Сіуатанеха, Мексіка
Заюры Хіменэс Торэс Нарадзіўся ў сям'і мескалерас. Пасля смерці дзеда яна марыла аднойчы працягнуць сваю працу і заснаваць уласную кампанію па продажы мескаля. У 2018 годзе яна аб'ядналася з прадзюсарам і музыкам на пенсіі (і аматарам мескаля) Кітам Форсі, каб заснаваць Mano y Corazón, кампанію, мэтай якой з'яўляецца «рабіць цудоўны мескаль, пашыраць магчымасці жанчын і захоўваць нашы традыцыі». Сёння ён вядзе нас за руку па Мексіцы, каб даведацца пра яго любімыя куткі і густы.
Гэта інтэрв'ю з'яўляецца часткай "Свет стаў мясцовым" , глабальны праект Condé Nast Traveler у сямі міжнародных выданнях, які дае голас 100 людзям у 100 краінах даведацца, чаму іхняя тэрыторыя павінна стаць вашым наступным пунктам прызначэння.
Раскажыце нам што-небудзь пра вашу сувязь з горадам і вашай краінай і як тое, што вы робіце, адпавядае іх цяперашняму апавяданню
я захоплены гісторыяй мескаля і ўсё, што звязана з гэтым духам. Прыгатаванне мескаля звязвае мяне з маёй асабістай гісторыяй і карэннай культурай Мексікі. Ёсць некалькі рэчаў больш традыцыйных, чым гэта. Мескаль з'явіўся яшчэ да прыходу іспанцаў, і мы робім яго такім жа спосабам на працягу сотняў гадоў. Мой дзед, з якім я вырас і быў мне больш падобны да бацькі, быў прыхільнікам мескаля і расказваў мне гісторыі пра тое, як ён звязваў яго з зямлёй і гісторыяй нашай краіны. сказаў, што усе нашыя продкі ў бутэльцы.
Я магу праводзіць дні ў полі з сем'ямі, з якімі гатую мескаль. Пацешна, мне заўсёды вельмі падабалася традыцыя яго піць. Гэта нешта магічнае і духоўнае Акрамя таго, што мае неверагодны водар.
Калі я вучыўся ў каледжы і жыў у Сіэтл Раней я вяртаў свой мескаль у пустых бутэльках ад кока-колы. Мае сябры лічылі мяне вар'ятам. Пыталіся: «Што гэта за мескаль? Ты аслепнеш ад гэтага". Цяпер тыя самыя сябры зацікавіліся ім, што, вядома, радуе мяне (але я павінен трохі пасмяяцца).
А якія вашы любімыя месцы?
Людзі любяць нашы пляжы, і ў нас ёсць шмат цудоўных пляжаў Мірны і ў Карыбскі басейн , але таксама шмат магічных гарадоў у інтэр'еры. напэўна, мой любімы Пацкуара , у стане в Мічаакан . Гэта прыкладна тры гадзіны язды на паўночны ўсход ад Сіуатанеха, у гарах, і там холадна. Мне падабаецца хадзіць на ўтульныя выхадныя; Мы з мужам здымаем невялікую каюту з камінам, адпраўляемся ў паход, а потым бярэм тэмаскаль, традыцыйную сауну ў каюце. Я зрабіў шмат, але той, які я раблю там з мясцовым джэнтльменам і яго сям'ёй, змяняе маё жыццё.
Яшчэ адно з маіх любімых месцаў Аахака . Усім падабаецца горад Аахака, але я ў выніку праводжу больш часу на вуліцы, у сельскай мясцовасці. Я найбольш шчаслівы ў палях з рукамі ў зямлі, за півам з фермерамі. А ў Сіуатанеха мае любімыя месцы Чайка , для рыбных тако і маргарыты на заходзе, і кудмень , для мескаля з выдатным выглядам.
Заюры Хіменэс, чыстая мексіканская душа.
Калі вы падарожнічаеце або знаходзіцеся ў ад'ездзе, чаго вам больш за ўсё не хапае ў Мексіцы?
Без сумневу, ежа! Нішто не падобна на мексіканскую ежу: спецыі, водары, разнастайнасць... Яна такая смачная і такая свежая! Гэта неяк дзіўна, але многія людзі ўсё яшчэ лічаць мексіканскую ежу бурыта і гуакамоле. Гэта значна больш, чым гэта. Кожная дзяржава мае розныя стравы або рыхтуе іх па-рознаму. А разнастайнасць дзівіць.
Якое мастацтва паглядзець / музыку паслухаць / кнігу прачытаць, што адлюстроўвае сутнасць вашай краіны?
адбылося а новая хваля творчасці апошніх гадоў . Часткова ў адказ на Трампа і ўсе жудасныя рэчы, якія ён казаў пра Мексіку і тое, што ён спрабаваў зрабіць са сцяной. Таксама з-за Covid. Мы крыху павярнуліся ўнутр, і адтуль гэта нарадзілася новая група мастакоў, дызайнераў і музыкаў , і людзі тут сапраўды падтрымліваюць мясцовыя намаганні.
Узровень мясцовых талентаў зараз вельмі высокі, і шмат што адбываецца, асабліва ў Мехіка, які вельмі касмапалітычны і знаходзіцца ў некалькіх хвілінах ад многіх іншых месцаў у Мексіцы. Акрамя таго, ёсць а аднаўленне цікавасці да музыкі марыячы . Я люблю марыячы, для мяне гэта класічная Мексіка.
Калі б ваш сябар быў у горадзе ўсяго на 24 гадзіны, што б вы сказалі яму зрабіць? Куды б вы параілі пайсці паесці, паснедаць або выпіць?
Дзень абавязкова павінен пачынацца са сняданку ў Тэраса . Гэта прыгожае маленькае мясцовае месца прама на набярэжнай з цудоўным выглядам на заліў і выдатнымі традыцыйнымі стравамі, такімі як збіты (мексіканскі варыянт біфштэксу з яйкамі) і свежыя сокі. Пасля гэтага я б прапанаваў прагуляцца па набярэжнай. У Сіуатанеха новы мэр, які робіць выдатныя рэчы і сапраўды ўпрыгожвае горад. Затым адпраўляйцеся ў адну з таверн з морапрадуктамі на абед, севічы, пасля чаго пакатайцеся на дошцы стоячы. пляжная адзенне . Гэта падрыхтуе вас да вячэры Чайка , месца, якое існуе каля 50 гадоў. Гэта адно з маіх любімых месцаў, куды я хаджу два разы на тыдзень на маргарыту на закаце і вячэру. У іх лепшыя рыбныя тако ў горадзе.