Аснову моднага напою ў Лондане складае воцат
Хто збіраўся сказаць рымскім салдатам, што поска , напой на аснове воцату і вады, які яны ўжывалі, перш за ўсё, падчас перадвыбарнай кампаніі - настолькі, што гэта лічылася часткай іх заробку - павінен быў стаць модным у 21 стагоддзі. І не зусім сярод легіянераў, а амаль наадварот: сярод моладзі мора пацыфістаў у пошуках святога Грааля чыстага харчавання, гэта значыць максімальна здаровай ежы і напояў.
Зніжэнне спажывання алкаголю, якое становіцца ўсё больш прыкметным, з'яўляецца яшчэ адной прычынай, якая прымусіла пакаленні Millennial і Z шукаць варыянты, акрамя класічнага піва у момант сыходу. Таму што, вядома, безалкагольныя напоі з іх тонамі цукру, кансервантаў і фарбавальнікаў таксама не з'яўляюцца здавальняючым адказам на вашы праблемы.
“ Я не люблю салодкія напоі. Мы хацелі ствараць безалкагольныя напоі, якія не былі такімі, і гэта ішло рука аб руку з нашым падыходам да ежы, які заснаваны на прастаце і чыстым выразе інгрэдыентаў», - кажа Роры МакКой.
Заснавальнік лонданскага рэстарана Little Duck - The Picklery, таксама тысячагоддзе, пачаў шукаць старыя рэцэпты ў кнігах і інтэрнэце ў пошуках натхнення. запомніўся піць яблычны воцат у дзяцінстве -які цяпер выкарыстоўваецца, мабыць, у детокс-дыетах і для пахудання-, і яму прыйшло ў галаву пачаць з гэтага. «Тое, што я знайшоў, было даволі прымітыўным, і мы хацелі чагосьці больш якаснага для нашага рэстарана. Мы адчувалі, што можам зрабіць лепш», — кажа ён нам.
У рэшце рэшт, ён дасягнуў рашучасці, вынайшоўшы напоі, якія выкарыстоўваюцца ў якасці асновы сырога яблычнага воцату -непастэрызаваны-, самы здаровы, як падрабязна, да якога ён дадае такія інгрэдыенты, як чарніца і шалфей або фіялетавая морква і імбір, а таксама як мага меншую колькасць цукру. І гэтыя рэцэпты, і тыя з камбуча , якія яны пачалі рабіць неўзабаве пасля гэтага, мелі поспех.
«Усе просяць воцату піць. Яны даюць вам прыліў, як кафеін або цукар, але гэта ад воцату», — тлумачыць Маккой. «Яны на смак як вельмі чысты фруктовы напой, чысціня садавіны і гародніны. Воцат надае палітры даўкі адценне ў канцы кожнага глытка. Яны карысныя, асвяжальныя, сытныя, выклікаюць прывыканне. Яны вязуць садавіну, цукар, воцат і газіроўку, больш нічога», — рэзюмуе шэф-повар.
Як быццам гэтага было недастаткова, новы " цвяроза-цікаўны ” таксама далі штуршок гэтым рэцэптам. «Рост больш чым выдатны. Продажы нашых безалкагольных напояў растуць кожныя паўгода і яны працягваюць гэта рабіць з-за змены звычак нашых кліентаў. Людзі прыходзяць да нас толькі дзеля іх. Фактычна, пік кактэйляў з камбучы і камбучы дасягнуў мінулага студзеня з таго часу, як мы пачалі іх вырабляць», — успамінае ён, азіраючыся на пяць гадоў назад.
Цяпер ад Little Duck - The Piclery хочуць, каб уся краіна атрымлівала асалоду ад іх напояў, і па гэтай прычыне яны працуюць над хадзіць па крамах у Інтэрнэце. Але на самой справе няма нічога лепшага, чым пасядзець у яго ўтульным рэстаране, каб паспрабаваць іх, памяшканне з адкрытай і сезоннай кухняй, якое таксама працуе як лабараторыя ферментацыі і натуральны вінны бар.
І, калі яны вам вельмі падабаюцца, вы таксама можаце ўзяць іх дадому, у слоіку прама з халадзільніка і значна больш насычаным, чым той, які пілі рымляне: у іх сумесь была толькі вада, воцат або віно з воцатам і духмяныя травы, і яго місія на самай справе была прадухіліць легіянераў ад дызентэрыі, таму што воцат здолеў забіць значную частку мікраарганізмаў, якія прысутнічаюць у вадзе рэк побач з тымі, што спыніліся.