Трыбухі трэскі, гарох, нут і грыбы
Але не памыліцеся. Гэта не другая частка нічога. Нават не з яго рэстарана ў Барселоне, на 24-м паверсе Melia Barcelona Sky , за які браты Торэс (так, тэлеблізняты) атрымалі сваю першую зорку Мішлен. Акрамя аднайменнай назвы, рэстаран з Мадрыда не з'яўляецца ні копіяй, ні версіяй чаго-небудзь, а рэстаранам з уласнай індывідуальнасцю, размешчаным сам па сабе ў месцы, якое немагчыма паўтарыць: у старых стайнях гатэля. Палац герцагаў Гран Меліа , маючы за плячыма 250 гадоў.
У адрозненне ад астатняй часткі гатэля, дзе шторы, аксаміт і дрэва займаюць лідзіруючае месца, рэстаран - гэта амаль голая прастора з аголенымі цаглянымі сценамі, флексамі, якія выходзяць са сцяны ў спалучэнні са свечкамі і духмянымі раслінамі, і шкляная падлога, якая паказвае археалагічныя рэшткі раскопак.
браты вежы
Вядома, паміж імі ёсць агульныя сувязі. Па-першае, вялікая частка каманды, якая з імі шмат гадоў і дасканала ведае іх філасофію. Каб працягнуць, тыя ж вытворцы, распаўсюджаныя па ўсёй іспанскай геаграфіі, якія забяспечваюць іх гэтымі выбранымі інгрэдыентамі, выбранымі адзін за адным. І, нарэшце, сутнасць яго меню, у якім пануюць міжземнаморскія водары, вельмі асабістае і тое, што тушыцца "чап-чупс" гадзінамі (якія надаюць кансістэнцыю дну ўсіх страў) . Як бабуліна кухня. У прыватнасці, пра бабулю Каталіну, тую, якая навучыла яе «двум нябёсам» (Хаўеру і Серхіа) гатаваць ежу і якая тут становіцца крыху падобнай да ўсіх бабуль, каб перанесці нас у дзяцінства з «канелоні з бабуля Кацярына , з труфелем меланаспорум і сырам пармезан».
Каннеллони бабулі Каталіна, труфель меланоспорум і сыр пармезан
У меню не хапае і іншых хатніх класічных страў, такіх як равіолі з фуа-гра, сушаныя памідоры і аліўкі Каламата, якія падаюцца ў булёне з Мадрыдскае рагу ; гэтыя маленькія бомбы «al dente» з інтэнсіўным водарам, якія выбухаюць у роце, ствараючы своеасаблівае цунамі, якое трэба паспрабаваць, так ці так, каб зразумець кухню братоў Торэс; але ёсць і навінкі, якія падлашчваюцца да традыцыйнага, напрыклад, трыбухі з трэскі па-мадрыдску з нутам або зімовыя абдымкі , яго асабістая версія мадрыдскага рагу.
ЧАМУ?
Таму што мы нарэшце можам паспрабаваць каннелоні ў Мадрыдзе бабуля Кацярына . Таму што ў меню ўсё круглае, і яго можна заказаць наўздагад.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ:
Мы ўжо ведаем, што нішто не падабаецца нам мадрылянам больш, чым тэраса, таму вясной мы таксама ведаем, што гэта будзе модны рэстаран.
Зялёнае яблык, агурок і дробка
У ДАДЗЕНЫХ:
Адрас: Гатэль Gran Meliá Palace of the Dukes. Куэста дэ Санта Дамінга, 5.
тэлефон: 915 416 700.
Расклад: З аўторка па суботу з 13:30 да 16:00 і вячэры з 20:30 да 23:00 (па папярэднім запісе).
колькі: каля 75 еўра.
Dos Cielos у Мадрыдзе: МЕСЦА БЫЦЬ