Пераадкрыццё вельмі адданага дэсерту ў Мадрыдзе
З АЗІЯЦКІМ НОТКАМ
Нядзіўна, што французскі тост стане дэсертам, дададзеным у меню вашага любімага рэстарана ў гэтыя дні. Але часам поспех гэтай торрыі амаль прымушае рэстараны падтрымліваць прапанову на працягу ўсяго года. Адным з найбольш значных выпадкаў з'яўляецца пасьега собао таррыя з лімоннай травой і какосавым малаком з балгарскім ёгуртавым марожаным з Арыбу _(Вафлі, 10) _, адна з зорных страў. Мы размаўлялі з шэф-поварам, кірмаш узбраення , што прызнана праўдай закаханы ў тосты і гэта была адна з рэчаў, якія ён хацеў уключыць у ліст пасля вяртання са Злучаных Штатаў. " Мы робім тортрыю з собао пасьега , які з'яўляецца прадуктам, які ўсе ведаюць у Іспаніі, і мы змешваем яго з ноткамі Паўднёва-Усходняй Азіі ". З памяншэннем какосавага малака, спецый, такіх як цытрынавая трава, аніс, імбір, цукар і трохі карыцы, яны купаюць торрихас і высушыце іх."Таксама мы робім тып Зверху каталонскі крэм , з фламбіраваным цукрам", - дадае шэф-повар. Торрыя суправаджаецца марозіва з арганічнага балгарскага ёгурта, які ўяўляе сабой марозіва, якое мае больш выяўленую кіслінку, якое больш нагадвае густ малака. і суправаджаючыя парэчкі і сакэ з ноткамі юзу, японскі цытрус, які надае яму асаблівую кіслінку.
Torrija de sobao pasiego з Oribu
ВЕГАНСКАЯ ТОРРЫЯ МАГЧЫМА
Росквіт філасофіі гародніна падчас рэстаўрацыі ён таксама дасягнуў бастыёна традыцыйнай гастраноміі, дзе зялёны варыянт, здавалася, быў па-за межамі ўсіх басейнаў. Але гэта было не тое, што ён думаў Вірджынія Мэйо , студэнт в Эн Марэна (вялікі гуру веганскай філасофіі) і ўладальнік новага веганскага месца, якое зрабіла рэвалюцыю ва ўсім Лацінская ваколіца : ** Сабака-бандыт ** _(Сеговія, 16) _. Жыць засталося ўсяго некалькі месяцаў, і Вірджынія адчыняе дзверы свайго дома перад Падарожнікам, каб падарыць першыя веганскія бліны . Яго торрыхас, змочаны какосавым малаком, абсмажваецца ў аліўкавым алеі першага адціску і збіваецца ў карычневы цукар, какава, карыца і апельсінавая цэдра . і падаецца с Доньяна клубніцы , які з'яўляецца сезонным фруктам, у спалучэнні з авакада.
Вірджынія прызнае, што добра змешвае іх з какава: «Я залежная ад шакаладу, але магу прапанаваць іх і без яго», — са смехам кажа яна. Ідэя зрабіць torrija таму, што яны хацелі паспрабуйце нешта традыцыйнае, што ў той жа час было іншым і прычасціцца с веганская філасофія кажа Вірджынія. У выніку а torrija ў розных тэкстурах , з усплёскам карычневага цукру і какава, губчатасці хлеба з суседняй пякарні і свежасцю фруктовага венца на вяршыні. Вельмі добра. Фактычна, у выхадныя за дзвярыма стаіць чарга.
Веганскія асалоды ў фармаце torrija
NUNOS І ЯГО «ТОРЦЫЛЯ» ТОРЫЯ
Варта спыніцца на маршрут torrijera гэта без сумневу Пякарня Nunos _(Нарваэс, 63) _. Мала што можна сказаць пра гэтых майстроў-кандытараў, якія адважыліся ў мінулым годзе на васабі і салёны агурок для вашых torrijas. Хасэ Фернандэс , гэты год пакінуў усіх без слоў Французскія гамбургеры і, перш за ўсё, са сваім Французскі тост-амлет . Яго стварэнне пабудавана на смажанага малака да якога ён уключыў кавалачкі торрыі, імітуючы паўнавартасны іспанскі амлет. Гэты подзвіг яшчэ раз прынёс яму прызнанне за яго творчую працу, і яго прызнанне беспрэцэдэнтнае.
Гэта амлет. французскага тоста Але torrija ў канцы дня
МОДЫ РОНІІ
Арыгінальна таррыя рабілася з віном . Але густы змяніліся, і вінныя французскія тосты ўжо не такія папулярныя, як раней. Нядзіўна, што некаторыя брэнды вырашылі зрабіць стаўку на самая моцная торрыя , уключаючы ром у рэцэпт. Так нараджаецца "ронія" . Адным з прапагандыстаў вынаходкі з'яўляецца в Ром Закапа . Фактычна ў нунос у іх ёсць свае версіі ronija, як «Старамодна» , заснаваны на аднайменным кактэйлі, але для якога заменены віскі Закапа 43 , не прапускаючы яго вузкасці, яго шакаладнага лікёру і яго мараскінавай вішні. Сапраўды гэтак жа ром XO Гэта галоўны герой аднайменнай роніі, дзе водар мёду і трысняговага цукру гуляюць у іншай лізе. Сапраўдныя дэлікатэсы, якія дзеляць прастору з Французскія тосты Бэйлі , таксама вельмі модна.
Ром Zacapa Ronijas
ТАКСАМА ТОРРЫЯ УСЯГО ЖЫЦЦЯ
Відавочна, што мы не можам намаляваць a тост маршрут не вызваляючы месца для тост за ўсё жыццё . Хаця відавочна, што маці ці бабуля - гэта заўсёды залаты медаль, у Мадрыдзе ёсць шмат месцаў, дзе можна зрабіць стаўку на традыцыйны французскі тост не атрымліваючы шмат страхаў. Прыкладам з'яўляецца Французскія тосты _(Паз, 4) _, які ў 2017 годзе святкуе 110 гадоў адбывання тых самых торрыяў. Прапануюцца варыянты хрышчоны французскі тост (з бурбонам, кававым лікёрам...) або нехрышчоны . Верны хіт у **Pasteria Mallorca** _** ** (Веласкес, 59) _, які ў гэтым годзе вырашыў выбраць паменшаны памер іх знакамітых торрыха і дадайце ў рэцэпт шакалад. Іншыя варыянты - ** La Duquesita ** _(Фернанда VI, 2) _, які робіць стаўку на хлеб бриош або VAIT , які забраў дадому узнагарода за лепшую торрыю ў Мадрыдзе ; але лепш, каб вы выявілі гэта тут жа.
Сачыце за @zapp\_amezcua
Традыцыя ў міні-фармаце