Піту дэ Калейя
Грунтуючыся на гэтай восі сапраўднасці, Manzano распрацоўвае гастраномію, якая спалучае традыцыйнае і авангарднае пакуль гэтая мяжа не знікне настолькі размытай, што часам яна існуе толькі ў нашай свядомасці.
Можа, і няма прыезд такі прыгожы і месца, якое злучае чалавека з прыродай і навакольным асяроддзем гэтак жа раптоўна, як і месца баявы дом . што Пункт гледжання La Salgar , ля падножжа в Порт Фіту і перад ст Сьера-дэль-Суэве , перадае мір і цеплыню, якія працягваюцца ўнутры сямейнага дома, што крама-вінакурня зараз ператвораны ў адзін з лепшых рэстаранаў краіны.
Тут адбываецца чараўніцтва
Мае рацыю Бенджамін Лана калі ён піша, што калі б Манзана быў музыкам яго справай будзе джаз . Бліскучы і празорлівы розум, які мяняе свой рэпертуар амаль на кожным кроку - і на кожным праходзе - і ўзбагачае , на што здольны стварыць гармонію ад уяўнага хаосу і таго, што наводзіць парадак, да здзіўлення інгрэдыентаў.
Манзана - частка гэтага спакойны і інтэлігентны авангард які падпарадкоўвае тэхніку густу, шукае прастаты і ўцякае ад гастранамічнай піратэхнікі.
Знакамітыя кракеты Casa Marcial
Бліскучыя творы, такія як брушка тунца з алеем з анчоўсаў , марскія водарасці і скура сардзіны або салата з хека з яго галандскім соусам і сухой ікрой. І, з такім позіркам, заўсёды арыентаваным на традыцыі, гэта дасягае незабыўныя стравы якія ўжо ўваходзяць у астурыйскую сучасную кулінарную кнігу тушаная калея піту з вантробамі равіолі , яго Яечня Кабралес на кукурузным пірагу ці тыя кракеты Pluperfects, якія вартыя паездкі.
Як ідэальнае дадатак да гэтай кухні, Джон Луіс Гарсія , які ўжо выступаў у якасці амбасадара херасных вінаў задоўга да таго, як яны былі ўстаноўлены - пытанне моды і эканоміі - у якасці суправаджэння да вялікіх сталоў. ведаючы сваю справу, абаронца блізкіх сідру і вінаў , выдатны гаспадар і стрыманы прафесіянал, варта дазволіць сабе кіравацца сваімі крытэрамі.