Рэцэпцыя гатэля Daniel
За мной ідзе чалавек у напудраным парыку і атласным сюртуку што асляпляе, як чырвоны лядзяш. Ён таксама апрануты ў штаны і, што недарэчна, у чорных красоўках. Краем вока я бачу яшчэ адзін парык, які набліжаецца да мяне, таму паскараю тэмп. Гэта як сцэна з «Заваднога апельсіна», але без нічога злавеснага ў гэтым ; у глыбіні душы я проста спрабую перахітрыць гістарычнае мінулае Вены і, у прыватнасці, гэтыя дзве настойлівыя перапродажы оперы.
У той час як горад стогадовай даўніны трашчаў марамі і ўявамі – правакавалі Шыле і Шонберг, Троцкі і Фрэйд – у наступныя дзесяцігоддзі ён задаволена драмаў. Каб пераканацца ў гэтым, дастаткова прайсціся па яго выдатна захаваным мікрараёне 1, дзе уздоўж бульвараў выстройваюцца неакласічныя палацы як кальцыніраваныя айсбергі, і дзе лёгка ўявіць сябе, грэючыся ў прыцемках Аўстра-Венгерскай імперыі. У аперэты Сярэдняя Еўропа , дзе Берлін прадстаўлены як разгульны распуснік, а Прага - як д'ябальскі некрамант , Вена звычайна выконвае ролю цвёрдая дзява, занятая плёткамі.
Нядаўна адкрыты Sneak-in: напалову крама, напалову бар-кафэ
Але апошнім часам горад становіцца больш талерантным, выяўляючы зусім іншую грань свайго характару: самаўпэўнены, нават гуллівы . Вівьен Вествуд падпісвае касцюмы Венскага балета ў тартан і клетку; барадаты аўстрыец, апрануты ў жанчыну па імені Канчыта, перамог на "Еўрабачанні". і кожны, здаецца, мае свайго сябра-музыку або мастака, які толькі што пераехаў сюды з Берліна. Па сутнасці, маладыя крэатыўшчыкі ўжо не адчуваюць патрэбы з'язджаць. Як сказаў мне адзін з іх: « Мы знаходзімся ва ўзросце ад 25 да 35 гадоў, калі мы адчуваем, што пачынаем браць пад кантроль свой горад ”.
Каб даследаваць гэтае адраджэнне Вены, я застаюся на поўдзень ад цэнтра, у Відэне (у 4-м раёне). Я госць Урбанаўтаў , група з трох вельмі сімпатычных маладых архітэктараў, якія прысвячаюць сябе пераўтварэнні пустых крам на першым паверсе ў гарышчы. У гэтым горадзе шпіёнаў усё роўна, што знаходзіцца ў надзейным доме у якім я магу прыходзіць і сыходзіць незаўважаным. Мой ложак ляжыць на паліраванай бетоннай падлозе побач з лямпай Tommaso Cimini і У мяне зручнае сядзенне ля акна (ідэальна падыходзіць для таго, каб незаўважна шпіёніць за горадам); пісьмовы стол, які ахоплівае цагляную сцяну з Mac, поўным мясцовых парад ; чайнік і старадаўняя машынка . Па суседстве замест чарговага гасцінічнага нумара — крама, дзе прадаюцца каўпакі.
Тусавацца на Дунайскім канале
Ідэя заключаецца ў тым, каб пагрузіць гасцей у цэнтральны раён, далей ад галоўнай артэрыі , але шмат чаго трэба адкрыць. Замест звычайнага каталога пакояў мне пакінулі карту - дастаткова тонкую паперу, каб я мог яе разжаваць і праглынуць гэта на выпадак, калі мяне зловяць і дапытаюць – з указаннем месцаў, дзе можна паесці, выпіць і зрабіць пакупкі. Напрыклад, зялёныя берагі в Кава Goldegg's на сняданак, дзе афіцыянтка з матыльком і прычоскай у стылі кабарэ ён прынёс мне каву і яйкі . Або Aromat на вячэру, дзе мае блінцы былі цудоўна начыненыя салямі фірмы Olli. Каля ўваходу ў мой пакой стаіць матацыкл , з якім я нязграбна прысвячаю сябе пазнанню мясцовасці.
