Рэстаран тыдня: Амелія, вандроўная кухня Сан-Себасцьяна
Абноўлена за дзень: 15.12.2020. Ён толькі што адкрыў новае месца ў вытанчаным Гатэль Villa Favorita размешчаны ў заліве Ла Конча Сан-Себасцьян, месца, якое патрабуе быць на самым высокім узроўні, таму што гэта першы рэстаран з зоркай Мішлен у такой імпазантнай абстаноўцы . На чале гэтага праекта стаіць шэф-повар Пол Айраўда , аргентынец з моцным італьянскім уплывам дзякуючы сямейным сувязям, які змяніў Швейцарыю на Даносці, прыносячы ўсё гэта папуры з гарадоў і культур на сваю кухню рэстаран Амелія.
У дадатак да гэтага ўзнагароджанага рэстарана ў Airaudo ёсць яшчэ два ў горадзе: 1985 Cantina Argentina і Da Filippo, да якіх трэба дадаць рэстаран Da Terra ў Лондане і яшчэ адзін рэстаран Amelia ў Ганконгу. Набор прадпрыемстваў з той жа агульнай ніткай: працаваць з лепшым прадуктам, адаптуючы кожную прапанову да вобласці, у якой яна знаходзіцца.
Але з усіх яго рэстаранаў Амелія - яго прыгожая дзяўчына, і гэта відаць . Новыя памяшканні аб'ядналі універсальную канцэпцыю бара San Sebastian з памяшканнем, якое дазваляе атрымліваць асалоду ад прамы кантакт паміж кухняй і сталовай з любой з дзвюх зон, так як кухня бачная ўсім. Пераважаюць прыязныя колеру прыгожая плітка на кухні і ўтульны дэкор гасцінай так што мэта складаецца ў тым, каб засяродзіцца на тым, што на талерцы.
прапануецца адзінае дэгустацыйнае меню у якім яны развіваюць гармонію паміж ст сезонны прадукт і адзін вытанчаная тэхніка прыгатавання выкарыстоўваецца, каб давесці гэта да максімальнага выразу. Для гэтага яны купляюць лепшыя інгрэдыенты, якія знаходзяць у гэты дзень на мясцовым рынку і ў сады і хутары якія працуюць устойліва з перадумовай, што гэтая філасофія даходзіць да стала.
Унікальнае дэгустацыйнае меню ў рэстаране «Амелія».
Прыкладам яго спосабу разумення кулінарыі з'яўляецца яго вэнджаны каралеўскі тсітсарро з булёнам з фенхеля які паказвае далікатэс рыбы. The хлеб з маслам Гэта яшчэ адзін пас у меню самастойна, хлеб з бульбы і ў складзе сметанковага масла у вэнджаным адбіўным тлушчы , асалода. Ніжэй барабулькі на а бер блан з сакэ і крапівы , шмат нюансаў, дасягнутых на аснове невялікай колькасці інгрэдыентаў і вельмі прапрацаванага фону. Гэта пастаяннае значэнне ва ўсім меню.
прытрымлівацца а амараў і рысу чисторра , смелае спалучэнне інгрэдыентаў, якое працуе ў ідэальнай сінхроннасці, як мора і горы. У салодкай частцы, белы шакалад з тапінамбурам і вытрыманым бальзамічным воцатам і меню скончана з банан, ікра і ром, дзе салёны і салодкі водары ўтвараюць унікальны баланс з драўняным водарам дыстыляту.
Вінакурня - яшчэ адна каштоўнасць Амеліі, на якой арыентавана яго прапанова биодинамические віна . Яго меню ўключае асноўныя вінныя рэгіёны свету і вялікі раздзел віна па куфлях так што задавальненне гарантавана.
У кожнай страве Амелія перадае сваю вандроўную душу , настолькі, што ён нават пераносіць вас у кожны ўкус Францыя, Італія, Ганконг ці Аргенціна . У гэтыя важныя моманты няма нічога больш каштоўнага, чым знайсці кухню, якая перанясе нас ва ўсе месцы, дзе мы былі шчаслівыя і куды мы абавязкова вернемся.
Перад залівам Ла Конча
ЦІ ВЕДАЕЦЕ ВЫ, ШТО... У САН-СЕБАСЦЬЯНЕ ПРЫГАТУЮЦЬ СЫРНЫ ТОРТ, ЯКІ ПАМІЖУЕ ТУРЦЫЮ?
Адрас: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Глядзець на карце
тэлефон: +34943845647
Паўцана: 190 еўра