Рэстаран Sucede у гатэлі Caro у Валенсіі
Мы знаходзімся ў раёне Xerea, прыкладна ў 200 метрах ад кафедральнага сабора Валенсіі. План? Сядзьце за адзін са сталоў Бывае побач са сцяной арабскай балансіі 12 ст.
У гэтай паездцы мы наведаем в Рымскія, хрысціянскія і арабскія карані валенсійскай гастраноміі разам з Мігель Анхель мэр , экс-Мугарыц, экс-Арола і экс-Булі. Вам застанецца толькі прыняць рашэнне: з якім менавіта дэгустацыйныя меню ты застаешся. Падрыхтаваны?
Рагу з лубіна ў Sucede Valencia
“ Ёсць два меню, кароткае, Sucede, і доўгае, Valentia, за 60 і 80 еўра. Кароткі мае ад 26 да 30 пасаў, а доўгі - ад 36 да 40 », — тлумачыць ён Падарожніку.
Творчасць Мігеля Анхеля Маёра і яго каманды разгортваецца з інавацыйныя стравы, якім наканавана здзіўляць і заваёўваць . Прапанова, якая паказвае кухню цывілізацый, якія насялялі Валенсію, перанесеныя ў 21 стагоддзе.
Багажнік у рэстаране Sucede
Меню валянцінкі з больш чым 100 інгрэдыентамі , пачынаецца з рымскай эпохі, у якой значная частка твораў падзяляецца і падаецца ў цэнтры стала; усе ці амаль усе, вы ясьце рукой ; і практычна няма ўмяшання агню, «за мінімальнымі выключэннямі ўсё сырое, вяленае або марынаванае», тлумачаць у рэстаране. Прапанова, якая таксама перамяшчаецца паміж скумбрыяй і салёнай рыбай, праз арабскія і хрысціянскія ўплывы ў горадзе.
вылучацца бісквіт моджама і вожык, рагу з лубіна з грушавым віном або ньоккі з баклажанаў і ёгурта.
Брушка скумбрыі і запечаныя баклажаны
" Мы працуем з гісторыкамі з Універсітэта Валенсіі, аднаўляючы рэцэпты, кулінарныя метады і сыравіну ", - кажа Мігель Анхель Мэр.
«Мы ставім дэдлайн адкрыццё Амерыкі, і не выкарыстоўваем нічога, што паходзіць адтуль: памідоры, шакалад, кукурузу... Мы адаптуемся», — апісвае ён. Менш чым за год Mayor пазіцыянаваў сваю гастранамічную лабараторыю як ідэальны прыпынак для бясстрашных падарожнікаў, якія хочуць кінуць выклік вядомаму і нанова адкрыць для сябе горад. Няхай чараўніцтва працягваецца.
Асцярожна, ваша творчасць можа выклікаць залежнасць
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Гэта ідэальны спосаб ушанавання кулінарная памяць, гастранамічная спадчына і атрымліваць асалоду ад сучаснай тэхнікі. Валенсія здзіўляе гэтым вечным і універсальным падарожжам.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ:
Вашы дэсерты: фіялетавая папера, фіялетавы колер, фінікі, міндаль і кекс з нугі . прадметы першай неабходнасці. Мы не скажам вам больш.
інжыр
У ДАДЗЕНЫХ:
Дэгустацыйнае меню Sucede (кароткае) : 60 еўра
Дэгустацыйнае меню Валенсіі (доўгае): 80 еўра
Адрас: Almirall 14 Валенсія
тэлефон: 963155287
Шэф-кухар Мігель Анхель Маёр Маяна