па маёй вуліцы, горад нібы запавольваецца , нібы перавёўшы дыханне, хоць насамрэч менавіта тут матэрыялізуецца будучыня Вены новы цэнтральны вакзал , што у 2016 годзе адкрые пасажырскі рух з Будапешта, Прагі і Венецыі . Падніміцеся на 40-метровую аглядную вежу Бахнарама, каб убачыць яе развіццё, і азірніцеся ў мінулае на венскія дахі.
Сушы з ласосем темпура і авакада ў моці
Сучасныя эксперыменты кідаюць доўгі цень на Вену: з 1964 года цень вежы Donauturm, калі яе рэстарацыі, якія верцяцца яны былі абавязковым аксэсуарам касмічнай эры ; а з 1990 г., што смелых Дом Хааса , чые крывалінейныя крышталі скажаюць адлюстраванне вяршыняў вежы Сан-Эстэбан. Сярод навічкоў — в вежа пастаяннага току , што змрочна хваліцца на гарызонце крыху адзінока (яго двайнік яшчэ не пачаў будавацца) ; і нядаўна адкрытай універсітэцкай бібліятэкі, праца Заха Хадыда , чый інтэр'ер настолькі белы, што, магчыма, занадта футурыстычна ўтрымліваць нешта такое архаічнае, як друкаванае слова. Забаўна думаць, што ўсе гэтыя збудаванні чымсьці абавязаны аўстрыйскаму архітэктару Адольфу Лоасу, які ледзь не выклікаў бунт, калі прымяніў «лязо» да арнаменту . Ён захапляўся ангельскім пашывам і шчырую пагарду да прытворства. Ён лічыў (у 1908 г.), што « той, хто сёння носіць аксамітнае паліто, не мастак але скамарох ці маляр”.
Стагоддзе таму мастакі паліравалі крэслы і мачылі ў іх вострыя вусы Гранд Гатэль і Кава Landtmann . Сёння яны збіраюцца на бранч або каб паслухаць начны рэтра-джаз на даху гатэля бар dachboden і ў гатэль 25 гадзін , а між іншым, зірніце на неакласічныя статуі будынка насупраць; або ў Даніэль гатэль , на адным канцы садоў Бельведэр.
Phil Café, дзе можна пачытаць кнігі і каву
У параўнанні з некаторымі гатэлямі старой гвардыі ў горадзе, гэтыя двое выглядаюць як бестурботныя падлеткі, якія ядуць жуйку у заднім шэрагу ў класе, быццам яго дызайнеры былі ў Гластанбэры ўпершыню і з тых часоў не былі ранейшымі: Даніэль з вуллямі на даху і фургонам ззаду, плюс уласная пякарня; 25 гадзін з яго цыркавым стылем і фургонам для гурманаў з гамбургерамі. Кіраванне больш дарослы, на невялікай адлегласці ад ст гатэль сачэ , толькі што гэта без швейцара ў форме. Вы можаце сустрэць кучу хіпстараў, якія вяртаюцца з вечарынкі ў ліфце, вы нават ўбачыце іх на сценах - з дазволу фатографа Вольфганга Зака - але нават пры гэтым, гэта выключна ціхі гатэль, з рэстаранам, які можа пахваліцца дроўнай печчу і ўтульнымі куткамі для чытання ля вокнаў спальні.
Дэніэл трэйлер гатэля
Тады ёсць Амерыканскі бар Раберта . Я ўжо чуў пра бармэна Раберта Паўловіча задоўга да сустрэчы з ім. Я столькі разоў чуў, як ваша імя згадвала палова маладых бармэнаў у гэтым горадзе, што я вырашыў схапіць адзіны бясплатны зэдлік у бары, каб выпіць. здымак Фернэта Бранка і такім чынам спаласнуць маё неба. Раберта, у акулярах з тоўстай аправай і нейкім высокім тупэ, ужо насіў тры старамодныя і балбаталі са мной, быццам мы пачалі гэтую размову некалькі дзён таму . «Я толькі што быў у Лондане, — кажа ён мне, — я Я сустракаў вельмі п'яных людзей. але вельмі элегантна ”.
