Бальдамера, барселонскі храм «камфортнай ежы»
Той, хто трапіў у сеткі такога горада, як Барселона, мае - і зараз больш чым калі-небудзь - той куток, у якім схавацца ад напружанага рытму што гоніць кожнага мінака з аднаго боку ў другі і, часам, перашкаджае адключыць аўтапілот.
Няма большага багацця для тых, хто жыве ў вялікім горадзе, чым мець аазіс, у якім можна адчуць спакой што ўрываецца ў вас і асляпляе вас, калі вы ўцякаеце ў поле, стол, дзе вы адчуваеце сябе камфортна, як дома.
І адзін з тых гастранамічных храмаў, якія вітаюць і прымаюць, так жаданага некаторымі і так ахоўваецца з падазрэннем іншымі , знаходзіцца Baldomero: рэстаран г мінімалістычны дызайн з вясковай атмасферай дзе драўляныя і гліняныя вазы ідэальна спалучаюцца з хвалістымі столямі, каляровымі падушкамі і ружовы Pantone, які афарбоўвае сцены.
Снедаў перад тым акном...
«У Baldomero вы знойдзеце бабуліну ежу, незалежна ад нацыянальнасці : Не мае значэння, індыйца вы, ізраільцянін ці бразілец», — кажа ён нам Антанела Тыньянэлі , крэатыўны дырэктар гэтага праекта, які быў усталяваны ў захапляльным месцы у самым цэнтры раёна Эшампле.
«Лакалізацыя гэта і стала прычынай стварэння рэстарана. Дэвід Карбо і яго партнёр удзельнічалі ў праекце і выпадкова завіталі на гэтае месца. Гэта здавалася яму неверагодным. Ён патэлефанаваў мне і сказаў: «Трэба прыехаць паглядзець, гэта ўражвае» . Так і нарадзіўся Бальдамера Красавік мінулага года, — тлумачыць Антанела.
І ім не бракавала падставаў закахацца ў гэтае месца, бо яно вее прыгажосцю ад тэрасы да акна , праходзячы па лесвіцы, упрыгожанай раслінамі - папярэдні прыпынак каля **інстаграммаванай "кухні наверсе"-. **
Нягледзячы на вялікую разнастайнасць рэцэптаў, якія да крызісу здароўя падаваліся на эфектным і аўтэнтычным драўляным стале галоўнага героя і гэта загіпнатызавала наведвальнікаў - яны дагэтуль робяць -, усе стравы падзяляюць гэта прыемнае послевкусіе камфортнай ежы што застанецца ў вашай смакавай памяці.
Самая прыгожая кухня ў Барселоне? Безумоўна!
«Табе ўсё на смак знаёма, нават калі трэба арахісавае масла, арахісавае масла, або з гарнірам з кінзы . Кожная прапанова шчодрая, простая і сумленная. Я паклапаціўся пра рэцэпт і я засталася на некалькі месяцаў, навучаючы гэтаму хлопчыкаў на кухні», - тлумачыць Антанэла, якая заўсёды адчувала вялікую запал да кухні.
І гэта тое, што менавіта тыя кулінарныя ўспаміны, пра якія мы згадвалі, і ёсць тыя, якія сузаснавальніку Baldomero падарожнічаць па свеце, падарожнічаючы з аднаго пункта прызначэння ў іншы без прыпынкаў на працягу 10 гадоў , акунуцца ў гастранамічныя традыцыі розных культур.
Тэраса ў Эшампле
«Мая цікавасць да кулінарыі ўзнікла з самага ранняга ўзросту глядзець, як гатуе мая бабуля. Яна заўсёды прымушала мяне глядзець на сябе і не дазваляла мне нічога дакранацца. Пасля доўгага прагляду я навучыўся гатаваць яе стравы гэтак жа, як яна. Калі я зразумела гэта, я зразумела, што кухня - гэта мой свет», - прызнаецца Антанэлла, якая, з іншага боку, Ён навучаўся ў IAG (Аргентынскі інстытут гастраноміі) у Буэнас-Айрэсе, на сваёй радзіме.
Сістэма, якую Бальдамера прапанаваў і якая адрознівала яго ад іншых Барселонскія рэстараны і кафэ , заключалася ў выраб шэраг страў у дзень , якія служылі ў в "кухня наверсе" -какетліва да лютасці- , такім чынам даючы наведвальнікам магчымасць аформіць страву па гусце з тым, што было на стале.
фісташкавага пірог
Аднак, улічваючы абставіны, дэлікатэсы прама з кухні быць з'едзеным з такім жа жаданнем (ці нават большым), чым раней.
