Толькі што з духоўкі!
Пякарня і кафетэрый братоў Міраголі, Сто трыццаць градусаў (Сто трыццаць градусаў), толькі што атрымаў узнагароду за лепшы хлеб у Мадрыдзе 2020, у трэцім выпуску гэтага штогадовага конкурсу, скліканага Matador Club,
Мэта - адстойваць прафесію пекара і якасць важнага прадукту ў іспанскай культуры і гастраноміі.
Старшыня журы, Хасэ Карлас Капэл , вылучыў пераможны твор «Ідэальны баланс батона, хрумсткай скарыначкі, інтэнсіўнага густу круп і піва, мякішу са збалансаванай альвеолай і мяккай і пухнатай тэкстурай».
Браты Альберта і Гвіда Міраголі
Астатняе журы складалася з Тэльма Радрыгес (вінароб і віцэ-прэзідэнт Club Matador), Джон Мануэль Бэлвер (Дырэктар Lavinia і харчовы крытык), слупавыя пакоі (журналіст-эксперт па гастраноміі з Agencia EFE), Замак Рэйчэл (харчовы журналіст) і пераможца апошняга выдання, Пекар Панема Антоніа Гарсія.
«Сто трыццаць градусаў» змагаліся з пяццю іншымі фіналістамі: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío і Viena La Baguette.
Усе ўдзельнікі выступілі два па кілаграме батона толькі з пшанічнай мукі, вады, дрожджаў і солі , якія ацэньваліся па пяці крытэрыях: знешні выгляд, прыгатаванне, мякіш, пах і густ.
Журы конкурсу 2020г
Гэтая ўзнагарода для братоў Альберта і Гвіда Міраголі, пекары-рамеснікі з Ciento Treinta Grados, Паводле яго ўласных слоў, гэта «вяха ў нашай траекторыі. Тры гады таму пачаў праект з нуля ў Мадрыдзе Атрыманне такога прызнання - гэта заўсёды вялікае задавальненне».
«Гэта момант, які мы робім, ствараючы працоўныя месцы, тры гады, за якія мы прыклалі шмат намаганняў і гэтая ўзнагарода з'яўляецца адным з невялікіх пладоў, якія дае наша праца», заключаюць Miragoli.
Пякарня братоў Міраголі мае два месцы: майстэрня на Calle Fernando El Católico, 17, у раёне Chamberí і кіёск на Mercado de la Paz, у раёне Salamanca.
У дадатак да сертыфіката, які пацвярджае яго як пераможцу трэцяга выдання ўзнагароды "Лепшы хлеб у Мадрыдзе", Сто трыццаць градусаў становіцца афіцыйным пастаўшчыком Matador Club на адзін год.
Лепшы хлеб у Мадрыдзе - гэта ініцыятыва, натхнёная конкурс, які ўжо 25 гадоў праводзіцца ў Парыжы на лепшы багет у горадзе, у якім пераможца становіцца пастаўшчыком Елісейскага палаца на год.