Рэстаран Chiron ў Вальдэмора
АРАНХУЭС
Іосіф Хаус (Пастаўская, 32 тэл. 918 91 14 88) €€€€
Абноўлена традыцыйная кухня. Традыцыйны рэстаран у старым доме, які спецыялізуецца на агародніне.
Браты Дэль Сэра, Фернанда на кухні і Арманда ў склепе , сабралі спадчыну гэтага дома, у якім кулінарыя - гэта вельмі сур'ёзная справа і дзе асаблівае значэнне надаецца гародніне, якую пастаўляюць вытворцы суседнія сады Аранхуэс (хоць ёсць і мясныя, і рыбныя стравы).
Дзве дыферэнцыраваныя прасторы, на ніжнім паверсе, бар і атэлье; наверсе, рэстаран.
Слава свайго бульбянога амлета не дарма.
САН-ЛАРЭНЦА ДЭЛЬ ЭСКАРЫЯЛЬ
Монці (Кальварыйская, 4 тэл. 911 33 69 88) €€€
Прадвеснікі ў нашай краіне кухні, якая імкнецца быць у міры з прыродай , які захапляецца сезонам і тым, што кожны дзень прапануе зямля.
Каб не выйсці з патрабаванняў Км 0, яны падаюць толькі прадукты з Мадрыдскіх гор, які можна паспрабаваць у трох меню: кароткім, доўгім або XL.
Яго выдатнае суадносіны кошту і якасці робіць яго яшчэ больш апетытным, і, хоць многія да гэтага часу не перакананыя ў «натуральным» сусвету, яны застаюцца адданымі сваёй справе, падаючы толькі натуральныя, арганічныя або біядынамічныя віны. І яны сочаць за тым, каб быць лепшымі.
Побач са знакамітым манастыром і з некалькімі столікамі, Патрабуецца папярэдняе браніраванне.
Патрабуецца папярэдняе браніраванне
ВАЛЬДЭМОРА
** Chirón ** _(Alarcón, 27 тэл. 918 95 69 74) _ €€€€
Абноўлена мадрыдская і кастыльская кухня.
Браты Муньас, Іван на кухні, Рауль у гасцінай і ў склепе , з'яўляюцца заменай пакаленняў гэтага рэстарана, кухня якога адлюстроўвае дух Мадрыда, як мала хто іншы: шмат каранёў, але адкрытая свету і новым часам.
Гэты рой уплываў можна ўбачыць у яго меню Ruta de las Vegas (90 еўра без выбраных вінаў, 130 еўра з вінамі), у якім, пачынаючы з Мадрыдская нафта , прайдзіцеся рэцэпты з рэгіёну і Ла-Манчы праз такія стравы, як трэска з апельсінам і піпарра , марское мортеруэло з баклажанамі ад Альмагра або рыс сокаррат з грабеньчыкамі і аліёлам i заканчвацца на a макарон з шафранам.
Добры прыклад таго, што выдатная кухня Мадрыда не абмяжоўваецца толькі сталіцай.
Рэстаран Chiron ў Вальдэмора
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .
Трэска, апельсін і піпара з Кухні падлескаў Хірона