Самыя старыя рэстараны ў свеце
Гастраномія - гэта мастацтва. Але не кожны чалавек - або нараджаецца - мастаком. З спрадвечных часоў кулінарнае мастацтва перадавалася і развівалася з пакалення ў пакаленне.
Мастацтва, якое культывуецца і песціцца на павольным агні на кухнях па ўсім свеце, і падаецца за сталом у рэстаране, пачынаючы той рытуал, які мы ніколі не адмаўляем: добрая ежа
Ежа - гэта тое, што ўласціва падарожнічаць і пазнаваць гастранамічная культура кожнай краіны Гэта значыць адкрыць дзверы ў захапляльны і смачны сусвет.
І каб не згубіцца ў кулінарным свеце, Кампанія NetCredit выпусціла новую серыю вытанчаных карт самых старых рэстаранаў свету.
Такім чынам, мы можам адкрыць для сябе самы стары рэстаран ва (амаль) усіх краінах. Вы ведаеце, які самы стары ў свеце? А з Іспаніі? Працягвайце чытаць!
ДЗЕСЯЦЬ САМЫХ СТАРЫХ РЭСТАРАНАЎ СВЕТУ
Самы стары рэстаран у свеце знаходзіцца ў Аўстрыі і носіць назву St. Peter Stifts Kulinarium. Ён быў заснаваны не менш чым у 803 годзе і яго спецыяльнасць тафельшпіц , страва на аснове адварнога мяса з нарэзаным яблыкам і хрэнам.
Другі найстарэйшы рэстаран у свеце Wurstkuchl (датуецца 1146 годам), у нямецкім горадзе Рэгенсбургу, галоўнай стравай якога з'яўляюцца смажаныя сасіскі з квашанай капустай.
Бронзавы медаль за самага доўгажыхара дастаецца Стары дом (1147), у Ллангінвід (Уэльс, Вялікабрытанія), дзе служаць сваім знакамітым Old House Pie, пірог з бульбай і гарохам.
Яны завяршаюць рэйтынг Вядро Ма Юй Цзін (Кітайскі, 1153), Нахабная галава (Ірландыя, 1198), Ла-Курон (Францыя, 1345), Гасцініца Sheep Heid (Шатландыя, 1360), Гатэль Gasthof Lowen (Ліхтэнштэйн, 1380), Хонке Аварыя (Японія, 1465) і Гасціная Гастуз (Славенія, 1467 г.).
САМЫЯ СТАРЫЯ РЭСТАРАНЫ ЕЎРОПЫ
Са спісу дзесяці найстарэйшых рэстаранаў свету не менш за восем - еўрапейскія, істота St. Peter Stifts Kulinarium, Зальцбург (Аўстрыя) , найстарэйшы рэстаран Еўропы (і свету).
Яго першы след знойдзены ў паэме Алкуіна Йоркскага ў 803 годзе. Гэта таксама можа быць адзіны рэстаран, які у яго кліентамі былі Вольфганг Амадэй Моцарт і Клінт Іствуд.
Кулінарыум Стыфтса адчыніў свае дзверы як карчму ў абацтве Святога Пятра і сёння ён прапануе стравы высокай кухні, якія з'яўляюцца сапраўдным святам аўстрыйскіх традыцый.
Самыя старыя рэстараны Еўропы
Самы стары рэстаран у нашай суседняй Партугаліі знаходзіцца ў Лісабоне на Praça do Comércio і ёсць кафэ Martinho Da Arcada (1778), вядомае сваімі крэмавымі пірожнымі.
Каб наведаць найстарэйшы рэстаран Францыі, нам трэба будзе адправіцца ў рэгіён Нармандыя , сталіцай якога з'яўляецца Руан Ла-Курон (1345). Яго спецыяльнасць? La Tour d'Argent або крывавая качка.
Рэстаран La Campana, са свайго боку, з'яўляецца найстарэйшым у Рыме і ва ўсёй Італіі, ён датуецца 1528 г. У якасці рэкамендацыі, нягледзячы на тое, што вы знаходзіцеся ў краіне пасты, папрасіце смажаную свініну.
ПЛЯМЕННІК БОЦІНА, З 1725г
Самы стары рэстаран у Іспаніі знаходзіцца ў Мадрыдзе, і гэта не што іншае, як знакаміты Sobrino de Botín, заснаваны ў 1725 годзе. калі французскі кухар Жан Боцін прыбыў у Мадрыд разам са сваёй жонкай астурыйскага паходжання з намерам працаваць на нейкага двараніна з аўстрыйскага двара.
Кандыда Рэміс, пляменнік жонкі Боціна, адкрыў невялікую карчму на вуліцы Кукільерас і правёў рэформу на першым паверсе будынка.
