El Gastromolino: рэстаран з чатырма столікамі ў ветраным млыне Ла-Манча
Абноўлена ў дзень : 09.09.2020. ёсць на вашай кухні 9 квадратных метраў і яго ўнутраная сталовая адна 4 табліцы , але Луіс і Эд штодня паказваць 16 закусачных што тут магчыма ўсё.
Яго млын, ст «Рыцар зялёнага паліто» , дзейнічаў да в апошняе дзесяцігоддзе 19 ст , згодна з запісамі гарадскога савета Консуэгра . У 2017 годзе, калі гэта быў магазін тыповых прадуктаў, шторм разбурыў яго і прымусіў яго лопасці змяніць курс, каб ператварыць яго ў рэстаран. Цяпер гэта адзін з такіх гастранамічныя ўражанні якія заслугоўваюць уцёкаў у Ла-Манчу ў Таледа.
У ст гастрамлын , на вяршыні Сэра-Кальдэрыка , з выглядам на раўніну Ла-Манча, здзіўленую і палі вінаграднікаў і аліўкавых дрэў , адлюстраваць іх гастраномія з Ламанчы прадукту і сезону ў выглядзе дэгустацыйнага меню, зробленага з сыравіны з мясцовасці: яго залатое правіла заключаецца ў тым, што амаль усе з іх можна атрымаць менш чым у 50 кіламетрах ад Консуэгры.
Унутры Gastromill
Вось чаму яны купляюць авечага малака да Cipri , вясковы пастух, з якім робяць ст шафранавы заварной або тварогавы крэм ; да ліпеня, ад малочна-таварная ферма Lopez del Pliego, цяляціна і мясцовыя рыбныя крамы, фарэль, з Куэнка і Гвадалахара.
Яны таксама працуюць з дзве млыны з Ла-Манчы : Паламіна Ула, які вырабляе аліўкавы алей першага адціску гатунку Cornicabra і Талаас Picual разнастайнасць. Яны робяць некалькі (і апраўданых) выключэнняў: усё паляванне (алені, аленіна, дзікі) Гэта з Эль Горда , горад у Касерэсе, які знаходзіцца ўсяго ў 200 кіламетрах.
З усёй гэтай каморы яны гатуюць стравы, якія мяняюцца кожны месяц, як і іх Перапёлкі з шакаладам і кардамоном , яго Фарэль з шафрановым соусам, каперсы і абсмаленыя гародніна або ваш Суп з шафранам, сардзіны і хлеб.
Atascaburras (храмсткая буракі і салёныя агуркі) ад Gastromolino
Так, чырвонае золата Ла-Манчы ўсюдыіснае (і нулявы кіламетр): золата з Кансуэгры - адно з лепшых у свеце. Акрамя традыцыйных, але адноўленых страў, тут таксама ёсць месца для творчай кухні: яго шакалад з дробак у Ferrero Rocher, пакрыты міндалем і пасыпаны чыстым какава і залатым парашком - адна з іх закусак і добры таму прыклад.
Рамеснікі ёсць Луіс Паломіна і Эду Монтора , двое маладых людзей з Ла-Манчы (з Кансуэгры і Камуньяса), якія вырашылі змяніць курс і стаць сучаснымі млынарамі.
Луіс быў дырэктарам рэстаранаў **Makkila (Madrid)**. Раней быў сомелье ў **La Alacena (Таледа) ** і фатографам. «У сакавіку 2017 года шторм «Эма» знішчыў дзесяць з дванаццаці млыноў. Той, што цяпер наш Gastromolino, які ў той час быў крама тыповых тавараў некаторых маіх сяброў , ён быў бяздомным. У працэсе рэканструкцыі ўзнікла ідэя, якая падалася мне прыгожай і дзіўнай: адкрыць рэстаран у млыне , карыстаючыся няшчасцем. У той час я ўжо стаміўся ад Мадрыда і хацеў вярнуцца дадому», — распавядае ён Traveler.es.
Толькі праз два месяцы, у траўні, новае падарожжа в «Рыцар зялёнага паліто» , дзякуючы Producing Events and Cultural Leisure, кампаніі, якая (таксама) змясціла Кансуэгра на карту, праз тэатралізаваныя візіты і іншыя ініцыятывы, каб ацаніць увесь Хіл Селерыко.
Знешні выгляд Гастрамлына
А ў 2018 годзе з'явіўся Edu, зараз кухар : Яму 37 гадоў, але амаль палову жыцця правёў у свеце гасціннасці. Ці, што тое ж самае, 19 без выхадных. Ён толькі акрэсліў некаторыя дужкі, у выглядзе плёскання, у свеце пераездаў або як трактарыст, збіраючы аліўкі. «Цяпер я праводжу 8 гадзін у дзень, 5 дзён на тыдзень, раблю на млыне тое, што мне больш за ўсё падабаецца , у некалькіх кіламетрах ад майго горада. Я не магу прасіць большага».
Восеньскімі ці зімовымі днямі гастранамічныя адчуванні адбываюцца ўнутры, у яго мудрагелістая сталовая , які можа здацца мізэрным, але вельмі гасцінным.
Але летам (або ў тыя сонечныя раніцы, якія становяцца ўсё больш частымі не ў сезон) яны мяняюць рэгістр і разгарнуць сваю тэрасу : яны выносяць некалькі сталоў, іх рагу дня , іх сырныя або каўбасныя дошкі і іх тапас з Ламанчы (катлеты з аленіны, мігас або каша) ля падножжа млына, і яны запіваюць усё рамесным півам Calatrava або мясцовымі вінамі.
Стол інтэр'еру пакоя Стол інтэр'еру пакоя Gastromolino
Тут гадзіны ляцяць незаўважна, пакуль не наступіць захад сонца і не пачнецца шоу. А ў летнія пятніцы, прычым, не толькі ў пераносным сэнсе: іх жывыя закаты серыі бясплатных канцэртаў, каб назіраць закат паміж ветракамі Consabur, абвешчаны Калодзеж культурнай цікавасці. А на вячэру? Больш таго ж, але пад зоркамі.
Кажуць, што ва ўсіх нас ёсць адзін (або некалькі) ключавых момантаў у нашым жыцці. Для яго гастрамлын Гэта быў той шторм 2017 года: яго вецер хуткасцю 160 кіламетраў у гадзіну зрываў з зямлі дах, але даў яму новае жыццё.
***** Каб разгледзець: яна недаступная для людзей з абмежаванымі магчымасцямі, так як падняцца ў яе сталовую можна толькі па вінтавой лесвіцы; і ў яго няма ўласнай ваннай пакоі: вам трэба ісці раней або ісці 5 хвілін, каб перайсці да Касціла дэ ла Муэла.
Гастрамлынная тэраса
Адрас: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Глядзіце карту
Расклад: Працуе з чацвярга па панядзелак, з 12 вечара. у 18:30 З чэрвеня па верасень таксама ноччу.
Паўцана: Дэгустацыйнае меню: €25. З віном Consaburenses: 29 еўра. З віном Manchego: 40 еўра.