La Latina, адзін з кіёскаў для гурманаў на рынку Цірса дэ Маліна
Пабудаваны ў 1932 годзе , рынак Цірса дэ Маліна размешчаны не на традыцыйнай плошчы з такой жа назвай, а ў Раён Пуэрта-дэль-Анхель , абаронены Каса-дэ-Кампа і ў некалькіх хвілінах хады ад цэнтра Мадрыда.
дубляваны як Бруклін некаторымі суседзямі з-за яго размяшчэння праз раку Мансанарэс , з'яўленне Madrid Río ажывіла наваколле, якое не толькі працягвае атрымліваць асалоду ад легендарная канцэртная зала La Riviera , некалькі гадоў тут былі майстэрні мастакоў, вегетарыянскі бар з «маргінальнай музыкай» і нават _ харчовыя грузавікі _ выхадныя .
За ракой: "Бруклін"
Рынак, пабудаваны архітэктарам Луіс Беліда , таксама адказны за Matadero de Madrid, з'яўляецца адным з апошніх існуючых прыкладаў грамадзянская архітэктура ІІ рэспублікі . У 1936 годзе снарад разарваўся аб яго структуру, і сёння вы ўсё яшчэ можаце ўбачыць рэшткі аскепкаў паміж бэлькамі, калі заказваеце час у агародніннай краме.
Сярод яго паведамленняў ёсць некалькі сюрпрызаў:
Каскарыя Хуаніта часта наведваецца шэф-повар Хаўер Эстэвес , які купляе там сыравіну для свайго рэстарана ** La Tasquería **, пакуль Варыянты Хасэ , адна з найстарэйшых пазіцый, мае ўсё неабходнае для падрыхтоўкі а Мадрыдская закуска , з бясконцымі разнавіднасцямі аліўкі, гільдас, лубін і вэнджаная карэйка сардзіны.
З гэтага лета на рынку таксама з'явілася некалькі бараў, дзе можна спаўна атрымаць асалоду ад унікальнай гастранамічнай стравай сэрца Брукліна і чакаць некалькіх новых адкрыццяў на працягу наступных некалькіх месяцаў.
Курыная крама на рынку Тырса дэ Маліна
Paula's Bar: рубец з палачкамі
Калі Пола Бао Чжу Лінь ён заняў адзіны на той час бар на рынку, ён ведаў, што знайшоў сваю нішу. Цяпер яна — гаспадыня і гаспадыня свайго кавалачка рынку, дзе чакае кліентаў з сальнічкай і добрым гумарам, вядомым на ўсю ваколіцу.
кітайскага паходжання, але базуецца ў Мадрыдзе з 93 года , Пола рыхтуе на сваёй малюсенькай кухні разнастайныя творы, як кітайскія, так і іспанскія. Так, сапраўды: заўсёды з палачкамі . Канья суправаджаецца тапас, пачынаючы ад гародніны тэмпура, кітайскія баклажаны або смажаная бульба . Яго меню сканцэнтравана на азіяцкіх стравах — дымсаме, тартары з тунца, качцы з апельсінавым соусам, супе з рыбных шарыкаў або марынаваных рабрынках — але тут таксама па-майстэрску рыхтуецца шырокі выбар Іспанская кухня які змяняецца штодня ў залежнасці ад запытаў кліентаў і таго, што вы купілі на рынку той раніцай.
Яе амлет славіцца сярод бруклінітаў і яго рубец радуе сваіх спадарожнікаў на рынку, але яго зорная страва, несумненна, з'яўляецца карамелізаваная курыца ; хрумсткі і пакрыты чорным кунжутам. Меню дня, на выбар паміж кітайскімі або іспанскімі варыянтамі, уключае дзве стравы, напой і каву па суседскай цане: дзевяць еўра.
Рынак Тырса дэ Маліна
La Latina: прыйшоў час вермута
Гэты маленькі ларок прабягае міма Летыцыя Бонон і Начо Варэла , са старога рэстарана malasañero буйвал , аб'ядноўвае спецыялізаваны кансервавы цэх з дэгустацыйным барам. Яго намеры? Прапанаваць якасныя рамесныя вырабы . На яго прылаўку прадстаўлены пільны выбар міжземнаморскіх прадуктаў, ад макаронных вырабаў з найменнем паходжання, вяршкоў баравікі, натуральны ліманад, хатняе варэнне, экзатычныя соусы і разнастайныя кансервы.
Акрамя таго, La Latinna прыбывае, каб запоўніць важны прабел у наваколлі: вермут . Яны прапануюць да дванаццаці розных тыпаў, якія змяняюцца з месяца ў месяц. Сярод іх вылучаецца хатні, Bodegas Peral, з Colmenar de Oreja, і Espinaler, вермут з Барселоны . У іх таксама ёсць дбайны выбар він і рамеснага піва з Мадрыда.
Веган/Гандляр
** La Mercantina і El Vegicano: месца сустрэчы для ўсяедных і вегетарыянцаў**
Патрысія Гарсія і Фернанда Мата адкрыць новую канцэпцыю: два рэстараны ў адной прасторы. La Mercantina прапануе рынкавую кухню -прабачце за празмернасць-, з такімі разнастайнымі стравамі, як поке з тунца, іберыйскае сакрэтнае кары або шчокі бао, у той час як Vegicano спецыялізуецца на веганскай ежы з мексіканскімі ўплывамі, такімі як агароднінныя тынга хуарачы, смажаныя баклажаны з моль і смачныя гамбургеры з сачавіцы.
Дзве прапановы, аб'яднаныя свежай кухняй з індывідуальнасцю, якая стварае мост паміж веганамі і ўсяеднымі, бо ў іх меню на дзень ёсць стравы з абодвух рэстаранаў, усе запіваючы арганічным віном, крафтавым півам і безглютеновой або крані вермут.
Як La Latina, у выхадныя яны падаўжаюць свой час, адкрываючыся з 19:30 да 23:00. Яны таксама ладзяць канцэрты ў сваёй прасторы ў рамках сваёй ініцыятывы “ музыка на рынку ». «Рынак — гэта ядро, гэта спосаб аб'яднаць наваколле. Гэта тое, што складае гарадскую прастору», — кажа Фернанда.