Санкачо, тыповае сямейнае барбекю ў Панаме
Вы гурман, залежны ад экзатычных густаў? Эм, з вуснаў у вусны.
На жаль для «гурманаў», гастраномія не ўваходзіць у лік найвялікшых славутасцяў рэгіёну. Кухня Цэнтральнай Амерыкі характарызуецца прастата і голыя інгрэдыенты , без араматычнай складанасці гэтага чэмпіёна густу, які з'яўляецца яго паўночным суседам, Мексікай. Спытайце любога аматара Цэнтральнай Амерыкі аб тым, што паесці ў Коста-Рыка ці Панама, і, напэўна, адкажа лаканічна, што рыс з фасоллю: знакаміты плямісты певень, база і кулінарны цэнтр ад сняданку да вячэры.
Аднак дрэнная рэпутацыя не зусім заслужаная. Цікаўны гурман знойдзе варыяцыі і тыповыя стравы ў кожнай з краін, ад пухнатага аладкі з начыннем з сыру і мяса да рагу з курыцы і капусты на пару.
Не дазваляйце вашай паездцы ў Цэнтральную Амерыку ператварыцца ў штодзённае наведванне жоўтай "М" (хаця калі вы вырашыце пайсці па гэтым маршруце, знайсці яе не складзе працы) і здзейсніце дзіўны гастранамічны тур з Гватэмалы ў Панаму , gallo pinto неабавязкова.
Сальвадорскія аладкі
АДЗЯВІЦЬ РОТ
Пачнем з асноў: пшанічная аладка , аснова і суправаджэнне par excellence цэнтральнаамерыканскай гастраноміі. Гэтая вялікая пакутніца паддаецца існаванню смажаныя, складзеныя, надзьмутыя і розныя іншыя звіўкі, на густ кожнай народнай печы.
У Нікарагуа яны напаўняюць яго моцарелла і цыбуля ў іх знакамітых кесільё ; у Сальвадоры яны раздзімаюць іх на аснове свіныя шкваркі і фасолю каб зрабіць іх любімымі пупусы.
Вы хочаце больш варыянтаў? Гандурасцы складаюць іх у стылі мексіканскія кесадильи , начыняючы іх авакада, сыр, трыпутнік і мяса, зрабіць свой стрэл ; Белізцы распаўсюджваюць іх с бабоў і воцат , і астудзіце іх, каб ператварыць іх у Гарначы.
Калі справа даходзіць да аладак, неба - гэта мяжа.
Стварэнне аладак на вуліцах Нікарагуа
ГАРНІЗОН
Яшчэ адзін элемент, які ні кухары, ні цэнтральнаамерыканскія маці не даруюць ні ў адной страве мужчынскі банан . Хай вас не падманвае іх знешні выгляд: гэта не садавіна, але клубні, і яго водар значна менш салодкі, чым у яго двайніка, банана... хоць мала шанцаў, што вы паспрабуеце трыпутнік у натуральным выглядзе.
У Панаме вас абслужаць шарыкі-пюрэ, зробленыя зноў і зноў на патэльні : Пятаконы , гэтак жа проста, як і незабыўна. з Коста-Рыка на поўначы, суправаджэнне par excellence цэнтральнаамерыканскай гастраноміі падаецца як Tostones , тонкія лустачкі з храбусценнем, якія спадабаюцца чыпсам у мяшках.
Трыпутнік
АСНОЎНАЯ СТРАВА
Гатовы адправіцца ў мінулае? Нос цябе не падмане. Дымлівая талерка, якая даносіцца з кухні, падазрона пахне тая, якую рыхтавала табе па нядзелях твая бабуля, і нездарма. Тушанае мяса, моцнае і суцяшальнае, з'яўляецца адной з галоўных напрамкаў гастраноміі Цэнтральнай Амерыкі.
Інгрэдыенты, свежыя і непрыхаваныя, супадаюць практычна ва ўсіх краінах: бульба, цыбуля, памідоры і нейкі бялок, ад курыцы да крэветак, яны падаюцца ў хатнім булёне, які прымусіць вас сумаваць па нядзелях з сям'ёй.
Не панікуйце, калі вы раптоўна ўспомніце, калі спрабуеце Санкоча ў Панаме , стары індзеец у Нікарагуа або Pulique ў Гватэмале : Традыцыйнае цэнтральнаамерыканскае рагу хаваецца пад рознымі назвамі.
Спалучэнне задавальнення ў Коста-Рыцы
САЛОДАЯ ЗАЎВАТА
Калі ёсць нешта, што аб'ядноўвае густы Цэнтральнай Амерыкі, дык гэта смак да салодкага: дэсерт не можа адсутнічаць ні ў адным з прыёмаў ежы.
The торт з трох малакоў , пірог са згушчаным малаком і вяршкамі, карыстаецца рознымі нацыянальнасцямі, і вы знойдзеце яго ў меню ад Нікарагуа да Гватэмалы.
у Белізе, какос - кароль ; не прапусціце яго ў спалучэнні з бананам (фруктам, а не клубнем) у іх знакамітым бананавым пірожным. Аматар кавы? Адпраўляйцеся ў Сальвадор і спытайце семіт, кававы пірог з варэннем з гуавы той, пра які вы будзеце думаць некалькі тыдняў пасля паездкі.
У настроі нешта больш звыклае? Рысавы пудынг і флан , стрыечныя браты, якімі мы карыстаемся на паўвостраве, цэняцца на ўсім кантыненце.
Невялікае папярэджанне: жыхары Цэнтральнай Амерыкі добра любяць ласуны, і іх дэсерты гэта адлюстроўваюць. Не адчувайце сябе дрэнна, калі не можаце даесці свой кавалак торта tres leches; гэта бывае ў лепшых сем'ях (не Цэнтральнай Амерыкі).
Сачыце за @PReyMallen
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Новыя дзяржавы за сталом I: Мексіка
- Нікарагуа для пачаткоўцаў
- Адраджэнне Сальвадора
- Цэнтральная Амерыка ў руінах
- Latin cazuelón: лепшыя лацінскія рэстараны ў Мадрыдзе
- Усе артыкулы Патрыцыі Рэй
свіныя шкваркі