Гэта вельмі харчовае порна: вугольчыкі, добрае мяса і радасць
На шчасце для ўсіх, вяртанне да вытокаў становіцца правілам многіх рэстаранаў, якія адкрываюцца ў сталіцы. Я Рокі гэта жывы прыклад вельмі сучаснае месца, але з душой традыцыйнага грылю (уключаючы вугольчыкі).
Rocacho - адзін з апошніх рэстаранаў, якія прызямліліся побач з Пасео дэ ла Кастэльяна , і яны так сур'ёзна паставіліся да вяртання ранейшай якасці, што вырашылі мець тыя, якія сцвярджаюць, што лепшая ялавічына і ялавічына ў свеце: тыя з El Capricho , сусветна вядомы стэйк-хаўс у горадзе Хіменэс Янус (Леон), які нават трапіў на вокладку часопіса Час.
Інтэр'ер пакоя Ракачо
Таму само сабой зразумела, што вол вельмі прысутнічае ў Rocacho . абодва ў фармат стейка -хаця колькасць кавалачкаў вельмі абмежаваная-, як і ў іншых кавалачках, ад антрэкота карпаччо да біфштэксу тартар, гамбургера і нават чэчына, аднаго з зорных інгрэдыентаў яго Бульбяны амлет з чечиной і казіным сырам.
Астатняе мяса такое ж выдатнае, таксама з El Capricho , ад шчаслівыя каровы з профілямі паспявання ад 45 да 90 дзён.
Ад іх адбываюцца філе, карэйка, адбіўную і вантробы якія ўваходзяць у меню Rocacho, вядома, прыгатаваныя, на грылі. Таму што гэта яшчэ адна ВЯЛІКАЯ адметная рыса рэстарана: дубовыя вуглі, праз якія рана ці позна праходзіць большасць страў у меню.
Карэйка, карэйка, адбіўная, вантробы...
Але паколькі гэта не проста мясны грыль, а рэстаран, які спрабуе вярнуцца да сваіх вытокаў, сапраўдным галоўным героем з'яўляецца прадукт і добрая сыравіна. У гэтым аспекце татарскімі стравамі ў асноўным вылучаюцца рыба, дзікі калкан, марская мова, хек на шампуры і блакітны тунец.
У дадатак да страў з рысу і нават fideduás, з Крэветкі, нарвежскія амары і артышокі, або крэветкі і каралеўскія крэветкі ачышчаны ў выпадку джэнтльменскі рыс
Меню папаўняюць салаты , хаця няма недахопу ў такіх закусках, як кракет з амарам, лазанья з чырвоных крэветак на грылі або іх ужо знакамітая трэска з айолі, версія традыцыйнага салдаціка з павіі ў -вельмі падыходным- вугальна-чорным колеры. І калі ўзровень меню такі, які ёсць, то ягоны склеп не адстае, з вінамі, якія дасягаюць да €135 за бутэльку.
Хаця ў яго больш за 50 спасылак, з адных з лепшых вінаграднікаў у свеце - Vega Sicilia, Flor de Pingus - ёсць таксама значна больш даступныя этыкеткі, і піць нават па чарцы.
На грылі смачней. І кропка.
З усяго вышэйсказанага зразумела, што Рокі Гэта не тыповы рэстаран-грыль, з водарам дыму і дроў. Сапраўды, гэта рэстаран, які ўцякае ад клішэ, з вельмі сучаснай і гасціннай эстэтыкай - праца студыі дызайну інтэр'еру Унутраны пакой - і падзелены на некалькі прастор: зона бара і высокія зэдлікі, сталовая на двух узроўнях (верхняя частка можа быць выкарыстана як рэзерваваная зона) і зашклёная тэраса прама ля ўваходу.
Ва ўсім памяшканні пераважаюць чыстыя матэрыялы - ад бронзы і дрэва да натуральнага каменя, якога, вядома, не магло не хапаць у рэстаране пад назвай Rocacho.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што Rocacho - адзіны рэстаран у Мадрыдзе -на сённяшні дзень- дзе можна знайсці знакамітае мяса El Capricho , зыходзячы з жывёлагадоўлі кароў і валоў, што Хасэ Гордан Ферэра -яе гаспадар- сам разводзіць і сталее на сваёй ферме.
Для тых, хто не быў ці не чуў пра гэта, Капрыз Гэта адно з тых месцаў, дзе можна з'есці сапраўдную ялавічыну - ялавічыну з быкоў, а не старую карову, "ката ў зайцы", якім нас у многіх месцах падманваюць у пытаннях мяса і паспявання.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
У дадатак да меню Rocacho ёсць выбар стравы для закусак і тапас ў бары, на аснове кракетаў з джабуго або чырвоных крэветак, аладак з ялавічыны цэчына, тако з мяккім панцырам краба, хатняга рускага салаты і нават гёза з курыцы і рататуя; Дарэчы, практычна ўсе яны на заказ у парцыённым або полупорционном фармаце.
І стравы па-за меню, сярод якіх асабліва вылучаюцца іх рагу дня, ад сачавіцы з крэветкамі і кальмарамі, да вердзінаў і нават рубцоў. Вол, вядома.
І перад мясам: ВЯНДЛІНА
Адрас: Calle Padre Damián, 38 Глядзіце карту
тэлефон: 914 21 97 70
Расклад: З панядзелка па нядзелю з 11.00 да 23.30.
Паўцана: 50 еўра