La Verónica, суперпродажы Tacos Don Manolito.
Мексіка працягвае адкрывацца раней, чым наш густ. Апошнім прыбыў у Мадрыд Тако Дон Маноліта, адна з самых папулярных сетак у краіне ацтэкаў. Маючы 15-гадовы вопыт і больш чым 30 крам, яны хацелі зрабіць міжнародны рывок і выбралі для гэтага гэты горад. Яны прыходзяць з усімі сваімі рэцэптамі: сакрэтнымі соусамі, прэміяльнымі тако, рознымі стравамі... “100% мексіканскі вопыт”, — запэўніваюць яны.
«Я думаю, тако Дон Маноліта Ён захоўвае сваю сутнасць, я б сказаў, на 95%. Інгрэдыенты заўсёды высокай якасці і тыя ж, што мы выкарыстоўваем у Мексіка на працягу 15 гадоў паважаючы наш стыль тако і наш сакрэтны соус, ключ да нашага поспеху ў Мексіцы», — тлумачыць Алехандра Паласіё, міжнародны дырэктар Tacos Don Manolito.
Плаўлены сыр з Аахакі плюс жаданае спалучэнне: сырная мара.
Астатнія 5% адаптаваныя да іспанскай публікі. «Як уладальнікі гасцініц, мы выдатна ведаем, што пры ўваходзе ў новую краіну трэба адаптавацца да таго, да чаго людзі прывыклі. У нашым выпадку, мы ўлічылі, каб дадаць невостры соус для іспанскай публікі, як тыповыя стравы, якія вельмі папулярныя ў краіне, такія як курыца тынга».
Ёсць і іншыя вядомыя тако, як пастух, што ў Доне Маноліта - гэта асаблівы марынад, толькі ў суправаджэнні лука і кінзы. І ўсё ж астатняя частка ліста будзе даволі дзіўнай для чалавека, які толькі ведаў Мексіканская кухня у Іспаніі: мяса ў самых розных формах з'яўляецца галоўным героем. Каўбаса, вяленае мяса (што не з'яўляецца іспанскай cecina, але вельмі тонкае і салёнае мяса), the свіная лупіна (найбліжэйшы да нашага таррэзнос), ст чоризо…
Зорнае тако Дона Маноліта, па сутнасці, кампечано, сумесь гэтых відаў мяса. «Спалучэнне чэсіны, лонганізы і чычаррона тут, у Іспаніі, з'яўляецца чымсьці незвычайным», - кажа Паласіа.
Такоголікі, сцеражыцеся.
«Tacos Don Manolito прыносіць больш чым 70-гадовую традыцыю. Мы прапануем стыль тако, якога ніколі раней не бачылі ў Іспаніі і гастранамічны вопыт, які на 100% мексіканскі і адрозніваецца ад іспанскай публікі», - працягвае Паласіа. «Падчас гэтых адкрытых тыдняў мы зразумелі, што наша новыя кліенты шмат згадваюць, што ніколі не спрабавалі нешта падобнае, чым мы ганарымся, таму што гэта была адна з галоўных задач. А што шукае Tacos Don Manolito? Навучыць, прывіць і перавезці нашага кліента ў Мексіку ».
Яшчэ адна з рэчаў, чаму яны вучаць нас, - гэта тое, што мы лічым кесадзільяй у Мексіцы сінхранізаваны а ёсць адна з пшанічнай аладкай і сыр оахака або з лавашам, які называецца арабскай навіладай. Посуд для сумеснага выкарыстання, напрыклад міскі смажаныя бабы, чаррос або плаўлены сыр.
Maja добра запраўлены сырам.
З ПРЫЗАМ
Маджа Я Вераніка Гэта дзве стравы з уласнымі назвамі ў меню Дона Маноліта. Першы - гэта сырная скарыначка з начынкай з мяса або вегетарыянскай ежы, якую вы хочаце, і пшанічная аладка. Неверагодна. Узнагароджаны. Другая - закваска, якая заменіць класічнае гуакамоле з аладкамі: сырная шкварка у суправаджэнні сакрэтных соусаў сеткі.
Адкрыты ў самым ціхім раёне вуліца Понцана, Гэта невялікае месца з высокімі столікамі і барнай стойкай і невялікай тэрасай. У дадатак да тако і страў, якімі можна падзяліцца, кактэйль-бар - моцны бок гэтага месца: Яны выкарыстоўваюць мексіканскія кветкі і садавіна, такія як ямайка і тамарынд. «Усё зроблена з тэкілы і мескаля, напоі з агавы. Надаўшы яму дабаўленую вартасць і дапоўніўшы яго соллю чарвяка Магуі», — кажа Паласіа.
Такитос таксама ісці.
Адрас: Вуліца Понцана, 91 Глядзіце карту
тэлефон: 91 251 69 72
Расклад: З аўторка па нядзелю з 13 да 16 і з 20 да 00 гадзін.
Паўцана: 15 еўра