Grosso Napoletano: адна з лепшых сетак рамеснай піцы ў Еўропе
З 2017 года 50 лепшых піц, Інтэрнэт-даведнік, які абнаўляецца штогод , рыхтуе рэйтынгі с лепшыя піцэрыі Італіі і свету. У якасці навінкі ў гэтым выданні таксама класіфікаваны ланцужкі, якія дамінуюць у мастацтве замясіць і запекчы гэта страва, якое нарадзілася ў Неапалі і гэтаму ўдалося заваяваць міжнародны густ.
Гэтыя рамесныя сеткі былі выбраны пасля стараннай працы інспектары 50 Top Pizza, якія гастралявалі па Еўропе ацэньваць кожны рэстаран па наступных крытэрыях: піца, якая павінна быць смачнай і лёгка засваяльнай ; якасць абслугоўвання; чысціня і планіроўка памяшканняў ; час чакання і тое, як ім кіруе рэстаран; карта вінаў, аддаючы перавагу рэгіянальным; піва -установы ўзнагароджваюцца разнастайнымі прапановамі-; і астатнія прапанаваныя напоі.
Ідэальна прыгатаваная піца
Еўрапейскія сеткі, якія найбольш падстроіліся пад кожны параметр, узнагароджаны прэміяй Latteria Sorrentina учора днём, 8 верасня, былі наступныя: Berberè (Італія), Big Mamma (Францыя), Da Michele (Італія), Da Zero (Італія), Fra Diavolo (Італія), Grosso Napoletano (Іспанія), Luigia (Швейцарыя), Pizza Pilgrims (Англія), Saporè (Італія) і Sorbillo (Італія).
Праца гэтых кампаній паказвае, у чым заключаецца прэстыж піцэрыі яго саматужны характар, з улікам не толькі аўтэнтычнага густу кожнага рэцэпту, але і хто за прылаўкам і адказвае за духоўку.
І Grosso Napoletano, які ўжо ёсць восем крам у Іспаніі (сем у Мадрыдзе і адна ў Валенсіі), з'яўляецца доказам гэтага, пазіцыянуючы сябе як адзінага іспанскага прадстаўніка сярод 10 лепшых рамесных сетак піцы ў Еўропе і паставіць сябе на ўзровень эталонаў у такім сектары, як Da Michele і Sorbillo, абодва прадпрыемствы з неапалітанскімі каранямі.
«Наш намер - працягваць расці і адкрыццё новых крам у розных раёнах і гарадах наблізіць неапалітанскую піцу да іспанскай», — каментуюць Уга Радрыгес дэ Прада , малады прадпрымальнік, які узначальвае Grosso Napoletano разам са сваім партнёрам Хорхе Бласам.
Поспех Grosso Napoletano заключаецца ў яго дроўнай печы, тэмпература якой дасягае 500º C
Гэта не першы раз, калі гэтая іспанская гасцінічная кампанія, якая адкрыў сваю першую ўстанову ў Мадрыдзе ў 2017 годзе, прызнана за выдатную працу, але толькі год таму была абраная лепшай піцэрыяй Іспаніі.
Ключ да яго поспеху? Вашы дроўныя печы (і вогнетрывалы камень), імпартаваны з Неапаля, яго смачнае цеста, якое праходзіць падвойнае закісанне на працягу 48 гадзін, выдатную якасць італьянскіх інгрэдыентаў і, вядома, піцайолі, абвешчаны нематэрыяльнай спадчынай чалавецтва ЮНЕСКА ў 2017 годзе.
«Італьянскія сеткі піцы ў Еўропе з'яўляюцца трывалай і дынамічнай крэпасцю наша зроблена ў Італіі, вельмі важны культурны арыенцір для спажыўцоў і гандлёвая кропка для рамеснікаў з якасная гастраномія ў нашай краіне», каментар Барбара Гуэра, Лучана Піньятара і Альбер Сапер , заснавальнікі 50 Top Pizza.
«Такім чынам, з гэтага часу трэба даваць ім іх справядлівы кошт піцэрыі, аб'яднаныя ў буйныя сеткі агульны рэйтынг больш не з'явіцца, але у іх будзе свая класіфікацыя , улічваючы яго спецыфіку», - адзначаюць яны.
З іншага боку, на сайце гэтага італьянскага гастранамічнага даведніка, прысвечанага выключна сусвету піцы, таксама апублікаваны другое выданне 50 Top Europe 2020 , які ў мінулым годзе ўвянчаў піцэрыю 50 Kalò di Ciro Salvo, Лондан , і што сёння ўдалося застацца ў месца нумар адзін . Двое іншых удзельнікаў трыбуны Via Toledo Enopizzeria (Вена) і Bijou (Парыж).