Кажуць, што ў далёкім 1765г падлетак па імені Франсіска дэ Гоя мыў посуд у Собрына дэ Боцін. І, дарэчы, арыгінальная печ на дровах дзейнічае і сёння.
У цяперашні час бізнес ёсць кіруецца трэцім пакаленнем сям'і Гансалес –Антоніа, Хасэ і Карлас– і іх самая папулярная страва, вядома, свіння.
Рэстаран Sobrino de Botín, самы стары ў свеце
САМЫЯ СТАРЫЯ РЭСТАРАНЫ ПАЎНОЧНАЙ АМЕРЫКІ
Мясцовы пірат наз William Mayes заснаваў у Ньюпорце, штат Род-Айлэнд самы стары рэстаран у Паўночнай Амерыцы ў 1673 годзе і назваў яго: Карчма «Белы конь».
Памяшканне стала месцам пасяджэння агульнага сходу калоніі і крымінальнага суда і Сын Мэйса пайшоў па слядах бацькі як у пірацкім, так і ў гасцінічным бізнесе.
Члены сям'і Майес кіравалі рэстаранам больш за 200 гадоў яго спецыяльнасцю па-ранейшаму застаецца ялавічына Велінгтон.
Самыя старыя рэстараны Паўночнай Амерыкі
Пераскокваючы ў Канаду, знаходзім L'Auberge Saint-Gabriel, Манрэаль, якая была першай карчмой на кантыненце, якая атрымала ліцэнзію на спіртныя напоі ў 1754 годзе.
Корнішская курыца - спецыяльнасць, падаецца з соусам vin jaune (жоўтае віно) і гароднінай на грылі.
Ідучы наперад у часе да 19-га стагоддзя і ўніз да поўдня Паўночнай і Цэнтральнай Амерыкі, мы знаходзім адно з любімых твораў Хемінгуэя, El Floridita (Гавана, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Мехіка, 1860) і Café Coca Cola (Панама, 1875).
САМЫЯ СТАРЫЯ РЭСТАРАНЫ ПАЎДНЁВАЙ АМЕРЫКІ
La Puerta Falsa, размешчаны ў старым каланіяльным доме ў Багаце, з'яўляецца найстарэйшым рэстаранам Паўднёвай Амерыкі. і ён змяшчае ўсяго 20 чалавек, размешчаных у барнай зоне і ў стрыманым драўляным мезаніне.
Урачыста адкрыты ў 1816 г. Фальшывыя дзверы пачыналася як дзірка ў сцяне, дзе падавалася вулічная ежа – як яго знакамітыя тамалес – для мінакоў.
Самыя старыя рэстараны Паўднёвай Амерыкі
Таксама з 19 ст найстарэйшы рэстаран у Аргенціне, ахрышчаны ў 1860 годзе як El Imparcial (Буэнас-Айрэс), спадзеючыся, што ніхто не сапсуе настрой размовамі пра палітыку ці рэлігію.
І яшчэ ў тым жа стагоддзі знаходзім кафэ-марожанае «Сан-Агустын» (Эквадор, 1858), кандытарская «Торэс» (Чылі, 1879), «Бразільскае кафэ» (Уругвай, 1877), рэстаран «Лейтэ» (Бразілія, 1882), бар «Сан-Роке» (Парагвай, 1900).
САМЫЯ СТАРЫЯ РЭСТАРАНЫ НА БЛІЗДЗІ ЎСХОДЗЕ І СЯРЭДНЯЙ АЗІІ
Калі вы наведваеце рэстаран Ашы Бачаксыз, Афёнкарахісар, Турцыя, Вас сустрэне член сям'і, які правядзе вас да стала, якому больш за 100 гадоў.
Aşçı Bacaksı прайшоў з пакалення ў пакаленне з 1840 года і тут, відавочна, важна прасіць свайго шашлык з бараніны.
Найстарэйшыя рэстараны Блізкага Усходу і Цэнтральнай Азіі
У Іарданія , самы стары рэстаран датуецца 1932 годам, яго спецыяльнасць - рыба, і яна называецца Хостэл.
У Кувейце Эдманд Баракат адкрыў у 1953 годзе сталовую для персаналу аўтамабільнай кампаніі. які неўзабаве стаў папулярным месцам для шырокай публікі.
Назва рэстарана змянілася з Alghanim Mess на Яшчэ Алганім У 1987 годзе і сёння дзеці і ўнукі Бараката кіруюць гэтым месцам, галоўным дэсертам якога з'яўляецца умм алі (салодкі пірог).
САМЫЯ СТАРЫЯ РЭСТАРАНЫ АФРЫКІ
Самы стары рэстаран, які каманда NetCredit змагла вызначыць у Афрыцы Эль-М'Рабет у Тунісе, заснаваны міністрам Алі Сабітам каля 1630 года як частка мячэці Зайтуна.
