Ахоацэіт (або алліолі) - асноўны валенсійскі соус
Момант настаў. Вы збіраецеся загрузіць машыну да сцяга, сесці на А3 і адправіцца ў доўгачаканы адпачынак. дзе? **На адзін з пляжаў Мадрыда, Валенсія. **
Вы прыязджаеце сюды шмат гадоў, але кожны раз, калі сядзіце ў рэстаране, адчуваеце сябе крыху дзіўна. Вам усё яшчэ не вельмі зразумела чаму мы называем імператара простым або што такое фігатэль.
Не адчайвайцеся! Вось чыстакроўны валенсіец, які прыходзіць, каб раскрыць плато-валенсійскі гастранамічны перакладчык такім чынам, што гэтым летам, вы той, хто просіць заказ і застаецца самым дасведчаным за ўвесь стол. Пачнем!
Як і ў любой іспанскай суполцы, у валенсійскай суполцы мы не збіраліся адрознівацца. Таму многія рэчы мы называем с Валенсійскія словы, якія, калі вам хтосьці не тлумачыць, вам цяжка зразумець.
Вы выдатна ведаеце такія стравы Паэлья , Фідэуа і іншыя нацыянальныя дэлікатэсы, напрыклад гарчата і Вада Валенсіі. але, Што калі мы паглыбімся ў сутнасць Валенсіі?
Gamba amb bleda, папрасіце гэта ў суправаджэнні дака-колы!
ALL I PEBRE
Ці ведаеце вы, што ў Валенсіі ёсць прэснаводная лагуна? Вядома, так і называецца лагуна і менавіта там жыве галоўны інгрэдыент гэтай стравы, Вугор.
А як магло быць інакш, паходжанне такое рагу на аснове часныку, папрыка, бульбы і вугра, Ён узнікае з побытавай кухні рыбакоў раёна, якія, сутыкнуўшыся з такім багаццем гэтага прадукта, вырашылі выкарыстоўваць яго ў сваіх стравах.
All i pebre, рагу на аснове часнаку, папрыка, бульбы і вугроў
КАСАЛЛА
«Касалета і мой анем», — гаворыць народная прымаўка. Што не азначае нічога іншага, як «бярэм запяканку і едзем».
Добра, але што такое касала? Гэта дижестив, атрыманы ў выніку перагонкі аніса і каля 40-50º. Давай, выпіць радасці і кампаніі.
Найбольш вядомымі з'яўляюцца Анісавы тэніс Я Сервера дэ Кульера. калі дадаць сіроп з соды і лайма, вы знойдзеце яшчэ адзін з тыповых напояў валенсійскіх бараў, the канарэйка.
«Касалета і мой анем»
КЛЮШЫНЫ
Няўзброеным вокам Яны падобныя на мідыі, але не, гэта не так. Розныя па густу, памеру і колеры (яны больш бледныя), нашы клохіны - сапраўдны дэлікатэс, які прапануе нам Міжземнае мора.
Гэта дэфіцытны і сезонны тавар, таму цяпер, калі вы збіраецеся ў Валенсію, скарыстайцеся магчымасцю, каб папрасіць іх у гэтыя месяцы, бо спажыванне яго заканчваецца ў пачатку верасня.
DACSA COKE
Мы не мексіканцы, але быццам бы і былі. Калі вы таксама знайшлі гэты дэлікатэс у меню рэстаранаў, мы скажам вам, што вы сутыкнуліся з тыповым прыгатаваннем рэгіёну Ла Сафор (Гандыя), Аліва і некаторыя раёны Марына Альта.
Гэта свайго роду круглыя коксы якія зроблены з кукурузная мука і напоўнены чырвоны перац, зваранае ўкрутую яйка, смажаны памідор і тунец.
Яго паходжанне, несумненна, сыходзіць каранямі ў наша маўрытанскае мінулае, бо дакса - гэта назва гэтай крупы паходзіць ад арабскага слова для проса «адаза».
Яны падобныя на мідыі, але не: гэта клохіны
ЭСГАРРАЕТ
Вы таксама знойдзеце яго з такімі назвамі, як тытаін – у раёне Эль-Кабаньяла–, эспенкат або эскалівада. Гэта адна з жамчужын валенсійскай гастраноміі, і мы яе бярэм закуска.
Гэта свежае страва, зробленае з смажаны чырвоны перац, часнык, аліўкавы алей і марская зорка, салёная трэска.
Ёсць і іншыя варыянты ў тым ліку смажаныя баклажаны (эспенкат) , ст таньіна дэ сорра (пуза тунца) у тытаіне і іншыя, якія замяняюць трэску маяма.
