Жыццё паміж «кулінай» і «кулінай»
Сем'і і сябры збіраюцца вакол яго штодня і калі ёсць што адзначыць . Месца, дзе гэта Майя "(пюрэ) яблыкі - гэта" рана », дзе сідр таксама закісае і адпачывае (спіць) на працягу шасці месяцаў, пакуль не асвятліцца. Яго п'юць у лябёдках або сідрах , месцы, вельмі прывязаныя да астурыйскай гастранамічнай традыцыі.
Ваша спажыванне або шып з'яўляецца сапраўдным абрадам і выклікае ў Астурыі - як паэлья ў Валенсіі - гарачыя дыскусіі. Звычай рассыпаць пілавінне на падлогу лябёдак і традыцыя выпіваць яго з адной шклянкі - гэта тое, што знаходзіцца ў рэцэсіі, з элементарных гігіенічных меркаванняў, але ўсё яшчэ мае абаронцаў. Наліўчык ўмела налівае ў келіх дакладную колькасць сідру, якое трэба выпіць за кожны глыток, так званы «кулін» або «куле».
У Княстве расце больш за сотню сартоў яблыкаў , усё неабходнае для вытворчасці добрага сідру. Некаторыя забяспечваюць кіслотныя ноткі; іншыя, салодкія, ёсць тыя, што даюць больш цела... Цэлая няпісаная навука, якая ідзе ад «раны да «раны», цяпер абароненая D.O.P. (Ахоўнае найменне паходжання) Сідр з Астурыі. У Наве знаходзіцца ст Музей сідру , месца для пачатку сідравага маршруту ў Вільявісіёзу. Хіхон-дэ-Сідра адзначаецца ў кастрычніку, два тыдні, каб пакаштаваць лепшыя сідры, якія атрымліваюць прызы, у суправаджэнні смачных кухонных казуэліт у 40 сідравых дамоў у горадзе.
Сідр 21 стагоддзя мае сваю назву . Названы Эміліо Марцінес , І гэта так грубы натуральны сідр , выраблены традыцыйным спосабам, з другім закісаннем у бутэльцы, якое доўжыцца не менш за шэсць месяцаў. Свежы і яркі на выгляд , з ноткамі зялёнага яблыка і цытрусавых на носе і збалансаваным на смак. Яго сучасная і прывабная бутэлька завяршае гэтую астурыйскую класіку ў сучаснай версіі.
Muño, установа ў Хіхоне
МЕРЭНДЭРАС, «ЛЯГАРЕС» І ПІЛІГРЫМЫ
У Астурыі ўсё адзначаецца вакол ежы, заўсёды суправаджаецца сідрам. Летам пілігрымкі вельмі папулярныя ва ўсіх радах разам са скітамі ці цэрквамі, і так званыя «фестывалі прау» . У абодвух ёсць кіёскі з ежай і напоямі. Калі няма рэлігійнага свята, якое абараняе гулянне, сем'і і групы сяброў збіраюцца ў месцах для пікніка , вельмі тыповы для раёна Хіхона.
Гэта нефармальныя месцы з простымі выгодамі, амаль заўсёды размешчаныя на ўскраіне горада . Сярод найбольш вядомых з'яўляюцца Пераправа (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; тэл. 985 37 11 30), дзе тыповыя стравы - мяса і рыба, прыгатаваныя на грылі, і Дом Артура (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; тэл. 985 36 28 51), знакаміты сваімі кашапас і рыбай на грылі.
Яшчэ адно любімае месца астурыйцаў - гэта «льягар». Побач з бочкамі для сідру заўсёды ёсць ўнутраныя дворыкі і адкрытыя прасторы, ідэальна падыходзіць для добрага надвор'я і для малых, каб пабегаць . Варта адзначыць, Ла Марэна (Alto de Viella, s/n; Siero; тэл. 985 26 39 44), з каменнымі сценамі, драўлянымі бэлькамі і плацінай у цэнтры, нібы татэм . Сідр наліваюць пасярод пакоя, і заўсёды ажыўлена. Варта паспрабаваць потэ, фабаду і рубец . Вядома, яны робяць свой сідр.
У ст Дом Гервасія Млын (Fuente La Plata, 68; Oviedo; тэл. 985 23 42 55) кухня сканцэнтравана на стравах Астурыі і вельмі якасных морапрадуктах. Сярод асноўных момантаў - марынаваны тунец, смажаны піксін, хек або кальмары і рыс з малюскамі. У іх ёсць два меню «эспіча» па вельмі ўмераных цэнах . Нарэшце, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; тэл. 985 40 75 50) - гэта поўнае шарму месца, дзе вылучаюцца мяса і рыба, прыгатаваныя на грылі.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Хіхон: есці, піць, наліваць
- Астурыя: мора легенд
- Смакуючы Астурыю ў Мадрыдзе
- Ллейнс, сцэнар фільма без канца
- Пляжы Астурыі: 19 спосабаў палепшыць свае пачуцці
- Астурыя для _ гурманаў _
- Топ-10 самых прыгожых вёсак у Астурыі