Халодная кава ці кава з лёдам?
лета ўжо не самотнае тэрыторыя марожанага Але таксама. Мы ўжо звярталіся халодныя супы і крэмы падчас абеду і вячэры. Але на сняданак і перакус? І ў любы час? Трэба піць шмат вадкасці, кажуць эксперты, супраць высокіх тэмператур, і ў Мадрыдзе ўсё больш варыянтаў. Не ідучы далей ва ўсім гэтым спецыялізаваныя кавярні якія ў апошнія гады скралі наш густ і пераканалі, што іншая кава магчымая ў гэтым горадзе.
Ніхто не можа прыйсці звонку і сказаць нам, што мы не ўмеем піць каву летам. Ледзяная кава па-ранейшаму будзе каралём на некаторых тэрасах, але ўсё больш і больш людзей, запэўніваюць нас Hola Coffee і Misión Café, пачынаюць адкрываць для сябе халоднага квасу і там яны застаюцца.
Кава, якая прыйшла ад холаду.
А што такое халд брау? Хіба гэта не тое самае, што кава з лёдам? Ніякім чынам. «Гэта складаецца з экстракцыі кавы халоднай вадой», - тлумачыць Пабла Кабальера з Hola Coffee. «Кава - гэта настой, тым больш вады і пры больш высокай тэмпературы... але у халоднай бразе гарачая вада змяняецца па часе: у нас мінімум 12 гадзін». У прыватнасці, у іх каля 15 гадзін.
Тая кава, што выходзіць «Яно менш горкае, у яго ёсць іншыя нюансы, і лёд менш растае». Так, спецыялісты па каве ведаюць, што яна лепшая, чым простая кава з лёдам, і дазваляе выкарыстоўваць розныя камбінацыі, як мы бачылі ў некаторых спецыялізаваных кавярнях Мадрыда. Хаця і ў іх не ўсё карычневае, гэта адны з самых асвяжальных напояў, каб правесці лета ў горадзе.
Iced Latte і Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Гэта заўсёды поўная сталоўка на вуліцы Пез выпусціла новы рэцэпт халоднага варыва гэтым летам: «Мы выкарыстоўваем лайм, трысняговы цукар і халодную каву». Так проста, але розніца асвяжае. «Гэта каб надаць яму крыху больш кіслотнасці, ад лайма, і каб яно не было такім кіслым, мы дадаем крыху трысняговага цукру, каб зрабіць яго саладзейшым», — тлумачаць яны. [У Hanso Café яны зараз зачыненыя на святы, але калі яны вернуцца, яшчэ будзе лета для іх халодных напояў].
Вапна Cold Brew.
ВЕРМУТ WARRIORS COFFEE
Яшчэ адзін з піянераў добрай мадрыдскай кавы, Toma Café, прапануе ўласную халодную брагу ў сваіх двух памяшканнях (Malasaña і Chamberí). Фактычна яны прадаюць фармат Сумка Cold Brew у скрынцы, што дазваляе захоўваць яго ў халадзільніку на працягу месяца "без змены", таму што "дзякуючы свайму крану ён прадухіляе пранікненне кіслароду". «Ён ідэальна падыходзіць для адпачынку, пікніка, офіса або дома», - кажуць нам.
Яны таксама змешваюць яго, натхнёны венесуэльскім рэцэптам C.B.P.L., гэта значыць Cold Brew Papelón з лімонам, Гэта як іх версія ліманаду, але для аматараў кавы. «Мы робім тыповы венесуэльскі напой і дадаем частку канцэнтрату з нашага канцэнтрату Cold Brew X 2. Супер асвяжае».
І, нарэшце, самае, мабыць, яркае: Вермут Warriors: «Мы падаем 1 частку Cynar (італьянскі вермут) на 5 частак Cold Brew. Кладзём кавалачак агурка, трохі лайма і некалькі кропель ангостуры». Аперытыў кававараў.
Вермут Warriors: Cynar, халоднае бража, ангостура...
ICED MATCHA SODA АД КАВАВЫ КАЛЕКТЫВ
Яны былі ўсталяваныя ў Chamberí больш за два гады. Стабільная траекторыя добрай кавы, адборных гарбаты, выпечкі і пікантных страў. Пастаянна інтэгруючы новыя параметры, летам гэта сезон для натуральнага асвяжэння: horchata. «Гэта хатняе прыгатаванне з экалагічных тыгровых арэхаў, прывезеных з Альбарая», яны тлумачаць. «Можна папрасіць шклянку, або мы таксама прадаем літрамі, каб забраць дадому».
Таксама няма недахопу ў вашай халоднай каве або халаднік і ледзяное латте: «Кава, заўсёды спецыяльная, і свежае малако можа быць каровіным, аўсяным або міндальным».
«У гэтым годзе мы ўключылі ў меню вельмі халодны хатні ліманад і зроблены на дадзены момант з: лайма, цытрыны, панэлі, размарына, вады і лёду», - дадаюць яны. І яны таксама ператвараюць адзін з самых папулярных зімовых напояў, чай матча, у летні асвяжальнік: Iced Matcha Soda: " Гэта канцэнтрат гарбаты матча і вельмі халоднага тоніка. Падаецца з лёдам і не змяшчае малака.
Газіроўка Matcha з лёдам.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
У Hola Coffee іншыя піянеры, яны ўжо робяць халаднік амаль круглы год, Вось так зарэкамендавала сябе сярод пакупнікоў гэтая кава, народжаная ад холаду. Хаця было шмат скептыкаў і будуць тыя, хто будзе працягваць прасіць звычайную каву з лёдам, яны вучаць, што З халоднай заваркай вы атрымліваеце "вашу штодзённую дозу кавы, і гэта дазваляе ёй захоўвацца даўжэй, таму што яна не паліваецца лёдам".
Яны таксама сустракаюць шмат людзей, якія раніцай п'юць "каву з малаком і лёдам", чаго раней не прасілі, але цяпер гэта ледзяное латте І гэта не проста мілае імя, гэта адкрыццё. «Вы змешваеце лёд з халодным малаком і дадаеце каву», - тлумачыць Пабла Кабальера. «З чэрвеня па верасень малако практычна не падаграваем».
Але, акрамя таго, каб прыцягнуць летам вытворцаў кавы і не вытворцаў кавы, у іх ужо некалькі сезонаў ёсць летняе меню, летнія напоі у які яны дадаюць рэцэпты. Як халодная сангрыя, у якім змешваюць фруктовы кампот і розныя спецыі з кавай і падаюць у слоіку.
The Афармленне: «Арганічная кола, двайны эспрэса, згушчанае какосавае малако і ліст мяты». Хваля Брудная Гарчата, які змяшчае каву і зроблены з рысам і карыцай. Яны таксама прапануюць камбуча, ібіска з ружовай вадой і шелтцер або дзве класікі, такія як тонік эспрэса (з тонікам) або трэсціся.
Cold Brew Sangria.
КАВОВАЯ МІСІЯ AFFOGATO
У кавярні Mision вы знойдзеце тое ж меню, што і ў Hola Coffee, і дадатак, прывезенае з Італіі, аффогато, класіка: шарык марожанага з падвойным эспрэса зверху, і бярэцца лыжкай. Марозіва - веганскі шакаладнае і фісташкавае.
Гарчата з кавай.