Сустрэча каманды
«У той дзень, калі я абвясціў пра гэта, я думаў, што крытыка абрынецца на мяне. Але атрымліваецца 90% людзей мяне зразумелі. І для мяне гэта было жыццёва важнае пытанне. Мне трэба закрыць рэстаран, каб мець магчымасць развіваць іншыя праекты», - кажа нам а Дані Гарсія ўжо задаволены ідэяй міжнароднага росту сваёй канцэпцыі , памнажаецца ў розных брэндах па ўсім свеце: Доха ўжо навідавоку, але таксама (хоць яны і незавершаныя падыходы) гучаць Лондан, Парыж, Ібіца... такія краіны, як Дубай, Аман, Іарданія, Турцыя, ЗША...
Дані Гарсія рыхтуе міжнародны рост сваёй канцэпцыі
«Мне падабаецца пераймаць словы Джона Ленана, калі настаўнік спытаў яго: «кім ты хочаш стаць, калі вырасцеш?», і ён адказаў: «Я шчаслівы». Настаўніца настойвала і выпаліла: «Ты не разумееш пытання», а Ленан вярнуўся да зарада і адказаў ёй: «А ты не разумееш жыцця». ну я адчуваю тое ж самае », - тлумачыць ён паміж смехам, хоць настойвае на тым, што да канчатковага закрыцця рэстарана ў яго застаўся амаль год. Дэні Гарсія ( Афіцыйная дата - 22 кастрычніка ) і пакуль гэта не адбудзецца, ён будзе выкарыстоўвацца старанна : «Я вельмі паважаю Гід Мішлен».
Што 22 кастрычніка стане апошнім і першым днём яго новага жыцця. «Я вырашыў, што калі мы атрымаем тры зоркі, прыйшоў час пачаць іншыя рэчы і пабудаваць іх цвёрдым і разумным чынам. ”.
Пакуль ён ужо распрацоўваецца ў сваім даследчым цэнтры ім майстэрня , два іншыя новыя брэнды, якія далучаюцца марскі воўк (бар «resalao» з морапрадуктамі) і BiBo (яго андалузскі брасеры з міжнароднымі рэферэнцыямі і, такім чынам, самая экспартная карта з набору ) .
Гэтыя дзве новыя канцэпцыі, якія ўбачаць свет спачатку ў Марбельі і Малазе, а затым і па ўсёй Іспаніі, ёсць Дровы (стейк-хаўс з галоўнай роляй, вядома ж мяса і гамбургеры) і хосо (самы нефармальны варыянт для тапас і невялікіх порцый).
БіБо
У верасень 2019 першы BiBo за межамі Іспаніі будзе ўрачыста адкрыты ў **Досе (Катар) **. Нягледзячы на тое, што сувязь Марбельі і Катара больш чым відавочная (летам ёсць нават прамы рэйс Доха-Малага), Дані тлумачыць: « Ёсць вельмі добрыя адносіны, ёсць блізкасць, і яны ведаюць нашу канцэпцыю ”.
Яшчэ адным яго праектам стане зусім новы рэстаран «Ірыс». Гатэль Four Seasons ў Мадрыдзе , на вуліцы Canalejas, канцэпцыя, створаная выключна для іх. Iris адкрыецца ў кастрычніку разам з гатэлем на сёмым паверсе. « Прыгожы рэстаран на тэрасе з выглядам, які стане адным (калі не самым) прыгожым у Мадрыдзе », - тлумачыць Дані.
Ваша кухня прынясе брэнд Dani García ў яго версіі сярэдняга і высокага ўзроўню. « Магчыма, менавіта тут наша трохзоркавая кухня будзе найбольш адлюстравана », - тлумачыць трохзоркавы кухар.
Хосо будзе антыподам , рэстаран з пячаткай дома «але нашмат танней з квіткамі каля 20 еўра ”.
БіБо будзе працягвацца ў паласе паміж €35-50 (Маці дом знаходзіцца ў Марбельі, але ўжо ёсць яшчэ адзін у Мадрыдзе на пару гадоў, і мы зможам убачыць іх у будучыні нават у некаторых аэрапортах).
і марскі воўк (4 **5-50 еўра ў рэстаране і 20-25 еўра ў тапас-бары) ** будзе працягваць марскі дух. Урачыста адкрыты мінулым летам таксама ў сваім родным горадзе, «У прынцыпе, ідэя складаецца ў тым, каб адкрыць адзін у Мадрыдзе».
У яго ёсць уся каманда для ўсіх, у тым ліку шэф-кухары і мэтры, якія будуць адказваць за навучанне ўсіх адсюль: «З маіх 300 супрацоўнікаў менш за ўсё ў рэстаране Dani García, але, акрамя таго, усе працягваюць, хоць Я чытаў там глупства без супрацьпастаўлення, у якім паведамлялася, што гэта пакінула многіх людзей без працы …”.
Дарэчы, мы таксама можам убачыць у дзеянні Дані Гарсія на TVE1 у праграме прыгатавання, якая пачнецца ў сакавік і гэта адкрые яго ў сусвет медыя-кухараў, дзе, дзякуючы яго ўпэўненасці ў сабе, мы прагназуем упэўнены поспех.
Ці задавальняе вас новы паўсядзённы кухонны этыкет?, пытаемся мы. « Усё, у асноўным, варыцца. Мы кухары, і я не саромеюся зрабіць кракет або рускі салат. Насамрэч, я вельмі хачу гэта зрабіць, так, як мага лепш, для як мага большай публікі і за лепшы кошт”.