У Лондане таксама можна паесці добры амлет
Падобна таму, як грошы не купяць шчасця, за іх нельга купіць той ідэальны баланс, якога дасягаюць вельмі нешматлікія рэстараны, гэтую сумесь гасцінны характар, блізкасць і «buenrollismo», вінная карта, якую прыемна чытаць таму што заўсёды ёсць некаторыя сюрпрызы і некаторыя стравы, якія выкананы да дасканаласці, не палохаючы.
І яны не палохаюць таму інгрэдыенты пазнаюцца , так, прадстаўлены ў вынаходніцкія прапановы , Акрамя таго іспанская класіка здольны спыніць нават самую зацятую тугу па радзіме.
Хатнія фрыкадэлькі, свежапрыгатаваны бульбяны амлет, бутэрброд з кальмарамі, моджама з тунцом з міндалем Маркона і фруктовым кампотам або тостам з вяндліны Серрана гэта толькі некаторыя з іспанскіх дэлікатэсаў, якія вы можаце знайсці ў Рэстаран і вінны бар L'Oculto , новы рэстаран і вінны бар размешчаны ў Броклі, на поўдні в Лондан .
Маленькі кавалачак Іспаніі на сталах Лондана
Прыгода ў свеце рэстаўрацыі Ана і Тэрэза, заснавальнікі L'Oculto, Галісійская і англійская адпаведна, пачыналіся, як тлумачыць Тэрэза, «таму што мы любілі добра паесці і выпіць”. Абедзве маюць вельмі розныя прафесіі, бо Ана працавала інжынерам па тэлекамунікацыях, а Тэрэза займалася графічным дызайнам.
У 2015 год , пасля пачатку мастацтва імпарту якасных іспанскіх прадуктаў і віна, яны адкрыліся яго першае месца, L'Oculto, па масавых просьбах, так як іх кліенты сказалі ім, што "рэстаран на час". Гэта пачалося як усплывальнае акно і стала малюсенькі вінны бар і рэстаран, размешчаны ў 20 хвілінах хады ад новага і застанецца адкрытым.
Новае месца, значна большае, таксама з'явілася практычна па масавым жаданні, бо амаль кожны дзень з-за недахопу месца даводзілася адмаўляцца ад патэнцыйных кліентаў. Нядаўна адкрыты L'Oculto мае умяшчальнасцю 40 чалавек, ён заліты натуральным святлом, а інтэр'еры маюць вясковы выгляд дзякуючы непаліраваным драўляным сталам або адкрытай цагліне сцен.
Страсць Аны і Тэрэзы да віна відавочная, таму што гэты напой мае вялікую ролю. Старанна аформлены ліст поўны спасылак на дробныя рамеснікі-вытворцы якія прытрымліваюцца прынцыпаў устойлівага развіцця і павагі да навакольнага асяроддзя ў вінаградніку. На самай справе віна ў меню ёсць у асноўным арганічны і нізкі ўзровень умяшання, амаль без следу сульфітаў.
Хлеб на заквасцы!
Акрамя таго, віна літаральна займаюць сэрца L'Oculto: у цэнтры памяшкання ёсць прыгожая П-вобразная паліца, дзе ёсць некалькі розных бутэлек на выбар, так як L’Oculto гэта таксама вінны бар і бутэлькі можна набыць непасрэдна на вынас.
Схаваны р ён атрымаў узнагароду Decanter як лепшы іспанскі спецыяліст па віне, заслужанае прызнанне, асабліва за даследчую працу, якую робяць Ана і Тэрэза малавядомыя і цяжкадаступныя віна у іншым месцы брытанскай сталіцы.
Віна пакрываюць паўвостраў з поўначы на поўдзень, ад Рыбейра-Сакра да Херэса і ўключае такія назвы, як Калехуэла дэ Херэс, «віно з любоўю» ад Bodegas Xangall або Lluvia Rosado ад Альберта Падрона ў Валенсіі.
Ана і Тэрэза ездзяць у Іспанію некалькі разоў на год адкрыць і пазнаёміцца з вытворцамі, як віна і каўбас, сыроў і іншых мясцовых прадуктаў, заўсёды вельмі высокай якасці.
Меню, якое змяняецца і знаходзіцца яшчэ ў першых тыднях, падзелена на чатыры часткі. «Укусы» ўключаюць аліўкі, міндаль маркона або сыр пекорино, а таксама смачны хлеб з закваскі з алеем.
Пераадолець гэта ў Лондане не так відавочна
Пасля ідуць халодныя стравы, у склад якіх уваходзіць дошкі для сыру і мясных вырабаў а таксама тосты. Трэці раздзел прысвечаны прыгатаваным стравам, напрыклад, смачным грыбы з сабрасадай, галіцкі мёд і рамесны хлеб ; лісце капусты, фаршаваныя рысам, сачавіцай і ляснымі арэхамі або хатнія фрыкадэлькі з бульбай і таматава-шафранавым соусам.
Вытанчанае - адна з самых сціплых прапаноў, бутэрброд з кальмарамі , з мяккім і лёгкім хлебам, які прыемна кусаць, далікатнымі кальмарамі, айолі і ноткамі каляндры.
Нарэшце, дэсерты ўключаюць такія варыянты, як грушы-пашот з крэм-фрэшам і карамелізаванымі арэхамі, французскія тосты, шакаладныя труфелі і Педра Хіменэс або рысавы пудынг. Вядома, яны не маглі прапусціць дэсертныя віны, такія як Moscatel з Сьера-дэ-Малага, Noctiluca, або Pedro Ximénez, Callejuela.
У сучасным Лондане, дзе застаецца ўсё менш месца для такіх рэстаранаў, як гэты, якія нараджаюцца з энтузіязму і намаганняў, без падтрымкі інвестыцыйных груп або буйных кампаній, якія займаюцца рэстаўрацыяй, гэта глыток свежага паветра - бачыць, што Ана і Тэрэза здолелі выпусціць другі L'Oculto, такі ж чароўны і ўтульны, як і арыгінал.
Калі вы не жывяце ў Броклі, не забудзьцеся забраніраваць нумар, перш чым адправіцца атрымаць столік без браніравання, асабліва на вячэру, практычна невыканальная задача.
Скончыць ежу ў стылі было гэта
Адрас: 325 Brockley Road, Лондан SE4 2QZ Глядзіце карту
Расклад: Гадзіны працы: з серады па суботу, з 10:30 да 15:00 і з 18:30 да 22:30. Нядзеля, з 10.30 да 16.00. Закрыты панядзелак і аўторак.