Нас не рэжа... пагаворым пра нажы
Гэтая сітуацыя зацягваецца: мы праводзім дома значна больш гадзін, чым раней . Акрамя таго, мы не можам так часта хадзіць у любімыя рэстараны. гатуем больш . І кожны раз мы хочам зрабіць лепш. І калі наша любоў да кулінарыі расце, мы павінны забяспечыць сябе добры асартымент нажоў , значна больш канкрэтны, для канкрэтных задач выразання або прэзентацыі. Спецыяльныя нажы для нарэзкі сыру, філе або каб навучыць нас мастацтву нарэзкі вяндліны.
Мы ўсе маем на ўвазе кухараў, якія выступаюць на тэлевізійных конкурсах. Кожны ўдзельнік са сваімі нажамі . «Збірайце нажы і сыходзьце з кухні», — такую фразу прыдумалі ў адным з іх, каб выгнаць удзельнікаў. Чаму менавіта нажы? Няўжо кожнаму кухару так важна мець пры сабе сваё? Так, так. Ні адзін добры кухар не скажа інакш.
Мы ўбачым, што многія з згаданых намі кампаній па вытворчасці нажоў даволі старыя. Ці не таму, што нож з'яўляецца адным з прадметаў, які найменш змяніўся за стагоддзі? Вядома, гэта мае шмат агульнага з гэтым. Вось некалькі ідэй ад асноўных вытворцаў гэтых неабходных інструментаў на любой кухні.
КАВАНЫ НОЖ З ДУГАМІ: ДЛЯ ВЯНДЛІНЫ АБО ЛАСОСЯ
Пачнем з паклону, бо мы маем справу з пятай найстарэйшай кампаніяй Іспаніі. Не з нажоў, з усіх іспанскіх кампаній, бо яна была заснавана ў 1734 годзе працягвае вырабляць нажы ў Альбасете.
З каталога гэтага свецкага дома яго нож для рэзкі ласося прыцягвае нашу ўвагу . Ён мае доўгае напаўгнуткае лязо з невялікімі альвеалярнымі выемкамі, каб філе не прыліпала да яго пры разразанні. Востры, але тупы . Гэта з-за гэтага яго таксама патрабуюць ломтерезки вяндліны - кажуць нам з Arcos-. Яшчэ адно яго распаўсюджанае прымяненне - у кандытарскай справе: ён ідэальна падыходзіць для выразання асноў тартоў для начыння.
Альвеолярный нож Arcos
БОДУМ РЭЗЕ ХЛЕБ
Ні ў адной хаце не павінна прападаць добры хлебны нож . У дацкага дома Bodum добрая зубчастая піла, здольная нарэзаць хрумсткія скарыначкі і пры гэтым падтрымліваць пышнасць мякішу . Яны выраблены з матавай нержавеючай сталі і маюць прафесійнае якасць. Гэты нож робіць ідэальныя лустачкі любога гатунку хлеба, нават самага вясковага. Незаменны.
Добры хлебны нож
ЦЫБУЛЯ І БУЛЬБЫ З НАЖОМ BALLARINI
Чыстка і нарэзка гародніны - адна з галоўных задач на кухні. Нажы для чысткі шалупіны выкарыстоўваюцца штодня, колькі рэцэптаў пачынаюцца са слоў «дробна нашаткаваць палову цыбуліны або здрабніць некалькі зубчыкаў часныку...». Сваёй асаблівасцю вылучаюцца нажы для гародніны, прапанаваныя Ballarini эрганамічная ручка з паліраванай драўніны пакка і ўстойлівай да карозіі сталі нямецкай вытворчасці . Яны прызначаны для інтэнсіўнага і штодзённага выкарыстання.
нож для гародніны
ЛІРА ІБІЛІ ДЛЯ СЫРУ
Сыр і яго шырокае і разнастайнае сямейства заслугоўваюць паважлівага стаўлення. павінен ведаць дакладны тып нажа для выразання порцый, якія не змяняюць прысутнасці кавалка . Давайце знойдзем нож, які падыходзіць да нашага сыру! Ibili прадстаўляе нам гэтую сырную ліру, зробленую са сплаву цынку, з дапамогай якой можна нарэзаць мяккія сыры, але з пэўнай кансістэнцыяй. Таксама можна рэгуляваць таўшчыню лустачкі, што дае нам ідэальную аднастайнасць, каб прадставіць сыр.
Ліра Ібілі для сыру
ZWILLING У НАБОРЕ ДЛЯ ВАШАЙ СЫРНАЙ ДОШКІ
Мы настойваем: нам спатрэбіцца больш нажоў, каб нарэзаць усе тыпы, якія нам падабаюцца. Затым мы атрымаем камплект, прапанаваны Zwilling, адным з найстарэйшых брэндаў у Еўропе, створаным у 1731 годзе. Нож для цвёрдых сыроў з наканечнікам відэльцы, яшчэ адна асаблівасць сыру пармезан , спецыфічны нож для мяккіх сыроў і чацвёрты з адтулінамі па краі, каб кавалачкі сыру складаюць наш набор , які ідэнтыфікуе і вызначае нас як сапраўдных сырных гурманаў.
Набор нажоў для сыру Zwilling
КАСЦЯНЫ НОЖ TESCOMA
Вы адважваецеся з цэлай курыцай? Такім чынам, вы гуляеце ў іншай лізе. Напэўна ў вас на кухні ўжо ёсць салярка, падобная на гэтую, прапанаваную чэшскай маркай ТЭСКОМА . мачэтэ Azza выкавана з суцэльнага кавалка японскай сталі прэміум-класа , заточаныя ўручную. Гэта ідэальны і бяспечны для раздзелкі мяса і костак . Вялікія словы.
Тэскома Клівер
OPINEL ДЛЯ ДЗЯЦЕЙ
Калі бяспечна дазваляць дзецям гатаваць? Ёсць простыя заданні, якія яны могуць выконваць з самага ранняга ўзросту, напрыклад, гульні, многія з іх у межах салодкай кухні або выпечкі. Але прыходзіць час нашы малыя хочуць больш актыўна ўдзельнічаць у распрацоўцы рэцэпту . Галоўныя крыніцы небяспекі - пліта і нажы. Давайце пракантралюем хаця б адзін з іх, с гэтыя нажы прызначаны для дзяцей ад французскай кампаніі Opinel . Яны ідуць з а абарона для пальцаў, якая трымае вашы мезенцы далей ад краю , у той час як адтуліна ў нажы ўтрымлівае рэжучую руку на месцы.
Opinel: нож для дзяцей
ФІЛЕ З WMF
Філетаванне - гэта прасунуты прадмет у мастацтве нажа . Мяса і рыба няўлоўныя, калі той, хто спрабуе ўзяць аднастайныя лустачкі, не вельмі ўмелы. Звернемся па дапамогу: пашукаем добры нож у асартыменце нямецкага дома WMF. Яны прапануюць нам 20-сантыметровы лязо, выкаванае з халоднай загартаванай сталі. Ён мае вугал рэзкі роўна 13º і ахоўную наканечнік паміж краем і ручкай. . Ідэальна падыходзіць для філевання грудкі птушкі або выдалення карэйкі рыбы.
WMF: нож для філе