хлеб для ўсіх
Для пякарняў і прафесіяналаў хлебапячэння гэта тое, як хлебны часопіс у 2016 г. З рэцэптамі, інтэрв'ю з пекарамі і пастаўшчыкамі, тэхнічнымі артыкуламі... З ідэяй, каб хлеб выйшаў з нары і стаў даступным кожнаму, падзяліўся ім, як заўсёды дзяліўся кавалак хлеба паміж братамі, у паглыбленні.
Апошні нумар ПАН, дзявяты, Гэта адбываецца пасля блакіроўкі. Пераломны момант для ўсяго свету, сведкам якога герой гэтага часопіса стаў з лініі фронту. У самыя цяжкія дні гэтага крызісу мы не толькі хадзілі купляць хлеб, як неабходная ежа, як нагода дыхаць, мы пачалі мясіць і пячы свой хлеб дома. Апошняе выданне часопіса засяроджана на ўсім гэтым (прадаецца праз вэб-сайт або ў некаторых пякарнях, такіх як El Horno de Babette, La Miguiña у Мадрыдзе або Pan da Moa у Сант'яга).
26 пекараў, нацыянальных і міжнародных, і ўладальнікаў бізнесу, звязаных з сектарам, такіх як мукамольныя заводы або тэхнікі, расказаць сваё бачанне гэтых мінулых месяцаў. Абавязацельства кожнага, каб у нас і надалей быў хлеб або прадукты для падрыхтоўкі дома. Хлеб як «якар нармальнасці і нават пэўнага спакою ў гэты далікатны перыяд», адлік з журнала, пад кіраўніцтвам в Беатрыс Эчэверыя (пекар і ўладальнік El Honor de Babette) і пад рэдакцыяй Кнігі з Miga і La PEPA (Калектыў малых афінскіх пекараў).
Усё, што вы хацелі ведаць пра хлеб.
«Гэта зняволенне прымусіла мяне задумацца неабходнасць умацавання цэха, які гістарычна быў на баку грамадства перад абліччам вялікіх няшчасцяў, дзейнічаючы з вынаходлівасцю, намаганнямі і не меншай хісткасцю», — піша Хаўер Вара з Бразіліі.
Яны вынаходзілі і прыдумлялі рэцэпты і спосабы заставацца побач з усімі: ад таго, каб трымаць печы, у якія кладуць новыя прадукты, да таго, каб дзяліцца сваімі рэцэптамі ў сацыяльных сетках. «Я думаў, што змагу пацешыць людзей, абмежаваных дома, дапамагаючы ім рабіць хлеб і нават цукеркі, уцягваючы іншых калег у свой прамы эфір у Instagram», — кажа ён. Хесус Мачы дэль Хорна з Сан-Барталаме.
Акрамя таго, астатнюю частку гэтай колькасці займае хлебабулачная выпечка, салодкае падарожжа па Севільі і кандытарскія з розных куткоў свету.