La Tasquita de Enfrente, 35 гадоў паміж печамі і мастакамі з Мадрыда
У месцы ў Балесце, імя якога я заўсёды буду памятаць, мой бацька Гаона, як яго звалі з-за падабенства з мексіканскім тарэадорам Радольфа Гаона, пакінуў мне сваю самую любімую маёмасць: Таскіта наперадзе . Гэта ўключала намаганні многіх гадоў пазбаўлення, так як ён прыбыў з Сомиедо ва ўзросце чатырнаццаці гадоў ( Астурыя ) есці свет. Ён спаў у горшых рэстаранах, дзе працаваў, і працаваў па васемнаццаць гадзін з вялікай дысцыплінай. Ён нарэшце здзейсніў сваю мару, але, як і амаль ва ўсіх фантазіях, вы ніколі не ўсведамляеце, што дасягнулі іх . За некалькі месяцаў да ўрачыстага адкрыцця сваёй новай Tasquita ён памёр. Маўкліва, з позіркам, які выказваў усё, і з годнасцю вялікага ананіма.
Адно з галоўных страў La Tasquita de Enfrente: рускі салата з ікрой фарэлі
На працягу 35 гадоў La Tasquita, дзякуючы свайму размяшчэнню, была цэнтрам паломніцтва для журналістаў, акцёраў, комікаў у пачатку сваёй кар'еры і, асабліва, шлюх. Ці, як я люблю іх называць, сэксотэрапеўты. Калі вы паглядзіце на тып кліентаў, якія своечасова прыходзяць на штотыднёвыя сустрэчы, вы зразумееце прычыну гэтага сцвярджэння.
У той час вуліца была поўная «хостэс», як іх называлі, з такімі назвамі, як Ты і Я, Ён і Яна, Эдынбург, Марока, Амадор... Мой бацька служыў сняданкі, якія складаюцца з піва, чарак віна і бутэрбродаў з французскім амлетам з перцам і саматужнымі каўбаскамі. Дзень больш за трыста бутэрбродаў быў звычайным.
Яны прыходзілі ў асноўным з ** Cadena Ser **, Telefónica, з газеты Informaciones, з Sepu (універмага таго часу, дзе былі першыя эскалатары) і з самай вядомай моўнай школы таго часу Mangold, дырэктары якой кожны дзень прыходзіў у La Tasquita на сухі марціні ў якасці аперытыва. Я ўпотай захапляўся імі. Дон Гільерма і Дон Раберта, так іх звалі, хаця яны былі брытанцамі. Яны былі высокія, элегантныя, вечныя, у чорным і белым, як у фільмах таго часу і заўсёды з сухім марціні ў руцэ . Такімі я іх памятаю. Магчыма, яны былі маім першым кантактам з тым, што пазней стала маім жыццём. Пасля ежы, пасля абеду, яны толькі шклянкі віскі .
Хуанха Лопес кіруе La Tasquita de Enfrente
У той час не было ні гастранамічных даведнікаў, ні аглядаў, ні інтэрнэту. Зносіны былі пераважна вуснымі, з вуснаў у вусны. Пішучы гэтыя радкі, я знайшоў два тэксты таго часу, у якіх цытуецца La Tasquita. У Грэх у Мадрыдзе , з 1976 года, вялікі Антоніа Олана каментуе наступнае: «La Tasquita de Enfrente, адно з найбольш тыповых месцаў tasqueo». і ў кнізе Тып. дасціпны паэт , Пілар Бланка, гэтая размова выглядае ў транскрыпцыі: "А калі мы дазволілі запрасіць сябе сябрам?", - кажа зб. «Што было амаль заўсёды, таму што ў нас было некалькі выдатных сяброў, трэба сказаць», — дадае Тып. «Мы чакалі, што нехта скажа тыповую фразу: «Дзе будзем есці?» І заўсёды адказвалі: «А! Ну, куды хочаш. І аднойчы гэты, - кажа Кол са спасылкай на Tip, - скраў сыр у бары La Tasquita de Enfrente».
Гэта былі іншыя часы, і мне здаецца, што яны ніколі не вернуцца, але я іх ніколі не забуду, і яны, безумоўна, частка майго гастра-кулінарнага геному, таго самага, што дапамог мне стварыць тое, кім я ёсць сёння.
Эфірны баба з ромам і смятанай ад La Tasquita de Enfrente
Я магу сказаць, што Я выканаў волю бацькі . Такім чынам і пасля больш чым дваццацідвухгадовага падарожжа ў свеце прыватнага прадпрымальніцтва я зноў адчыніў дзверы La Tasquita de Enfrente. Гэта быў 1999 год.
Пачатак быў цяжкім, але, як і ўсе, захапляльным і вясёлым. Я павінен прызнаць, што мне дапамагла Мэрсэдэс, сёння мой былы партнёр і якая кіруе сваім асабістым праектам побач з тэатрам Рэал, Каралеўскі тапас . І адсюль я дзякую за вашу падтрымку, намаганні і цярпенне. Поспехаў Мэрсэдэс.
Расказваць пра сябе і Ла Таскіту складана, асабліва калі штотыднёва праходзіць тэрапію, каб вырашыць праблемы эга і навучыцца знаходзіць шчасце ў самых простых рэчах і, здавалася б, незаўважна.
