Рэстаран El Bohio
ІЛЕСКАС
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81, тэл. 925 51 11 26) _ €€€€
Тэлевізійны Пепе Радрыгес (Майстар-повар) не патрабуе шмат прадстаўленняў. Яго рэстаран - адна з вялікіх нацыянальных класікаў прадуктовай кухні. Густы заўсёды, але абнаўляюцца.
Пепе з гонарам прызнаецца ў гэтым яго настаўнік - Марцін Берасатэгі. Разам з ім спасцігаў асновы высокай кухні. Але цікава тое, што ён перанёс канцэпцыю ў свой родны горад (Ілескас), ператвараючы яго з уласных каштоўнасцяў.
Сёння гэта вядома за межамі гэтай зямлі за яго сапраўднасць, за інтэнсіўныя адчуванні, якія ён выклікае, і за выключнае абслугоўванне ў нумарах , якім камандаваў Дыега Радрыгес, яго брат.
Густы заўсёды, але абнаўляюцца
**Дэгустацыйнае меню (115 еўра)** - лепшы спосаб атрымаць асалоду ад гэтага ўражання: такія стравы, як піста з Ламанчы, прыгатаваныя з вугольчыкаў; грыбнае рагу з салодкай крывяной каўбасой і бульбай; марынаваная курапатка, фуа-гра і яе шакалад; марожанае, шакалад, воцат і кава.
Гэтак жа яркая, як літара "есці", "той, каб піць", з бліскучым выбарам Хасэ К. дэ ла Фуэнтэ.
АКАНЬЯ
** Паліё ** _(Мэр, 12 тэл. 925 13 00 45) _ €€
рэгіянальны прадукт кухні у месцы, якое можа пахваліцца распешчанасцю сваіх безумоўных кліентаў. Звярніце асаблівую ўвагу на главу аб хлеб і іншыя хлебабулачныя вырабы.
Тыя з нас, хто любіць кулінарыю, заўсёды кажуць, што наша краіна ад гэтага страціла шмат балаў агульная незаклапочанасць якасцю хлеба. Што ж, гэты рэстаран, які ўзначальвае Хесус Монедэра, спрабуе пераламаць тэндэнцыю, робячы стаўку на вяртанне да гэтага прадукту, зробленага з якаснай мукі.
Каб суправаджаць хлеб, такія стравы, як равіолі з жаўтком, барановыя шчокі з кменам і тонкасцямі або карэйка орза з асадилло.
У завяршэнне вечарынкі вам трэба будзе прагуляцца па плошчы Пласа-Майор гэтага горада, малавядомай прыгажосці.
ТАЛЕДА
Адольф (Чалавек з Пала, 7 тэл. 925 22 73 21) €€€€
Гэта храм вялікага майстра высокай кухні з Ламанчы: Адольфа Муньас які адсюль стварыў вялікі гастранамічны цэнтр і адну з лепшых школ у краіне.
Памяшканне ў гістарычным цэнтры захоўвае каштоўнасці, з якімі яно было створана дзесяцігоддзі таму і прынесла яму заслужаную вядомасць: прадукт, якасць і вельмі асабісты падыход.
Проста адкрыўшы меню, вы ўжо ведаеце, што тут вам спадабаецца адзін з лепшых абедаў у вашым жыцці з такімі стравамі, як крэм з салеры Рыафрыа і ікра; тушеные грыбы, бульба з труфелямі, яйка пашот і хрумсткая іберыйская вяндліна; карэйка хека і агародніннай салата сметанковы; чырвоная курапатка з Таледа, шэсць водараў і тэкстур; або барановая галёнка і бабілья з васабі і перцам халапеньо.
Калі вам цяжка з выбарам, давайце меню шэф-кухары, 76 еўра , з лепшым з гэтага дома.
шпількі 24 (Шпількі, 24 тэл. 925 23 96 25) €€€
Сучасная кухня вельмі арыентавана на прадукт і натхнёны рэгіянальнай кулінарнай кнігай. Месца, кастыльскі дом 14-га стагоддзя, - гэта лабірынт.
Па слядах Адольфа Муньёса многія рэстараны засвоілі ўрок: у адным з самых наведвальных гарадоў Іспаніі Можна прапанаваць нацыянальную кухню, але трэба надаць ёй разыначку. Alfileritos 24 - адзін з іх, і, акрамя таго, яны змаглі зрабіць гэта вельмі добра. Будынак, дзе ён знаходзіцца, ужо варты наведвання.
Сучасная кухня, натхнёная рэгіянальнымі рэцэптамі
Але гэта таксама, У вашым меню ёсць непераадольныя дэлікатэсы: як яйкі з вольнага выгулу з баравікамі і труфельнай бульбай; сушы з лімоннай рыбы ў темпуре, з авакада, чылі, бімі і соевым соусам і лаймом; парася са салодкім мігасам або флан Манчэга з рагу з маракуйі і марозівам з чабора.Не заўсёды лёгка знайсці стол, але ёсць варыянт тапас ва ўласнай карчме.