M'Rabet мае незвычайнае від на ажыўлены і гістарычны рынак Джэмаа Эзітуна і іх спецыяльнасць - бараніна.
У Каіры El Fishawy, таксама вядомае як кафэ люстэркаў, хаваецца сярод цацанак, тканін і каштоўных камянёў базару Хан-эль-Халілі. Яго сцены, якім больш за 200 гадоў, бачылі мноства інтэлектуалаў, пісьменнікаў і персанажаў з «Тысячы і адной ночы».
У 1832г. брытанскі пасяленец Томас Хартлі адкрыў Bathurst Inn у Паўднёвай Афрыцы, які меў вялікі поспех дзякуючы жонцы Хартлі, Сары, якая заняла пасаду пасля смерці мужа.
Падраздзяленне Каралеўскіх ВПС Вялікабрытаніі, прапусціўшы свой мясцовы паб у Вялікабрытаніі, пазней ён перайменаваў яго ў Pig & Whistle Inn, і яго цяперашняе меню з мяснымі пірагамі натхнёна традыцыйным англійскім пабам.
Самыя старыя рэстараны ў Афрыцы
САМЫЯ СТАРЫЯ РЭСТАРАНЫ Ў АСТАТНАЙ ЧАСТЫ АЗІІ І АКІЯНІІ
У 1153 годзе ў Нанкіне Ма Юй Чынг адкрыў найстарэйшы ў Кітаі рэстаран . Яго нашчадак, Ма Юрэн, прывёз традыцыйны соус Ма ў радзіму сям'і, у Кайфэн (на поўдні), у 1864 г., зноў адкрыўшыся пад назвай «Вядровы кураня» Ма Юй Чынга. І так, іх спецыяльнасць - курыца.
У Кіёта, Японія, ён адкрыў кандытарскую Honke Owariya ў 1465 годзе, а з 1700 года тут пачалі падаваць знакамітую локшыну соба, якую раней рабілі толькі дзэнскія манахі.
Аварыя ўмяшаўся, калі храмы больш не маглі задаволіць попыт, а пазней, рэстаран быў прызначаны «пастаўшчыком локшыны соба для Імператарскага палаца».
Самыя старыя рэстараны ў астатняй частцы Азіі і Акіяніі
Яны таксама паходзяць з 19 ст. Leopold Cafe (Бамбей), Tek Heng (Бангкок), Tiffin Room (Сінгапур), Cha Ca La Vong 14 (Ханой), New Toho Food Center (Маніла) і The Gables (Новая Зеландыя).
Самы стары ў Аўстраліі? Гросі Фларэнтына, заснаваны ў 1928 годзе ў Мельбурне. Замоўце вустрыцы - і, вядома, пасту.
МЕТАДАЛОГІЯ І КРЫНІЦЫ
Каб зрабіць карты, каманда NetCredit шукала вэб-сайты, форумы і даведнікі па рэстаранах, каб вызначыць самыя старыя рэстараны якія дзейнічаюць і сёння.
«Каб стварыць гэтыя карты, мы шукалі «найстарэйшы рэстаран у [краіне]». Калі мы не знаходзілі ніякіх вынікаў, мы шукалі сталіцу гэтай краіны, а ў выпадках, калі мы не знаходзілі супадзенняў, Мы таксама шукаем іншыя гарады ў краіне, каб пераканацца, што мы вывучаем усе шляхі», - каментуюць у NetCredit.
«Калі мы ўсё роўна нічога не знайшлі, мы шукалі агляды на TripAdvisor і іншых падобных сайтах, каб знайсці інфармацыю ад людзей, якія гаварылі пра гістарычныя рэстараны», працягваць. У выпадку, калі дакладнай інфармацыі знайсці не ўдаецца, краіну пазначаюць як «няма дадзеных».
Таксама шукалі найстарэйшае кафэ ці бар і яны выкарыстоўвалі словы, перакладзеныя на адпаведную мову разгляданай краіны. У некаторых выпадках, звязаўся непасрэдна з уладальнікамі бізнесу каб даведацца, калі яны былі заснаваныя і такім чынам праверыць інфармацыю.
«Шукаць спецыяльныя стравы, спачатку мы паглядзелі, ці ёсць у кожным рэстаране спецыяльную страву або на яго сайце. Калі б у ім не было ніводнага, мы б шукалі «фірмовую страву [рэстарана]», каб даведацца, ці зможам мы знайсці новыя артыкулы пра рэстаран», — працягваюць яны.
Нарэшце, калі вышэйпералічанае таксама не прынесла вынікаў, яны шукалі водгукі на TripAdvisor, каб знайсці самую папулярную страву.
Такім чынам, расследаванне прывяло іх да распрацоўкі максімальна дакладнага спісу. Якія галодныя мы толькі што раптам увайшлі!