Фастфуд добры.
«З улікам таго, наколькі добрая наша дыета і якой прэстыж яна мае ва ўсім свеце, Чаму няма сеткі рэстаранаў са складнікам іспанскай культуры і брэнда?». Гэтае пытанне, напэўна, кожны з нас калі-небудзь задаваў сабе. падарожнічаць па свеце і бачыць сеткі мексіканскай, італьянскай, азіяцкай кухні... а чаму няма іспанскай? Гэтае пытанне таксама было ўзнята братамі Альвара і Рафаэль Камбра і пасля доўгіх пошукаў адказу яны вырашылі стварыць яго самі.
«Мы працавалі над ідэяй і па ходзе яе рэалізавалі змантаваць ланцужок з іспанскім сэрцам Гэта было вельмі добра, але, бачачы тэндэнцыі ва ўсім свеце, мы не толькі хацелі зрабіць гэта, але і хацелі даць яму здаровы бок Тлумачыць Альвара Камбра. Так стварылі круг, з ідэяй "Ешце хутка, іспанская кухня і з усім неабходным у кожным з прыёмаў ежы".
Летняе меню Cyclo свежае і яшчэ больш маляўнічае.
гэта тое, што яны называюць «Ідэальнае страва міжземнаморскай дыеты» на аснове вядомага Гарвардская таблічка, распрацаваны ў 2011 годзе Гарвардскай школай грамадскага аховы здароўя, у якім яны прыйшлі да высновы, што ідэя ежы заснавана на трох частках: 50% гародніны, 25% вугляводаў і 25% бялку.
Меню Cyrclo падзелена на гэтыя тры часткі, каб выбраць і стварыць страву, якую вы аддаеце перавагу. У кожнай з гэтых частак ёсць некалькі варыянтаў. «Калі дадаць усе этапы, вы атрымаеце 19 страў, а гэта значыць, што ў нас ёсць 225 розных камбінацый страў, гэта значыць, вы можаце есці 225 дзён запар у Cyrclo, не паўтараючы гэтага», - працягвае Альвара. І, акрамя таго, мяняюць ліст штоквартальна, па сезоне. Летняе меню з большай колькасцю фарбаў, садавінай і свежымі стравамі будзе даступна з 15 чэрвеня, і яны дадаюць да звычайнага меню хумус дня і халаднік дня.
ПОЎНАЯ ПЛІТА
Камбінаванае страва ці, лепш сказаць, поўнае, у тры прыёму. Гэта Cyclo. Па-першае, вы выбіраеце база міжземнаморскага саду, які летам мае такія варыянты: садовыя памідоры, вінегрэт з эстрагону, малады лук і піпара; брэндад з белай спаржы з труфелямі; дыня, замочаная ў булёне з вяндліны, вэнджаны крэм адахобланка і соль з вяндліны… Затым вы выбіраеце вугляводы паступаюць з сельскай мясцовасці Міжземнамор'я: смажаная бульба з зялёным соусам мохо і ньора аліолі, кукуруза ў пачатках з міжземнаморскім чымічуры і парашком кавы, салата з грачанай пасты… І, нарэшце, вашы інгрэдыенты з рыбнага рынку, з фермы або з хлява, вавёркі: шашлык з крэветак і марскага чорта з часнаком з падсмажаным апельсінавым соусам, карпаччо з катлет з цяляціны з соусам з перцу пікільё, Салата з сачавіцы… Стравы не нагадваюць рэстараны з падобнымі рэцэптамі. Яны значна больш прадуманыя.
Колеры, драўніна для цёплай і пазітыўнай атмасферы.
«Адна з нашых мэтаў была дазволіць людзям харчавацца сучаснай кухняй у фаст-фудзе». кажа Камбра, які стварыў сваю гастранамічную канцэпцыю па рэкамендацыі The Cooking Clubster, якая складаецца з прафесіяналаў Баскскага кулінарнага цэнтра. «Наша галоўная ідэя такая мы першы фастфуд, які станоўча ўплывае на лад жыцця людзей і гэта звязана з рознымі рэчамі, а таксама з гастранамічнай прапановай, якую мы прапануем. Прадукты або інгрэдыенты, якія мы прапануем, маюць даволі адрозны момант, усё, што мы рыхтуем, мы робім пры нізкай тэмпературы і пад вакуумам, яны рыхтуюцца ў момант, і гэта дадае дзве рэчы да прапановы: вы захоўваеце ўсе арганалептычныя ўласцівасці прадукту некранутымі, і гэта дазваляе людзям пазбегнуць цяжару пасля ежы».
