Укусы міжземнаморскай кайсекі Оскара Маліны
Магчыма, вы не чулі кайсэкі але вельмі магчыма, што гэта стане адным з вашых любімых слоў з гэтага часу. Тэрмін адносіцца да японскае дэгустацыйнае меню з пачаткам старажытнага абраду, аўтэнтычная цырымонія, у якой кожная дэталь, колер, тэкстура і водар складаюць сімфонію высокай кухні і мастацкага самавыяўлення.
Зыходзячы з гэтай ідэі, Оскар Маліна –адказны за гастранамічную зону в Ібіца Гранд Гатэль і вялікі даследчык японскай кухні і кухні Nikkei– распрацаваў Міжземнаморскі кайсекі, ваш уласны рытуал для La Gaia, гэта самая асабістая прастора ў гатэлі, якую трэба абавязкова наведаць, калі вы едзеце на востраў.
Дарожная карта? Стравы і прапановы вар'іруюцца ў залежнасці ад натхнення шэф-повара, але сезоннае сыравіну і такія аспекты, як планіроўка стала, атмасфера і нават кераміка дзе падаецца прадукт, ад гароху з трэскай, булёна з рамена і мяты да салёнай бараніны з Ібіцы з зелянінай і халапеньо.
Вечарына пачынаецца з закусак і працягваецца сашымі, асноўныя стравы, рыс, дэсерты і, па жаданні, ачышчальнікі неба. Японская максіма ічыга ічыэ кіруе ўсім вопытам, гэта значыць ёсць максімальная ўважлівасць у абслугоўванні, і закусачная павінна праяўляць павагу і энтузіязм. Лёгка, праўда?
***Гэты даклад быў апублікаваны ў *146 нумары часопіса Condé Nast Traveler (лета 2021 г.) . Падпішыцеся на друкаванае выданне (18,00 €, гадавая падпіска, па тэлефоне 902 53 55 57 або з нашага сайта). Летні выпуск Condé Nast Traveler даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на вашым любімым прыладзе