Пасля мядзведжых абдымкаў, вярнуўся адпачыць з шампанскім у кутку бара . Увечары была група прамоўтэраў, якія святкавалі дзень нараджэння, усе ў майках і кедах (з дапамогай якога назоўніка мы можам вызначыць прамоўтэраў у агульным сэнсе? Эйфарыя? ) . У сярэдзіне 90-х нас з паловай сяброў слухалі Крудэр і Дорфмайстэр , пара ды-джэяў і прадзюсараў, вядомых сваімі гіпнатычнымі плынямі і любімымі рэміксамі, і мне было цікава, у якой ступені яны мелі вялікі ўплыў у горадзе. «Яны былі піянерамі», — удакладняюць мне. « Яны далі нам адчуць, што можна дасягнуць поспеху, нават будучы з Вены . Тут заўсёды была опера і моцная класічная культура, але мала месцаў, дзе маглі б развівацца маладыя і творчыя людзі. Хлопцы, якія стаяць за Wurstsalon, змянілі гульню ў пачатку 2000-х, з іх тайнымі вечарынамі ў парках, складах , у тым ліку ў старых турэцкіх начных клубах, а потым заснавалі клуб Pratersauna. Каманда Turbo пайшла па яго слядах, адкрыўшы Grelle Forelle . Магчыма, наша блізкасць да горада Берлін прымушае нас заставацца разам і пераследваць адны і тыя ж інтарэсы. Я не ведаю іншага горада, дзе б мэйнстрым і андэграўнд так моцна супрацоўнічалі ”.
Слімакі з кабачкамі, сальдзіфі і кресс-салаты ў рэстаране Канстанцін Філіп
Пазней я ўзяў таксі да Пратэрсаўна (кіроўца круціў песню Abba, таму я думаю, што ён не ведаў пра палітыку горада ў дачыненні да электроннай музыкі). Клуб займае стары курорт 1960-х гадоў каля гіганцкага кола агляду . Унутры натоўп быў нейкі цнатлівы, па-італьянску; трыо сілуэтаў дыджэяў выдавала фракталы гуку, ідэальныя для кручэння.
На вуліцы, стараючыся не зваліцца ў басейн, мне ўдалося пагаварыць з Андрэасам, графічным дызайнерам у клятчастай кашулі з падцяжкамі і барада, якая пройдзе экзамен пры двары Франца Іосіфа I Аўстрыйскага . «Раней Вена была вельмі сумнай, але ўсяго за некалькі гадоў з'явіліся модныя кавярні і бары; вось ён Феш'Маркт на бровары адтакрынгер , з кіёскамі ўсіх відаў; у Поп-фестываль на Карлсплац і нават рабатызаваных афіцыянтак. У мяне такое адчуванне, што цяпер ёсць больш спраў, калі ў мяне ёсць час або грошы». Ён запрашае мяне на вечарыну на наступны дзень, але папярэджвае мяне: які будзе ў асноўным тэхна-дзявочым ». «Дзявочы?» — пытаюся. « Ведаеце, выдатныя песні з жаночымі галасамі ”.
Калі вы хочаце даведацца, што такое добра выкшталцоная лірыка, паглядзіце на народныя і кабарэ назвы на музычным аўтаматы ў карчме Zum Gschupftn Ferdl . Das Pin-Up Girl ад Сісі Крамер. Або блюз Bundesbahn Гельмута Квалтынгера. Улічваючы яго знешні выгляд, Гельмут быў відавочна чалавек, які любіў ежу і добрае віно , і хто б хацеў быць тут. Ferdl - гэта адноўлены хойрыгер (тып традыцыйнай карчмы), саўладальнік якога Нікалас Пошл распавядае мне, як гэта месца страціла свой дух, нават мяжуе з "ліпкім" з пластыкавым лісцем лазы і бочкамі ўсюды.
«Мы хацелі аднавіць яго на аснове серыі «Доктар Хто», — кажа ён. Ад лаймавага піксельнага неону звонку (як быццам PacMan прыклаў бы руку да распрацоўкі ) да мастацтва з белага кардону на белых сценах унутры. Афіцыянт з прычоскай дзіка растрапаны Ён прыносіць мне келіх арганічнага віна Uhudu - фруктовага ружовага колеру з ноткай мармеладных бабоў - і талерку сасісак у суправаджэнні гары сыру і порцыі crema di lardo.