АБЕД
Культура в абед Ён добра распаўсюджаны па ўсёй суполцы. І не, мы не маем на ўвазе абед, які вы робіце ў офісе, дзе ў вас ёсць яблык і некалькі арэхаў.
Валенсійскі абед складаецца з таго, каб патрапіць паміж грудзьмі і спіной бутэрброд эпічных памераў, які суправаджаецца алівамі, какао (арахіс), tramussos (лубін) і куфлем віна або трыснягу.
Калі вы збіраецеся абедаць, забудзьцеся пра ежу.
Esgarraet, таксама вядомы як titaina, espencat або escalivada
ФІГАТЭЛЬ
Фіга-што? Напэўна, вы чыталі гэта не ў адным лісце з раёнаў в Сафор Я Высокі ваенна-марскі флот і вы бачылі яго на паліцах супермаркетаў і мясных крам.
Можна сказаць, што так валенсійскі гамбургер. Не дарма, Пака Алонса, стваральнік La Wikipaella і блога «Paco a la Naranja», называе гэта « дзядуля гамбургера».
Для яго вырабу выкарыстоўваюцца не вельмі высакародныя часткі свінні, напрыклад нішчымнае і печань і змяшаць с пятрушка, гваздзік, соль і чорны перац, а затым абгарніце яго свіным трыбухом.
Ідэальны спосаб яго з'есці? На кавалачку хлеба і калі ён з аліолі, значна лепш.
Фігатэль, ахрышчаны Пака Алонса як «дзядуля гамбургера»
Крэветкі AMB BLEDA
Таксама тыповае для рэгіёну Ла Сафор, гэта страва - асалода, у якой няма больш сакрэтаў добры мангольд і прэснаводныя крэветкі, абсмаленыя з часнаком і салодкай папрыкай.
вы можаце прыняць яго асобна або ў суправаджэнні дакса-колы, які падымае яго густ да максімальнай магутнасці.
Gamba amb bleda, тыповы дэлікатэс з рэгіёна Ла Сафор
ВОСТРАЯ БУЛЬБА
Кожны раз, калі вы заказвалі браву ў суполцы Валенсіі, вы думалі: чаму ў іх няма падліўкі брава? Тут падаюць бульбу з аліё і папрыка, а ў некаторых выпадках з падвоіць соус
ПІЦЭТА
Вы сустракаецеся са сваімі валенсійскімі сябрамі, каб пайсці на пікнік, але вам не зусім зразумела, для чаго вы збіраецеся. Наша пікаэта не што іншае, як ваша "пайсці на тапас" Некалькі страў тут, іншыя там, усё, чым можна падзяліцца, і вуаля, вячэра вырашана.
ВАЛЕНСІЙСКІ ГАРШОК
Ён нагадвае ваша любімае рагу, але з невялікімі і багатымі адрозненнямі. Па-першае, інгрэдыенты. У нашым варыянце гэта асноўныя інгрэдыенты бульба, нут, капуста, пастарнак і шарлотка (наша назва морквы), а таксама курынае або курынае мяса і бекон.
І тут вялікая розніца, пілот іх. Гэта прыкладна свайго роду гіганцкія фрыкадэлькі са свініны, паніровачных сухароў, кедравых арэхаў і пятрушкі, які заварочваецца ў капусны ліст і варыцца з астатнімі інгрэдыентамі. Чаму ў Мадрыдзе гэтага няма?
Mercado de Colón і яго ваколіцы: добры варыянт, каб паесці ў сталіцы Валенсіі
SANG AMB CEBA
Вам гэта можа спадабацца, а можа і зусім не спадабацца, справа ў тым, што **санг амб цэба (кроў з густам цыбулі)** з'яўляецца адной з тыповых страў міжземнаморскага басейна.
Звычайна гэта робіцца з вараная курыная або свіная кроў, да якога дадаецца лук, духмяныя травы і чырвоны перац.
З'еданне талеркі з крывёю можа здацца жудасным, але вы не ведаеце, наколькі гэта багата падумайце пра ўклад жалеза, які вы ўнясеце ў свой рацыён...
ТОРА
сказаў пра нар барбекю , або як зрабіць набег на мясную краму і купіць ботифара (крывяная каўбаса), лонганиза, адбіўныя і сасіскі, і адпраўляйцеся з сябрамі альбо ў дом, альбо на месца для пікніка з месцамі для барбекю, каб адзначыць жыццё і яго гастранамічныя дары.
Ці гатовыя вы есці - цяпер, калі вы гэта разумееце - Валенсійская супольнасць?
Сапраўдныя валенсійскія бравы