У Cyclo яны хочуць, каб вы елі з імі кожны дзень, такім чынам, разнастайнасць, здаровая кухня, па разумнай цане (11,5 € талерка з трыма прыступкамі), Я індывідуальная прапанова. як? Ваш намер вызначыць профілі сярод вашых кліентаў і прапанаваць ім стравы, адпаведныя іх ладу жыцця. Людзі, якія шмат падарожнічаюць, людзі, якія шмат займаюцца спортам, якія маюць вялікі стрэс… «Мы загадзя вызначаем стравы для гэтага тыпу чалавека або для пэўнага часу тыдня, калі вы збіраецеся займацца спортам, вам патрэбныя пэўныя інгрэдыенты, калі ў вас заўтра будзе цяжкі працоўны дзень, вам спатрэбяцца іншыя…», - працягвае Альвара. Заўсёды ў межах Harvard Plate, але адаптаваны да кожнага.
Зараз, напрыклад, у іх ёсць пяць наканаваных страў, такіх як поўнае дабрабыт (для людзей, якія займаюцца высокімі фізічнымі нагрузкамі); энергічнае аздараўленне (для людзей актыўных або эмацыйна напружаных); і лёгкае аздараўленне (для больш сядзячых людзей або пазменнай працы).
Кожны дзень іншы хумус.
Гэтая персаналізацыя і ідэнтыфікацыя профіляў звязана з больш-менш бліжэйшай будучыняй Cyrclo, які больш чым рэстаран. «Мы хочам дапамагчы людзям жыць лепш дзякуючы тром рэчам: добра харчавацца, займацца спортам і, як следства, лепш спаць», тлумачыць адзін з заснавальнікаў. Яны пачалі з ежы, але іх дэвіз - "Карміце пазітыўным бокам жыцця", і яны ўжо ясна даюць зразумець, што іх місія - не проста ежа, гэта стыль жыцця, і іх наступныя крокі прывядуць іх да супрацоўніцтва з іншыя брэнды, каб дадаць спорт і сон у свой «круг».
НОВАЯ НАРМАЛЬНАСЦЬ
Cyrclo адкрыўся ў студзені, а ў сакавіку ім прыйшлося зачыніць памяшканне з-за зняволення. Але такая маладосць дазволіла ім хутка адаптавацца да абставін, даючы большы штуршок дастаўкі (праз UberEats, Glovo і Deliveroo, а таксама сваю ўласную платформу, каб дабрацца да ўсяго Мадрыда ў межах M30) і на забірай заказ онлайн або ў мясцовым.
Гэтая тэраса - здароўе.
зараз, ад фазы 1, акрамя таго, яго тэраса адкрыта, у самым цэнтры Chamberí. А на этапе 2 вы таксама можаце зазірнуць у тое месца з цёплымі колерамі і дрэвам, дзе вы можаце правесці 15 ці 40 хвілін, прытрымліваючыся яго філасофіі: «Гэта месца хуткага харчавання, але мы даем вам час, каб скарыстацца ім па сваім жаданні, мы проста хочам, каб вам было камфортна».
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Для разнастайнасці прапаноў карысных і паўнавартасных страў. Авангардны гатунак, розны.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Cyclo адкрыты з сняданку да вячэры. мець сняданкі простыя і лёгкія, а таксама варыянты, больш падобныя на бранч, ідэальна падыходзяць для выхадных. Да іх поўных страў дадаюцца дэсерты: заўсёды міска з садавінай, а цяпер, летам, больш салодкія, такія як рысавы крэм з какосавым малаком і карамелізаваным ананасам або заварной крэм з белага шакаладу з кіслымі садавінай.
Салодкае: заварной крэм з белага шакаладу.
Адрас: Paseo del General Martínez Campos, 42 Глядзіце карту
тэлефон: 91 146 70 71
Расклад: З панядзелка па суботу з 9.30 да 23.00.
Паўцана: 11,50 еўра поўная талерка