Пікавы туз (Paseo de la Rosa, 64, тэл. 925 21 27 07) €€
Меню, заснаванае на традыцыі, з перавагай мяса, у сучаснай абстаноўцы.
Асоба, адказная за гэты рэстаран, Іван Сердэнё і яго жонка Аніка, збольшага з'яўляюцца архітэктарамі гэтага кулінарная рэвалюцыя які ўжо каторы год праходзіць у сталіцы Кастыліі-Ла-Манчы. Таксама на чале El Carmen de Montesión (пра які мы пагаворым пазней) яны марнуюць выдатны густ да (добрых) класічных вырабаў, зробленых у новым стылі.
Сярод прапаноў фуа з Пэдра Хіменца, хатнія кракеты, трэска з соусам піпіл, бычыны хвост і, вядома, (быць там, дзе мы ёсць), Курапатка па-таледску. Не перашчыруйце з асноўнымі стравамі: частка дэсертаў вельмі смачная.
Гэта тое, што заўсёды было вядома як гасцёўня
Эдэмекум _ (Нуньес дэ Арсе, 11, тэл. 925 28 14 43) €€_
Гэта тое, што заўсёды было вядома як гасцёўня. Але якая ежа! Рэгіянальныя рэцэпты і вельмі аўтэнтычныя густы.
Пэдра Фернандэс дакладна ведае, дзеля чаго сюды прыходзяць наведвальнікі: атрымаць асалоду ад рэгіянальнай кулінарнай кнігі. А для гэтага заўсёды выбірай лепшы прадукт на рынку каб зрабіць з ім такія вядомыя (і канчатковыя) стравы, як вясковы рататуй з смажаным яйкам, кастыльскі суп, карэйка аленя мантэра ў марынадзе, падстрэленую курапатку або лапатку малочнага парася, запечаную ў каменнай печы.
Завяршаецца свята дэлікатэсам, для якога пажадана пакінуць месца ў страўніку: пірог з марцыпанам і жаўтком.
лудэна (Плошча Магдалены, 10, тэл. 925 22 33 84) €€€
рэгіянальная кухня. Вядомы бар іх абалонкі (Рагу з нятлустай свініны і гародніны) .
Карчма з традыцыйным выглядам, размеркаваная ў некалькіх пакоях, у якіх шмат каменя і дрэва і дзе, акрамя каркамуса (тапа, якая стала ўстановай у многіх іншых барах Таледа), яны падаюць перапёлкі, тушеные курапаткі і іншае мяса і рыбу з якасцю прадукту ў якасці асноўнай прэтэнзіі. І ў меню дня, і ў дэгустацыі — 16 страў на выбар.
ТОРЫКА
Зямля. Гатэль Valdepalacios (Дарога з Аропесы ў Пуэнтэ-дэль-Арсобіспа, 9 км, тэл. 925 45 75 34) €€€€€
Сучасная кухня. Ток падміргвае ў цвёрдай прапанове, якая адаптуецца да тэрыторыі і яе каморы.
Хасэ Карлас Фуэнтэс, які быў прызнаны шэф-поварам 2010 года, прыйшоў у рэстаран гэтага ўражлівага 5-зоркавага гатэля GL, каб унесці правераны вопыт і плацежаздольнасць у кухню, якая глядзіць на наваколле, знаходзіць свае асноўныя аргументы ў садзе, на паляванні і ў мясцовай кладоўцы але гэта не адмаўляецца ад дозы сярэдняй школы, якую мяркуе месцазнаходжанне.
Сярод шырокага меню складана зрабіць выбар, але мы адважыліся торкас, бульбяны парменцье і вінны соус; дразды з векавымі каранямі і соусам Перыге; Татарскі дзікі голуб і вустрыца Жилардо. Лепш за ўсё кіравацца сваёй інтуіцыяй.
Ён мае кароткае меню і дэгустацыйнае меню (115 €) з больш кароткай версіяй.
УРБ. МАНТЭЗІЙ
Кармэн дэ Мантэсьён (Montesión, 107 тэл. 925 22 36 74) €€€€
Кухня памяці (кастыльска-ламанчская і нацыянальная), якой надае жыццёва важнае значэнне сезонны прадукт. Аніка і яе муж Іван прынеслі добры вецер у гастранамічную прапанову рэгіянальнай сталіцы.
У гэтым рэстаране прапануюць густы заўсёды, але з прэзентацыямі і новымі спадарожнікамі якія паляпшаюць асноўны прадукт. Напрыклад, закваска на аснове халоднага кукурузнага соку Mocejón; затым цяляціны салодкія або стравы з мяса дзічыны ў сезон.
Калі надвор'е добрае, выбірайце тэрасу, з якой адкрываецца ўражлівы від на Імперскі горад.
€ Менш за 10 €
€€ Да 20 еўра
€€€ Да €50
€€€€ Больш за 50 €
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .