран, у якім мы прапануем сняданак, Ежа ў стылі Brasserie па разумных цэнах ; падвячорак; і ноччу, вячэра з больш складаным бістронамічным стылем французскай кухні» — апісвае Глас.
Для кожнага з гэтых момантаў Maison Mélie стварыў спецыяльнае меню з такімі дэлікатэсамі, як фуа-наветы , багеты jambon beurre (вяндліна) тыповы Парыж, вельмі смачны боль у шакаладзе , пачастунак з цяляціны, прыгатаваныя на грылі качыныя рабрынкі або некалькі відаў марозіва, якія суправаджаюцца слоганам «Extra Chantilly», які па-французску гучыць нават саладзей, калі гэта магчыма.
«Мы знаходзімся ў Іспаніі, і нам важна пацвердзіць наш французскі імідж, але мы ўсведамляем сувязь іспанцаў з іх выдатнай кухняй і, такім чынам, вы павінны дадаць некаторыя іспанскія штрыхі ў меню, такія як гаспачо або, раніцай, памідоры, каб пакласці іх на хлеб " — кажа Глас.
Вячэры з больш вытанчанай французскай кухняй у стылі "bistronomique".
Тое ж самае тычыцца вінаў. Іспанскія і французскія згадкі чаргуюцца ў меню. «Мы не можам быць у Мадрыдзе без іспанскіх вінаў».
На дадзены момант у іх ёсць меню толькі на сняданак. Абеды і вячэры яшчэ не прыбылі. «Калі вы ясьце ў брасерыі, вы заплаціце ад 25 да 30 еўра. Ноччу вы заплаціце ад 50 да 60 еўра. У нас не вельмі нізкія цэны, мы таксама не ў ліку супердарагіх рэстаранаў, але мы ў сярэднім сярод многіх іншых».
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што Maison Mélie на вуліцы Genova, напэўна, першая з іншых крам у Мадрыдзе Можна сказаць, што вы аднымі з першых паспрабавалі тыя круасаны і багеты, пра якія, напэўна, усе будуць гаварыць праз некалькі месяцаў.
ЭКСТРА
Ваш традыцыйны французскі бранч з тостамі, асартыментам міні-выпечкі, апельсінавым сокам і мноствам страў з яек, пачынаючы ад класічных бенедыктаў і заканчваючы зваранымі ўсмятку, спаржай, беконам і хлебам; перабіраючы французскі амлет з дробнай зелянінай або сырам. Ёсць таксама дэсерт на аснове тартоў, фруктовага салаты або марожанага _ (выходныя і святочныя дні з 10.30 да 15.00) _.
Традыцыйны французскі позні сняданак - ваша новая патрэба на выхадныя ў Мадрыдзе
Адрас: Calle Genoa, 11 Глядзіце карту
тэлефон: 91.088.93.81