Цяпер формула выглядае наступным чынам: штодзённае меню прапануецца з некалькіх страў на выбар . Выбіраючы для пару гародніны і бялок Што курынае зялёнае кары або запечаны ласось з халапеньо, лаймом і цытранелай, або, калі хочаце, тры гародніны (гл: таматавы кускус, Смажаная каляровая капуста з журавінавым тахіні з куркумай або спецый нут з ёгуртам і памідорамі), гэта нялёгкая задача.
У Baldomero працуюць з кавай Nomad
Класіка, якая ніколі не можа прамахнуцца або падвесці? Смачная і захапляльная бараніна , адметны знак Baldomero.
«Страва, ад якой людзі паміраюць, — гэта бараніна. Мы робім гэта з усходнім адценнем, ён рыхтуецца пры нізкай тэмпературы і мае імбір, цытрынавую цэдру і насенне фенхеля . Ён супербагаты. Часы, калі мы стараліся не рабіць бараніны, яны паднялі бунт і папрасілі, каб мы гэта зрабілі», Антанела каментуе паміж смехам.
Не варта таксама забываць, вядома, яго міфічны фісташкавы пірог: губчаты і кампактны, смачны і салодкі , але ў патрэбнай меры. Мы маглі б паспрабаваць растлумачыць прычыны, чаму ён варты нейкай узнагароды, але паспрабаваўшы Мы анямелі. «Калі аднойчы мы перастанем гэта рабіць, амаль што лепш зачыніцца», — жартуе крэатыўны дырэктар Baldomero.
Хоць мы пацвярджаем, што астатняе выпечка (міндальныя круасаны, булачкі з карыцай, шакаладныя неапалітанцы, кексы...) , некаторыя з якіх выпечаны на месцы, а некаторыя ў Yellow Bakery, прымусяць вас адвесці погляд фотагенічная стальніца.
Месца, дзе можна адчуваць сябе як дома
Гэтак жа, як вы не зможаце перастаць марыць Сняданкі Бальдамера заўсёды суправаджаецца спецыяльная кава Таму для стваральнікаў гэтага бізнесу якасць кожнага прадукту з'яўляецца вырашальным фактарам.
«У нас кава ад Nomad і хлеб ад Yellow Bakery , адзін з нашых любімых. Стараемся працаваць з якасныя і сезонныя прадукты , так што ў нас ёсць вялікая сумесь мясцовых пастаўшчыкоў. Напрыклад: садавіна і гародніна, ён нам іх прадае фермер з Прэмія-дэ-Мар; і какосавага ёгурта , што найбольш, робіць дзяўчына тут, у Грацыі», Антанела распавядае Traveler.es.
Для ежы абярыце дзве гародніны і бялок
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
The выхадныя і святочныя дні -эксклюзіўна- Baldomero прапануе а вытанчаны і багаты бранч у фармаце «All you can eat». . Калі вам нічога не падабаецца больш, чым есці і піць (ну, вельмі добра), вось ваш ідэальны план.
«У нас дзве змены: вы можаце прыйсці ў 12:00 ці 14:00 і заставацца колькі заўгодна . Меню мяняецца, але мы зразумелі, што ёсць два ўдалых рэцэпту: бутэрброд са свінінай і шакшука» - кажа Антанела. «Кошт меню, 35 еўра , уключае два напоі, якія ідуць ад кафетэрыя да кактэйляў або безалкагольных напояў» . Асаблівая згадка пра яго Крывавая Мэры.
З іншага боку, варта адзначыць, што яны нядаўна дадаў браніраванне на ваш сайт , таму вы можаце забяспечыць свой банкет у Baldomero, проста перайшоўшы па гэтай спасылцы.
свежаспечаная выпечка
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
«Я лічу, што для бізнесу вельмі важна мець сэнс. А ў Baldomero ўсё ўніфікавана. Дысанансаў няма, таму што мы хочам, каб людзі адчувалі сябе як дома. Відавочна, з нашымі маленькія вар'яцкія рэчы, напрыклад, пафарбаваць усё ў ружовы колер, але заўсёды гасцінны і блізкі», заключае Антанэлла Тыньянэлі.
Антанела Тыньянэлі
І нам няма чым абвяргаць у Бальдамера ўсё золата, што блішчыць : ад яго гарманічнай эстэтыкі да яго ўзнёслых страў. Дазвольце сабе падмануць знешні выгляд у яго ружовых сценах, бо мы запэўніваем вас, што гэты гастранамічны вопыт Гэта заўсёды будзе лепш, чым вы сабе ўяўлялі.
Такі ж прывабны ўнутры, як і звонку
Адрас: Passatge de Mercader, 16, Барселона Глядзіце карту
Расклад: З 9.00 да 20.00 з панядзелка па пятніцу. Субота і нядзеля, з 11.30 да 16.30.
Дадатковая інфармацыя аб раскладзе: Бранч: выхадныя і святочныя дні
Паўцана: 14 еўра