Gastromorriña a tutti
Агульнавядома, што сучаснасць вылучаецца ў Лондане, гэтак жа добра вядома, што яго гастраномія часам, незалежна ад таго, наколькі яна вылучаецца, пакідае жадаць лепшага. Аднак калі мадэрнізаваць канцэпцыю, а не ежу, усё можа змяніцца. Гэта было ва Усходнім Лондане, дзе пяць іспанцаў аб'ядналіся два месяцы таму, каб стварыць нядзельнае свята бабулі, Паўнавартасны гастранамічны Pop Up, які абапіраецца на класічную іспанскую кнігу рэцэптаў каб накарміць расце супольнасць суайчыннікаў, якія прагнуць страў з лыжкі, традыцыйных дэсертаў і, увогуле, усіх асноваў іберыйскай дыеты.
Альмудэна, Джулія, Клара, Эліза і Х'юга сумавалі па нечым большым, чым сонца падчас сваёй лонданскай прыгоды, і мяркуючы, што яны будуць не адзінымі ў горадзе, якія робяць гэта, яны вырашылі арганізаваць першую нядзелю кожнага месяца эфемерны рэстаран, дзе можна ажыццявіць гастранамічныя мары многіх іспанцаў і, чаму б не сказаць, таксама многіх "гуіры". «Часткова клішэ сцвярджае, што ў гэтай краіне дрэнна ядуць, таму паміж смехам мы ўяўлялі, як нашы бабулі прыязджаюць у Лондан, каб накарміць нас. Адно прывяло да іншага, і ў выніку бабулі сталі намі», — успамінае Альмудэна. «З глупстваў мы пачалі ствараць брэнд. Ідэя заключалася ў тым, каб порцыі былі багатымі з-за таго, што было ў бабулі «чым больш ты еш, тым лепш, тым прыгажэй», і мы вырашылі, што ў дадатак да рэцэптаў мы хочам большасць тавараў павінна быць іспанскай», — адзначае Джулія. Сказана і зроблена.
тушонка да ўлады
Апынуўшыся на варожай тэрыторыі, у краіне, дзе хлеб надзённы - усё смажанае і замарожанае, першыя забегі на бабуліну кулінарную кнігу можна назваць толькі ўдалымі. Безумоўна, калі дадаць месцазнаходжанне, мілая сталовая на апошнім паверсе самай хіпстарскай арганічнай крамы ў наваколлі Palm2. Для першага выпуску Бабулінага нядзельнага свята, галоўнай стравай быў кочыда, а ў другім астурыйскае рагу з фасоллю і хатні заварны крэм , застолле па цвёрдай цане 12 фунтаў стэрлінгаў, якое яны давалі на абед каля 50 чалавек. Італьянцы, аргентынцы, пакістанцы, англічане і, вядома, іспанцы, якія падоўжылі вячэру да заходу сонца, з музыкай і ўсімі напоямі, якія яны хацелі прынесці або купіць у краме, пад сцягам самага Лондана прынясіце свой уласны 'х ' (прынясіце свой уласны 'x') .
Іспанскі і хіпстэрскі каларыт
Такім чынам, згодна з філасофіяй бабуль для montera, тое, што пачыналася як вечарына, абвешчаная некалькімі плакатамі і парай твітаў, стала штомесячнай падзеяй, якая ўжо рыхтуе сваю трэцюю частку. на 1 снежня, у якім яны выцягнуць лепшы рыс з морапрадуктаў і нугу з Джыджоны працягваць утрымліваць сваю больш чым удзячную публіку.
«Гэта бізнес-мадэль была для нас хуткім спосабам матэрыялізацыі нашых ідэй. З запушчаным аўтамабілем мы пашыраліся, і ў дадатак да нашай нядзельнай сустрэчы яны звязаліся з намі, каб даць ежу ў тэатры Arcola, з невялікімі тапас падчас спектакляў Фестывалю іспанскага класічнага тэатра, які будзе праходзіць са студзеня па сакавік надыходзіць год. Хто нам скажа, калі мы прыедзем?» - кажа Клара.
Заварное з печывам Марыя
ПРАДУКЦЫЯ З ПАЗІНКАМ ПАХОДЖАННЯ
Мяснікоў Марціна (177 Camden High St) - мясцовая мясная крама, сапраўдны подзвіг у Лондане, з той асаблівасцю, што ў ёй адбіўныя, харызо і сасіскі - гэта не толькі куток для гурманаў . Хлопцы з «Бабулінага нядзельнага свята» запасаюцца тут, але не толькі яны. Яго ведаюць усе Candem, нармальныя, калі прыняць да ўвагі, што яны недалёка ад завяршэння двух дзесяцігоддзяў ля падножжа каньёна ў якасці пастаўшчыкоў мясаеднага водару Іспаніі ў гэтых землях. Хоць Мігель Марцін, яе ўладальнік, ужо 35 гадоў у горадзе, таму ён не здзіўляецца, калі англічане заканчваюць пасяленне з усёй паэльяй у сваім запасе (самой патэльняй), калі яны смела просяць у яго кансервы рагу, той, які мы ўсе ведаем, ці калі чорны пудынг, або, што тое самае, крывяныя каўбасы, ляцяць у імгненне вока . Якасць яго прадукцыі робіць кліентуру лаяльнай, дадаючы новых прыхаджан да гэтай іспанскай хвалі, якія любяць яе нарэзкі, стравы і прадукты, зробленыя ў Іспаніі.
Калі тое, што вы хочаце, гэта атрымаць каўбасы з паходжаннем і сыры з найменнем паходжання вам трэба зайсці ў Spandeli, краму для гурманаў, створаную напалову каталонскай, напалову ангельскай парай. Усё тут: Чорыза, карэйка, сыр Манчэга, трохі каўбасы і іберыйскай вяндліны з жалудамі, пячора Алі Баба . Але іх дэлікатэсы не спыняюцца на дасягнутым, смажаныя памідоры, папрыка, horchata, Cola Cao або Nocilla ставяць іх на першае месца ў спісах пакупак жыхароў Іспаніі ў Лондане. Але калі ў іх ёсць зорны прадукт, гэта не што іншае, як бульбяныя аладкі, гатовыя да выкарыстання. Яны не родныя, але, паверце, здалёк служаць.
Спандэлі, амбасада гурманаў у Лондане
Тост у іншым храме нашай гастраноміі, ён мае месца на адным з самых вядомых рынкаў у горадзе, Рынак Баро . Яго ўладальнікі ведаюць, наколькі важна мець добры прадукт, таму што акрамя прадуктовай крамы ў іх ёсць чатыры фірменных рэстарана ў Лондане, таму яны клапоцяцца пра свой каталог да дробязяў. Шыльды на іспанскай мове дапамагаюць пачаткоўцам на гэтым маленькім рынку, якія прагна шукаюць любую ўпакоўку або лагатып, якія дапамогуць ім перавезці дадому. Аліўкавы алей, воцат, аліўкі, кансервы з кансервамі, перац La Vera або каперсы , усё, чаго вам не хапае, знаходзіцца тут, у фармаце для гурманаў, які, нягледзячы на пераход на фунты, зробіць вас шчаслівымі, калі яны будуць у вас у руках.
Але калі вы хочаце, каб усё было зроблена для вас, рэстаран ластаўчын хвост , багемнае месца на сцежцы іспанскіх рэстаранаў Лондана, У яго меню ёсць класіка, напрыклад, кальмары ў чарнілах, анчоўсы, перац падрон або сыр тэціла . Яго ўладальнік Хаві, як добры галічанін, умее заваёўваць. Усё падаецца на парцалянавым посудзе ў цёплым памяшканні, загорнутым у дрэва і аксаміт. Не прапусціце рэгулярныя дэгустацыі вінаў, якія праводзяцца ў клубе Tranga's Supper Club.
А для тых, хто любіць ласуны, на Portobello Road Market па суботах і Real Food Market па нядзелях , што прынята - снедаць шакаладам з чуррос. Хрумсткі і салодкі, з кубкам моцнага шакаладу і гатовы да ўжывання, вось як Churros García падае сняданак чэмпіёнаў. Чатырнаццаць гадоў вопыту пацвярджаюць іх рэцэпт і savoir faire, сямейны сакрэт, які зрабіў іх галоўнымі кандытарамі гэтай самай іспанскай прысмакі ў Лондане. Ведаеце, у адсутнасць чуррос добрыя лонданскія.
прыгатаваныя ўсплываць