Los Asturianos: астурыйская кухня ад Джуліі Бомбін
У Астурыйцы Вы не знойдзеце апошняй мясцовай аздаблення або зорак Мішлен, а таксама позірства або глупства. Калі гэта (адзінае), што вы шукаеце, гэта не ваша месца. Вы прыходзіце ў гэтую векавую карчму, каб вас накарміла донья Джулія Бомбін (вельмі добра).
Астурыйцы: вы прыйшлі, каб вас накарміла Джулія Бомбін
І гэта тое, што яна ёсць душа рэстарана , тушаная ўстанова з уласнай назвай і матрыярх, які гатуе 50 гадоў і навучанне прафесіі, з якой яе амаль немагчыма сысці на пенсію. На яго баку, яго два сыны: Альберт і Белармін яны завяршаюць вопыт, суправаджаючы яго вінамі і кіруючы барам і сталовай. Гэтая выдатная каманда робіць Asturianos сінонімам шчасця.
Астурыйцы: аўтэнтычнасць і ўзнёслая кухня «заўжды»
Юлія прыехала з Бургоса ў сталіцу і неўзабаве пазнаёмілася яе муж Беларміно эль Астурыяна, які, працуючы ў Ritz, у Палацы і ў лепшых барах таго часу, ён узяў на сябе ролю майстра-кухара з Джуліяй. Ні школа гасціннасці, ні нешта падобнае. Ахвярапрынашэнне, некаторыя печы і астурыйскія рэцэпты. Без адпачынку, таму што Астурыянас таксама адкрыты ў жніўні.
Ні Школы гасціннасці, ні чагосьці падобнага: ахвярапрынашэння, нейкія печкі і астурыйскія рэцэпты
Гэтая карчма, якая калісьці збірала начных вартаўнікоў раёна Шамбері, цяпер У сваёй малюсенькай сталовай ён аб'ядноўвае прафесіяналаў гасціннасці, кліентаў, якія прыходзяць па меню дня за 12 еўра, і гуляк, якія ведаюць, што ім трэба ісці, таму што есці ў Астурыянасе абавязкова.
Але тут не ўсё ў традыцыях, яго дзеці захацелі абнавіць карчму і Меню ўключае ў сябе не вельмі традыцыйную кнігу рэцэптаў, да якой Джулія змагла без праблем адаптавацца, доказам гэтаму з'яўляюцца выдатныя сардзіны, марынаваныя ў сідры з алеем і сальморехо які можна падаваць у якасці аперытыва.
Сардзіны, марынаваныя ў сідры з алеем і сальморехо
Пры замове няма ніякіх сумневаў, і мы цягнем класіку: любое рагу (любы, сапраўды!) у якасці першай стравы, затым чорны пудынг або шчокі і сырны пірог на дэсерт, вядома.
астурыйская фабада
Выбраць паміж тушонкамі будзе няпроста, бо Юля вышывае лыжку: Астурыйскі гаршчок, фабада або некаторыя вердзіны з малюскамі і марскім чортам якія ўяўляюць сабой чыстае сметанковае масла, з вельмі смачнай асновай з морапрадуктаў і рыбы, якая заканчвае гатаванне ў самы апошні момант у самім булёне. Morcillo суправаджаецца хатняй бульбай фры, мяса вельмі мяккае, а сам соус заклікае акунаць хлеб (і які хлеб!) з кожным укусам.
Рэцэпт тварожнага піражка - гэта найбольш захаваны сакрэт доньі Джуліі, вышэйшы за моду, якая прыходзіць да нас з гэтым дэсертам, Яе флан быў у меню ўсё сваё жыццё і ўзрушвае густ гучным сырным пуншам, які выклікае прывыканне.
І яшчэ адзін сюрпрыз, які чакае нас у Астурыянасе, заключаецца ў тым, што Альберта і Беларміно, з ведаў і клопату, Яны сабралі вінную карту, якая падабаецца не менш, чым ежа. Па шклянках або бутэльках мы знаходзім сапраўдныя скарбы. Суправаджэнне рагу з эталоннымі вінамі з лепшых вінаробных рэгіёнаў - гэта вельмі смачна і паляпшае ежу, з якой вы ўжо ў славе. Хвіліны шчасця па лыжачцы.
Вы не знойдзеце найноўшага ў аздабленні, яно яму і не патрэбна
Адрас: Calle Vallehermoso, 94 Глядзіце карту