Гэта краіна, дзе вы можаце быць перапоўнены пяльменямі і фаршаваныя вараным мясам . Аднак адным з самых папулярных месцаў з'яўляецца невялікі японскі рэстаранчык пад назвай Моці . Некаторыя кухары бяруць традыцыйныя рэцэпты ў бок вегетарыянцаў: у рэстаран 57 гатэля Meliá, Siegfried Kröpfl практыка высакакласных веганскіх страў; Я Стэфан Рэш абнавіць рэцэпты судака і барановай лапаткі ў рэстаране Парк Хаят Банк , пасыпаючы пылком фенхеля і сенечным малаком супы і пудынгі. У немудрагелістым месцы каля канала знаходзіцца новы рэстаран Канстанціна Філіпава, дзе геніяльны шэф-повар стварае жывапісныя творы, у якіх гародніна часта з'яўляюцца галоўнымі героямі, размешчанымі з дзэнскай дакладнасцю на талерцы: як своеасаблівая маланка, намаляваная памідоры, з якіх у выглядзе завесы прарастаюць розныя травы і рагу з пены з гароху і мяты, змазаны грэнкамі чоризо.
Адна са сталовых прыватнага клуба Mezzanin 7
Тым часам у акрузе 9 , у цудоўным асабняку з латуневай таблічкай, на падыходзе адраджэнне страў старой школы. Дзверы мезанін 7 ён адчыняецца, і над маёй галавой пырхае воблака папяровых матылькоў. « Мы стрыглі іх некалькі дзён », - кажа мне Марцін Радл, адзін з кухараў, якія адказваюць за гэтае месца, разам з Вольфганг Хафнер-Шойер.
Здаецца, гэтае месца было распрацавана мастаком Джэфам Кунсам, распісана ў лакрычныя колеры і кітчавы фарфор, пёры, фатаграфіі ў сэпіі і люстры. Каманда месяцамі шукала барахолкі і сямейныя кнігі рэцэптаў, і цяпер захоўвае каларыт Аўстрыйскай імперыі ў вашым прыватным клубе – новая з’ява ў горадзе – з нечаканымі выступамі спевакоў і музыкаў, а таксама невялікімі кіўкамі на ўспаміны дзяцінства з кісла-салодкія марынады, дзікія травы, супы падаюць у старых супніцах і цяляціна, павольна смажаная гадзінамі, з водарам салеры, кмену і папрыкі. У якасці сядзенняў ва ўнутраным дворыку служаць своеасаблівыя дзіцячыя караблікі з ўпаковачнымі скрынкамі Музейны квартал .
Гарадскі сад на беразе Дунайскага канала
Гэты шырокі комплекс быў адкрыты ў Імператарскіх стайнях у 2001 годзе адзначаны да і пасля ў стаўленні горада да сучаснага мастацтва, якое цяпер адчувае сябе яго часткай, у стылі Пампіду ці Тэйт Мадэрн, з кавярнямі, сувенірныя крамы і велізарныя шматкутнікі са шкловалакна, якія падыходзяць для адпачынку . Вядома, аўстрыйскія мастакі, такія як Клімт і Шыле, добра вядомыя, але ў **Музеі сучаснага мастацтва (Мумок)** вы можаце знайсці творы венскага акцыянізму - дрэнных хлопцаў 1960-х гадоў - якія выкарыстоўвалі чалавечае цела як палатно, здзеклівы канфармізм, абмазваючы ўсё ежай або, што значна горш, з часткамі жывёл. Яны адчувалі сябе візуальна зняволенымі, але часам яны былі і фізічна.
Падтрымліваючы простыя праекты, фінансаваныя шчодрасцю грамадскасці, творчая тапаграфія горада не перастае мяняцца, новыя галерэі і творы мастацтва з'яўляюцца ў нечаканых месцах. Позна днём, на рагу вул Я Хоф , самая старая плошча ў горадзе, з некаторых кратаў пачынае падымацца марсіянскі дым: праца Жоўты туман , ісландскага мастака Олафура Эліясана, з'яўляецца пастаяннай часткай мясцовага клімату. Барока зімовы палац – адзін з дамоў прынца Яўгена Савойскага – толькі што далучыўся да сучаснай справы. Пакуль Я хаджу па бясконцых чырвоных дарожках , нейкія геркулесавыя мармуровыя постаці глядзяць на мяне, нібы кажучы: «Вы ніколі не здагадаецеся, хто быў і што яны рабілі там». У кантрасце з сусальным золатам і паркетам я знаходжу палотны Шона Скалі і Герхарда Рыхтэра і смаляныя дзверы Рэйчэл Уайтрэд. Лёгка адцягнуцца на вялікія фрэскі з падрабязнасцямі перамог Эўджэніа, якія калі мушкет стрэліў тут, што, калі кавалерыйская атака там.
Знешні выгляд сайкл-кафэ Radlegger у Вене
Выстава гарадскога мастацтва наз Наяўныя, банкі і цукеркі раздзірае яго паранаідальную, нутраную працу і графіку ў стылі коміксаў; больш за тое іх балончыкі захапілі гарадскія сцены . Ілюстрацыі пацукоў, здаецца, выходзяць з каналізацыі, як тыя, што ў трэці чалавек ; ёсць супрацьлеглыя мінатаўры; Я цемнавокая ліса кідаецца на сваю нічога не падазравалую ахвяру , застыўшы ў гэты момант. «Ёсць нешта, што называецца «венская цеплыня», не жадаючы, каб іх турбавалі маляўнічыя і правакацыйныя паведамленні », — распавядае мне Васілена Ганкоўска, мастачка балгарскага паходжання. «Задача - атрымаць людзі прымаюць, што горад не толькі акуратны і імперскі , але месца, якое расце на перыферыі”.
Падарожжа ўніз па канале, карціны расцвілі, як спрэчкі, а графіці распаўсюдзіліся, як лішайнік, на цагляных сценах. За металічнымі кратамі перагукваюцца нябачныя цягнікі. Гэта Готэм на Дунаі . За апошнія дзесяць гадоў Дунайскі канал быў выратаваны ад пачварнага постіндустрыяльнага мінулага і летам два берагі поўныя турыстаў і пар, якія качаюць нагамі над вадой – вада з хвалямі колераў дзякуючы водбліскам святлодыёдных ліхтароў бліжэйшых будынкаў–.
Не тое каб Вена тут валасы распусціла, але хаця б паціснула плячыма. У Тэль-Авіўскі пляжны бар , афіцыянткі ў джынсавых міні-шортах і майках крочаць па арэне, раздаючы напоі аматарам электронікі. Пах піры-піры і рачной рыбы з рашотак кантэйнерных шапікаў распальваў апетыт. Так як Дэвіз am Fluss , бар у форме суперяхты, вы можаце ўбачыць паток Лайнер горада-пабраціма , які прыбывае з Браціславы і прычальвае зусім побач. Калі вы вып'еце адзін напой занадта шмат, вы можаце апынуцца ў Славакіі, усяго за гадзіну язды. Твор гарадскога мастацтва сатырызуе мульцяшны аўтапартрэт з надпісам: «Побач з гэтым графіці мы збіраемся стварыць новы хіпстэрскі лаунж!»
У адказ на капіталізм, група гарадскіх садаводаў каланізавала прастору паміж двума з гэтых бараў , запоўніўшы яго велізарнымі драўлянымі кашпо, падобнымі на тыя, што стаяць на грамадскіх участках у Нью-Ёрку. Побач з пампезнымі аранжавымі календуламі на шыльдзе напісана: « Калі ласка, не трахайцеся, яны святое ». Сёлета будзе адметны 150-годдзе Рынгштрасэ , бульвар які з'яўляецца цэнтрам горада ХІХ ст.; але я ўпэўнены, што будуць і іншыя віды святкаванняў – новыя ідэі і менш фармальныя праекты будуць узнікаць паміж шчылінамі, займаючы прастору паміж імі. Пра гэты горад ёсць старая прымаўка: «Калі свет будзе канец, пераехаць у Вену, бо тут усё адбываецца праз пяць гадоў ». Хоць я думаю, што гэта ніколі не будзе праўдай.
* Гэты артыкул апублікаваны ў 82-м нумары часопіса Condé Nast Traveler за сакавік. Гэты нумар даступны ў лічбавай версіі для iPad у iTunes AppStore і ў лічбавай версіі для ПК, Mac, смартфонаў і iPad у віртуальным кіёску Zinio (на смартфонах: Android, ПК/Mac, Win8, WebOS, Rims, iPad). Таксама вы можаце знайсці нас на Google Play Newsstand.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Вена, пераезд Аўстра-Венгерскай імперыі
- Уся інфармацыя аб Вене - Даведнік па Вене
- Вена, пяць таямніц навідавоку (ВІДЭА)
— Вена: крутыя месцы для здымкаў кіно
- Кавярні Вены: рух астра-Венгерскай імперыі
- 10 самых прыгожых і ідылічных вёсак у Аўстрыі