Чэма Мадоз - адзін з самых верных кліентаў La Tasquita de Enfrente
Я паспрабую апісаць La Tasquita тым, што мы знаходзім унутры, і яе філасофіяй. Калі мы ўвайшлі ў рэстаран, мы сутыкнуліся прастора з канца 19 ст , са спецыяльным упрыгожваннем, які ўзначальвае ля ўваходу эклектычны алтар, дзе збіраюцца багі, фігуры і сімвалы ўсіх рэлігій. Акрамя таго, я збіраюся адкрыць адзін са сваіх сакрэтаў. Стратэгічна яны размешчаны прах майго бацькі і маёй бабулі . чаму? Таму што яны двое, магчыма, былі тымі двума людзьмі, якія найбольш паўплывалі на маё жыццё, і таму, што я ведаю, што з першага дня яны аказалі мне і гэтаму месцы неабходную дапамогу, каб гэта працягвалася.
Ужо ў зале з дзевяці сталоў, з моцным асабістым стылем, знаходзяцца творы мастацтва. Заўсёды ад сяброў, якія з'яўляюцца часткай памяці і душы La Tasquita de Enfrente. Таму што La Tasquita любяць або ненавідзяць . Я не прэтэндую на тое, што мне падабаецца ці падабаецца, я толькі маю намер стварыць прастору, дзе людзі сустракаюцца і я з імі. Часам я параўноўваю кулінарыю з магіяй, а La Tasquita - гэта магія буйным планам. Мы не робім вялікіх трукаў, мы толькі маем намер захапляць.
Мастак Фернанда Бельвер са сваёй вечнай трубкай адчыняе дзверы сваёй майстэрні на першым паверсе, што зусім побач з Ла Таскіта.
Ёсць шмат сяброў, якія заходзяць у La Tasquita de Enfrente. Калі яны гэта робяць, яны пакідаюць свой мастацкі след на сценах:
- Галантны : сусед, мастак і сябар там, дзе яны ёсць.
- Фернанда Бельвер : прагулачны і правакацыйны талент без межаў. Яго работы не толькі з'яўляюцца на сценах, але і запаўняюць волкасць памяшканняў, якая з'яўляецца з гадамі. Ён даў магчымасць ім сёння мець катэгорыю мастацкага твора.
- Чэма Мадоз : сябар і магічнае вока грамадства і аб'ектаў, якія нас атачаюць.
- Альфрэд і яго анёлы: сябар, дызайнер і жыхар Швейцарыі. Падчас свайго знаходжання ў Мадрыдзе ён кожны дзень прыходзіў да мяне і маляваў у неймаверных месцах.
- Абрахам Макінейрас : сябар, прыёмны сын, сомелье і супярэчлівы персанаж. Як любяць, так і ненавідзяць. Дзякуючы яго ўплыву La Tasquita такая, якая яна ёсць.
- Карлас Гарайкоа : сябар, сусед і адзін з выдатных прадстаўнікоў кубінскай і агульначалавечай культуры.
У бары Jose Alfredo вы можаце знайсці Chema Madoz, які атрымлівае асалоду ад напоем
ЗВЫЧАЙНЫЯ ДАЮЦЬ СВАЕ РЭКАМЕНДАЦЫІ
Чэма Мадоз
Каб сустрэцца з сябрамі, **Club Matador** (Calle de la Cruz, 39) . Для простай ежы, рэстаран Кларыта (Ніжні спуск Сан-Пабла, 19) . выпіць, Хасэ Альфрэда (Сільва, 22) і праглядаць новыя, якія адкрывае Rastro.
Таверна La Ardosa - адна з любімых карчмаў Фернанда Бельвера
Фернанда Бельвер
Каб сустрэцца з сябрамі, карчма ** La Ardosa ** (Colón, 13). есці, Таскіта наперадзе (Арбалетная, 6) . Каб выпіць, кактэйль-бар ** Cock ** (Reina, 16) і праглядаць, Calle Fuencarral.
Хуанха Лопес, уладальнік La Tasquita de Enfrente, з адным са сваіх пастаянных кліентаў Рыста Мехідэ
Рыста Мехідэ
У Мадрыдзе я заўсёды рухаюся ў трыо, якое ніколі не падводзіць: Кабукі (Av del Presidente Carmona, 2), здаецца мне лепшым азіяцкім у Мадрыдзе; ** Гатэль Urban ** (Carrera de San Jerónimo, 34) і яго рэстаран ** Europa Decó **, і, вядома ж, ** La Tasquita de Enfrente **.
Гэты артыкул апублікаваны ў нумары 73 часопіса Conde Nast Traveler.
*Вы таксама можаце быць зацікаўлены...
- 100 рэчаў пра Мадрыд, якія вы павінны ведаць
- "Мадрыд ідзе ад самага авангарднага да самага нясвежага", рэкамендацыі Topacio Fresh
- Лепшы амлет у Мадрыдзе
- Даведнік па Мадрыдзе
- Знаёмцеся з лепшымі рэстаранамі ў Мадрыдзе
Гатэль Urban у Мадрыдзе - адзін з любімых куткоў Risto Mejide