700 м2 саду для летняга адпачынку ў Мадрыдзе.
Гэтым летам, больш чым калі-небудзь, мы хочам тэрас, мы хочам абедаў пад зоркамі, ежы на свежым паветры, на бяспечнай адлегласці і нават з маскай, але мы хочам паветра, каб дыхаць, працягваць атрымліваць асалоду ад, збіраючыся разам з сябры, сям'я. Гэтым летам, як ніколі, адкрыццё новых тэрас у Мадрыдзе Гэта лепшая навіна, і вось добрая, вельмі добрая, вельмі важная: Сад душы адчыняе свае дзверы ў чэрвені гэтага года, вялікі сад у самым цэнтры Артура Сорыя.
Займаючы прастору, якую Тайскі сад займаў гадамі, Хесус Гансалес Эспартэра і шэф-повар Борха Сегура яны нясуць "тую ж філасофію якасных прадуктаў і іспанскай кухні", з якой яны пакінулі след у сваім рэстаране на вуліцы Хасэ Абаскаль, Душа Іспаніі.
«Тая ж самая філасофія, але з дадатковымі элементамі», Ісус удакладніў за некалькі дзён да адкрыцця. «Мы робім важны крок як у мясцовым патэнцыяле, так і на кухні, і мы паставілі дроўная печ для смажанага мяса і рыбы».
Высокія сталы для чагосьці больш нефармальнага.
Хесус падпісаў мясцовае пагадненне ў лютым, адаптацыя была завершана ў гэты час зняволення, і адкрыццё El Jardin de Alma не магло адбыцца ў лепшы час: тым больш жадання і патрэбы ў тэрасах у Мадрыдзе. Гэта, у прыватнасці, плануецца адна з самых маштабных у сталіцы. «Гэта старое шале, якое мы аддалі выява старога басконскага дома, і ўсё, што акружае яго, - гэта сад: у нас ёсць участак 1000 м2, з якіх 300 - мясцовыя», рахунак. Астатняе адкрыта.
а менавіта, Jardin de Alma - гэта сапраўдны фруктовы сад у Мадрыдзе. Аазіс, у якім нават з умяшчальнасцю на 50%, як прадугледжана Фазай 1 прама цяпер, ён мае ўмяшчальнасць каля 50-60 чалавек захаванне больш за два з паловай метраў бяспекі паміж сталамі.
Тартар з ласося з хумусам з баклажанаў і тэмпура з марскога салаты.
"Гэта вельмі шматгранная прастора – дадае Гансалес Эспартэра, думаючы пра бліжэйшую будучыню, – як для сямейных, так і для карпаратыўных мерапрыемстваў, урачыстасцяў, мы маглі б нават арганізаваць вяселлі са 100-150 гасцямі».
На дадзены момант гэтыя сямейныя мерапрыемствы ўжо можна праводзіць на тэрасе у абед ці вячэру, а таксама ў пятніцу і суботу пасля абеду, дні, калі яны не зачыняюцца ўвесь дзень, каб мець магчымасць атрымаць асалоду ад новага меню і кактэйлю або некалькіх куфляў піва ў другой палове дня. Сайт, па сутнасці, «Гэта вельмі важна для сем'яў», Гарантуе, і пара аніматараў, каб прыняць дзяцей і што бацькі могуць быць спакойныя.
АД МАГАЗІНА ДА СТАЛА
Езус пачаў са свайго знака Душа Іспаніі (імя якога - даніна павагі яго дачцэ), адбіраючы і прадаючы найлепшыя прадукты для гурманаў на тэрыторыі: «віно, алей, соль і вяндліна». Гэты вопыт і гэтыя веды былі прадстаўлены шэф-поварам Борха Сегура, з якім ён пазнаёміўся, калі працаваў у Cosme, у Alma of Spain, адкрытай у 2018 годзе. І цяпер яны працягваюць разам пашыраць прапанову, кухню і сталы ў гэтым новым праекце, у якім яны захоўваюць класіку з меню Хасэ Абаскаля, такую як цёплы суп Idiazábal што ў El Jardin будзе пададзены ў шклянцы, або Сырны пірог Борха Сегура.
Нам вельмі зручна...
І ў дадатак да печы на дровах, дзе яны будуць рыхтавацца уражлівы тамагаўк альбо гамбургер са старой каровы, які будзе пададзены толькі на тэрасе, у меню El Jardín de Alma ёсць яшчэ сюрпрызы: напрыклад, хатнія ньоккі, якія робіць Сегура, у грабеньчыкі на грылі з вінегрэтам з цытрусавых, татакі з ласося, хек на севічы з крэветкамі, карпаччо з марскага чорта, тэрын з малочнага парася з бульбяна-яблычным крэмам… На тэрасе і ў бары, а таксама ў сталовай будуць розныя меню. Шмат амбіцый і адкрытасці, каб адаптавацца да гэтага моманту і да кліентаў новага раёна.
Бургер са старой каровы на грылі, толькі для тэрасы.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Сад, фруктовы сад, аазіс... што заўгодна, але шмат адкрытай прасторы. Тое, што вам трэба і чаго хочаце больш, чым калі-небудзь.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Штотыднёвае меню на вынас або забраць на месцы: Калі вы не хочаце ці не можаце заставацца на тэрасе, зараз яны таксама даюць вам магчымасць папрасіць меню, каб паесці дома або дзе заўгодна.
Сырны пірог Борха Сегура.
Адрас: Calle Arturo Soria, 207 Глядзіце карту
тэлефон: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Расклад: З аўторка па чацвер з 13 да 17 гадзін і з 8 да 12 гадзін, у пятніцу і суботу з 13 да 12 гадзін, у нядзелю з 13 да 17 гадзін. Выхадны панядзелак.
Паўцана: У нумары, €35. У бары і на тэрасе 20 еўра. Групавое меню ад 35 да 60 еўра.