Marmitako de bonito па-TrasTO.
Яны не стаялі на месцы ў рэстаране TrasTO у Вальядалідзе перад тварам новых праблем, якія стаяць перад рэстаранным сектарам у нашай краіне. І справа не толькі ў тым, што яны хутка стварылі прыемную тэрасу – на цэнтральнай вуліцы Менэндэс Пелайо, на рагу Санта-Марыя – або што іх служба дастаўкі і вывазу прыбыла ў горад, калі гэта было найбольш неабходна, але і тое, што распрацавалі свежае, простае і прывабнае меню тапас, каб заахвоціць жыхароў Вальядаліда вярнуцца ў свае памяшканні і такім чынам атрымаць асалоду ад падарожнай кухні Тэа Радрыгеса на месцы.
Тартарскі біфштэкс, прыгатаваны на смажаным на вуглях ТрасТО кабачку.
Таму што, як ужо казаў Дарвін, выжывае той, хто лепш за ўсё прыстасоўваецца да навакольнага асяроддзя у Вальядалідзе любяць тапас, і вельмі; таксама тое, што яны здзіўляюць вас новымі густамі, не губляючы з-пад увагі мясцовы прадукт . Па гэтай прычыне шэф-кухару TrasTO зноў удалося са сваёй кулінарнай алхіміяй аб'яднаць усе гэтыя рэчы ў меню з васьмі кавалачкаў, у якім можна знайсці такія ж круглыя стравы, як крэветка тэмпура на лісце шысо, манга і марынаваны чырвоны лук, смажаны на патэльні кастыльскі суп з чорным часнаком, яечным жаўтком і вяндлінай або хуміта-равіолі, фуа-крэм і падсмажаная кукуруза бешамель.
Гэта няпэўны час, каб хадзіць, як курыца без галавы, хістаючыся то ў адзін, то ў другі бок, вось чаму у TrasTo у курыцы ёсць галава, адна ў форме артышока, эмблема і лагатып рэстарана які, здаецца, нагадвае нам, што мы ніколі не павінны выпускаць з-пад увагі якасны прадукт. Як той інтэнсіўны водар мясцовага сыру, які мы адразу адчуваем у ім сметанковы (і ўжо знакаміты) тварожнік.
Зала рэстарана TrasTO, у Вальядалідзе.
Вам патрэбна яшчэ адна пераканаўчая прычына, каб заахвоціць вас забраніраваць столік у гэтай вытанчанай абстаноўцы, дзе дрэва, шэры і чорны суіснуюць у паўночнай гармоніі? а таксама яго завуць Анхель Альба Лола, і ён толькі што прыбыў у TrasTO, каб кінуць выклік нам у пакоі з вінамі. І я кажу: кідайце сабе выклік, таму што для тых з нас, хто любіць важдацца, нішто не прыцягвае нашу ўвагу (а таксама пах і смак!) больш, чым сомелье, які пытаецца ў нас у самым цэнтры Вальядаліда, што мы думаем пра віны з херас.
Нам застаецца толькі ўзяць пальчатку і сысці ў іх цудоўная пара у якім тое ж самае распальвае ваш апетыт фруктовым і пеністым Grandin Grande Reserve Brut Rosé, які спакушае вас белым луру, вытрыманым з вінаграда Гадэла, або выдатным чырвоным цэпа-гавіланам, перш чым заваяваць вас цалкам комплексам Hidalgo Oloroso Seco Villapanés.
Тыя, хто аддае перавагу цалкам пагрузіцца ў прыгоды падарожжаў, якія з'яўляюцца меню TrasTo, сустрэнуць такія ўражлівыя стравы, як крэветкі на грылі, гарох Лагуна, страчатэла з буйвала і клубніцы; сінгапурскія мідыі laksa, локшына rossejats і радыска; біфштэкс тартар, прыгатаваны на касцяным мозгу на грылі, або двойчы прыгатаваныя ялавічныя рабрынкі, causa limeña, xnipec і яго сад.
Кастыльскі суп на патэльні з чорным часнаком, яечным жаўтком і вяндлінай у TrasTO.
Адрас: Менендэз Пелайо, кут вуліцы Санта-Марыя Глядзіце карту
тэлефон: 983 455 090
Расклад: З серады па суботу: з 12.30 да 17.00 і з 20.30 да 12.30 / нядзеля: з 12.30 да 17.00.
Паўцана: Меню тапас: €30