Куды ідуць гастранамічныя трэнды?
Мне падабаецца даследаваць сусвет (такі бязглузды, столькі разоў) мастацкіх накірункаў. «Новае», што прыйдзе. Авангард, пярэдняя лінія бітвы — тыя, хто адкрывае шляхі.
У наш час лёгка знайсці выдатныя хронікі (**хронікі Марты Фернандэс Гуаданьо** або звычайныя ноткі ў хроніках Філіпа Рэгола) пра тое, што было ў гэтым дзве тысячы чатырнаццатым, і падказкі таго, што будзе ў панарама Іспанская і міжнародная кухня. Мы ўжо ведаем асноўныя напрамкі – мы паўтаралі іх напрацягу гэтага года: вулічная ежа, стравы ў цэнтры горада, бізнес-шэф-кухары, «канцэптуальныя» рэстараны, камфортная ежа, кіламетр 0, саматужны хлеб або фуд-тракі.
2014 год быў напружаным. The поставангард ён дакладна зарэкамендаваў сябе ў нашых выдатных рэстаранах; але ў дадатак да новых зорак Мішлен, Noma у 50 лепшых , Муньёс у новым DiverXO і іншыя больш-менш вядомыя адкрыцці, гэта быў год пераасэнсавання канцэпцый, перагляду рынкавай кухні і мноства дробных змен, за якімі хаваюцца падказкі (неабходныя) пра тое, як мы будзем паводзіць сябе ў будучыні за сталом.
Чучы і камфортная ежа
Не ведаю, ці канчаткова вычарпана мадэль вялікіх рэстаранаў і Haute Cuisine — але відавочна, што з кожным разам (на старонках спецыялізаваных гастранамічных СМІ і пасля выступленняў топ-кухараў) цікавасці да новыя метады прыгатавання ежы і іншыя канцэпцыі. Я мяркую, што гэта лагічны крок: вычарпаўшы захапленне носьбітам, мы зноў глядзім на паведамленне. Менш як і больш што.
Прароцтва аб тым, што будзе, заўсёды мае некаторую рызыку і скача ў пустэчу — незалежна ад таго, колькі чалавек ідзе прылепленым да сярэдзіны. Таму я прапаную іншую гульню: нюхаючы трэнды не за кухарам, а ў закусачнай . Што шукаюць гурманы? Якія пошукавыя тэгі найбольш часта выкарыстоўваюцца ў сацыяльных сетках?
«Кава», адзін з самых запатрабаваных трэндаў
10 самых актуальных гастранамічных хэштэгаў у Instagram:
1.Смачна (так, гэта банальна выкарыстоўваецца для маркіроўкі мізэраў): 47 512 090 малюнкаў.
2. Ежа порна: 42 711 142 выявы.
3.Кава: 28 974 831 выява.
4.Wine: 13 042 207 малюнкаў.
5. Icecream: 12 931 884 выявы.
6. Гурманы: 12 856 736 малюнкаў.
7.Tea: 12 013 905 малюнкаў.
8. Піца: 11 716 637 малюнкаў.
9.Cheese: 8 007 166 малюнкаў.
10.Кекс: 6 395 296 малюнкаў.
Сцеражыцеся гэтай невялікай розніцы: Шэры: 67 407 малюнкаў. Рыёха: 66 522 выявы.
Творчасць на заказ кандытарскага мяшка
10 тэгаў з найбольшай колькасцю рэблогаў у 2014 годзе на Tumblr : торт , піца , веганскі , шакалад , кава , печыва , гарбата , марожанае , пончыкі і вегетарыянскі .
5 найбольш часта выкарыстоўваюцца хэштэгаў у Twitter :
1.#Фудпорна
2.#Nomnom (згодна Urban Dictionary, выраз, які выкарыстоўваецца тысячагоддзямі, каб выказаць, што яны любяць тое, што ядуць, з поўным ротам).
3. #Вегетарыянец
4.#Перакус
5.#Кава
Мякка кажучы, цікава.
Сачыце за @nothingimporta
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Новыя дзяржавы за сталом I: Мексіка
- Новыя дзяржавы за сталом II: Перу - Новыя дзяржавы за сталом III: Бразілія
- Новыя дзяржавы за сталом IV: Токіо
- Новыя дзяржавы за сталом V: Балівія
— Як паводзіць сябе ў Маласані
- 45 хіпстэрскіх напрамкаў: карта свету barbapasta
- 13 хіпстэрскіх гатэляў, дзе мы хочам спаць у голас YA
- Усе артыкулы Хесуса Тэрэса
Вегетарыянскі бранч Барселоны