Вы паверыце, што вы не ў Мадрыдзе, вы ў Мадрыдзе адзін.
Мадрыд крыху больш ваш у жніўні. Калі вы застаяцеся, таму што так, як акт веры, дзеля задавальнення, "таму што лепш паехаць у адпачынак у верасні. Ці нават калі вы застанецеся вымушана. Мадрыд крыху больш ваш на наступныя 31 дзень. Схапі яго. Таксама з'есці яго. Гэта лепшы час, каб атрымаць асалоду ад усіх тых сталоў, пра якія вы чулі ў астатні час года, кухняў, якія вы яшчэ не змаглі паспрабаваць, або, проста, тых, якія вам вельмі падабаюцца. Вы нават можаце глядзець на тыя тэрасы і сады, якія астатнюю частку лета выглядалі як пляж Бенідорма. Мадрыд у жніўні крыху больш ваш. З'еш гэта.
САБАКА І ПЕЧЫВА ЧАМБЕРІ
Апошняе месцазнаходжанне групы Фантанеда. Вяртанне ў першы рэстаран, які зрабіў іх папулярнымі, але размешчаны ў Chamberí. Упрыгожванне, натхнёнае ангельскай вясковай хатай, гэта значыць, як невялікае падарожжа ў тую Англію, якую, калі што, вы наведваеце ў іншы час. У яго меню, як заўсёды, летнія і свежыя прапановы, такія як поке з ласося або тартар з тунца. Але ёсць і класіка, напрыклад, баклажаны ў кляре ў бісквіце Марыя з пармезаном і памодора.
Прастора міру таксама ў жніўні.
V. CLUB FEAT AROLA
У гэтай шматмэтавай прасторы (гульні, кулінарыя, танцы), Серхіа Арола Ён адказваў за падпісванне меню абеду. Назад да яго прызямлення ў La Broche ў 1997 годзе: вельмі нязмушаная кухня, асабліва, у першую думку падзяліцца. Як і бульба Arola bravas, рускі салат на ўкус… У тэраса Жнівеньскія ночы стануць даўжэйшымі.
БІБО МАДРЫД
Хоць мы з нецярпеннем чакалі адкрыцця Lobito de Mar гэтым летам у Мадрыдзе, пляжны бар Marbella Дэні Гарсія перамясціўшыся ў цэнтр Месеты, мы больш чым камфортна астуджаемся ў Bibo Madrid, які працуе ўвесь жнівень і мае некаторыя стравы ў меню, якія набліжаюць нас да ўзбярэжжа, напрыклад, тая ода тунцу, смажаныя андалузскія або халодныя супы, ** як вішнёвы гаспачо або сальморехо з чырвонага краба-павука.
Закуска жніўня: брыёш з бычынага хваста Дані Гарсія.
ДВОРЫК ЛЬВОЎ
А мы працягваем агляд славутасцяў Мадрыда, вашага горада. На гэты раз вы трапляеце ў самую Пуэрта-дэ-Алькала, пасля прагулкі па Рэціра, гэтаму лёгкаму, у якім тэмпература крыху паніжаецца. Вы сыходзіце галоднымі і жадаеце чагосьці новага: тэрасы Patio de Leones. Хорхе Лловет з суседняга Рамзеса стаіць за праектам, які працягвае адраджаць традыцыйную карчму. Кухня працуе ўвесь дзень. А лепшы спосаб астудзіцца, чым трыбухі або чуррос. Мы не жартуем.
РАМПАЖ
Жнівень - добры месяц, каб быць турыстам у вашым горадзе. Такім чынам, калі вам захочацца біць нагамі, вы можаце апынуцца на плошчы Іспаніі, а потым пашукаць месца, дзе можна астыць і паесці ў любы час: гэта Alboroto, бесперапынная і нязмушаная кухня: піца, гамбургеры, салаты... але добра. І яшчэ добры выбар кактэйляў, а ноччу мала музыкі.
Прасторны і светлы.
СВЯТЫ
Традыцыйная мексіканская кухня на драўняным вугле. Тако з п'яных трыбухаў, кальмараў з іберыйскім вэлюмам. У гэтай мексіканскай кухні ў раёне Трыбунала, адкрытай у гэтым годзе, ёсць пажыццёвыя рэцэпты ад мексіканскіх маці, перагледжаныя з выкарыстаннем іспанскіх інгрэдыентаў. Гэта таксама добрая ідэя пасля працы (калі вы яшчэ працуеце ў жніўні) прыняць напой і тако: У іх ёсць цікавая разнастайнасць кактэйляў, ад мікелады да ледзяной маргарыты. А ў некаторых марожаных таксама ёсць трохі тэкілы.
Няма такой спякоты, якая б не асвяжыла тэкіліту.
ВОГНЕННАЯ РЫБА
Адно з лепшых адкрыццяў мінулага года, якое застаецца адкрытым на працягу ўсяго жніўня, калі вы яшчэ не паспрабавалі: гэта ваш момант. на ваш ліст спецыялізаваўся на вугольчыках (куды выкідваюць прадукты з мора і сушы), дадалі ў гэтыя гарачыя месяцы самыя апетытныя стравы: халодны змешаны суп сальморехо і адхобланка або традыцыйны гаспачо з таматавым марозівам Гэта дзве добрыя закускі, каб асвяжыць страўнік перад магутным ялавічным тамагаўкам.
Вугольчыкі, мора, тэраса... крыху адчуваеш сябе за межамі Мадрыда.
ШАНХАЙСКАЯ МАМА
Магчыма, вы не застаяцеся ў Мадрыдзе дзеля задавальнення, магчыма, вы аддалі перавагу ляжаць на пляжы або падарожнічаць па якой-небудзь азіяцкай краіне... Мадрыд таксама думае пра вас, і ёсць такія месцы, як адна з пляцовак Shanghai Mama, дзе прынамсі вы можаце прайсціся па вуліцах кітайскага горада. Сяолунбао з ялавічыны і труфеляў, шанхайская качка або курыца ку-бак па-ранейшаму застаюцца іх галоўнымі стравамі. Падарожнічайце крыху з пачуццямі. У ім ёсць памяшканні з тэрасай (у Лас-Таблас і ў Артура Сорыя).
А наступная паездка ў Шанхай па-сапраўднаму.
Аліўкавыя гаі Кастыльеха
Адна з зорных пляцовак мадрыдскага лета з моманту яе адкрыцця ў мінулым годзе з гастранамічнай прасторай Нялюбы. The меню простае, вельмі моднае (тако, гёза, буррата...), але есці мы туды не ходзім, хоць ёсць і канцэрты жывая музыка і некалькі начных уваходаў паміж векавых аліўкавых дрэў, якія прымушаюць ваш розум крыху блукаць, марыць аб Мадрыдзе з чысцейшым паветрам, жніўні, а не жніўні.
Усё гэта для вас.
МІСТЕР О1
"Надзвычайная піца" - гэта падзагаловак гэтай новай піцэрыі ў Мадрыдзе, непасрэдна з Маямі, дзе "незвычайны" рэцэпт Рэнэ Віёла, Створаны пасля многіх гадоў навучання і вопыту ў роднай Італіі і ва ўсім свеце, ён мае поспех. Піца ў форме зоркі, кожная кропка якой напоўнена рыкотай. Спецыяльная мука, дасланая вам з італьянскай фермы. Памідор і сыр таксама. Астатнія інгрэдыенты мясцовыя. І спалучае ён іх самым нечаканым чынам.
Цёплая піца? Гэта магчыма з іх burrata straciatella. Піца з кавай? Таксама. У вас ёсць цэлы жнівень, каб даведацца пра піцу, пра якую ўсе гавораць.
* Справаздача першапачаткова апублікавана 1 жніўня 2017 г., абноўлена 8 жніўня 2018 г. і 31 ліпеня 2019 г.
Зорка Лука, зорка і зорная піца ад Містэра О1.