Тыповы мохо-пікон
Гэта асноўная класіка (і дзе яе паесці)
1) PICÓN MOJO
«Мохо-пікон, мохо-пікон, насычаны канарскі соус называецца мохо-пікон». З абсалютнай прастатой у канцэпцыі і запамінальнай мелодыяй, як жавальная гумка, Caco Senante здолеў яшчэ ў 80-я гады, каб уся Іспанія даведалася, як называецца самы вядомы соус на Канарскіх выспах: mojo picón. Моджо як гімн, соус, які складаецца з часныку, алею, перцу, кмена, піконаў, солі і воцату у сваёй самай традыцыйнай версіі, і якая выкарыстоўваецца для суправаджэння ўсіх відаў страў. На астравах існуе вялікая разнастайнасць моджо, так што не звар'яцейце: лепшыя суправаджаюцца маршчыністай бульбай, сырам на грылі або проста трохі хлеба.
Дзе пакаштаваць: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) гэта mojo picón зрабіў авангард . Гэты сучасны рэстаран з эксклюзіўнай атмасферай, такой жа эксклюзіўнай, як і від на Фуэртэвентуру, пераасэнсоўвае традыцыйную кухню. Нягледзячы на сказанае, ён не мае завышаных коштаў, што дазволіць атрымаць асалоду ад практычна любога бюджэту іх вэнджаны сыр з кінзай моджо. Калі можаце, лепш ідзіце абедаць.
Віды рэстарана La Tegala
2) БАНАН
Перш за ўсё, трэба мець ідэальныя ўмовы ў палявых умовах і ў клімаце, каб атрымаць бананы з непаўторным водарам, але маркетынг таксама дапамагае. Банан - гэта сімвал астравоў, фрукт, які мае назву і толькі адно прозвішча: «de Canarias». Плантацыі на вышыні менш за 300 метраў над узроўнем мора і сярэдняй тэмпературай 21ºC на працягу года дасягнуць цуду ідэальнага паспявання . Вырошчванне бананаў на працягу больш чым пяці стагоддзяў і пастаянны пошук удасканалення плантацый зрабілі гэтую культуру стылем жыцця і сцягам, якім ганарацца ўсе канарцы.
Дзе пакаштаваць: У старой пякарні яны нават адважваюцца скарыстацца гэтым, аб'яднаўшы яго з іншымі тыповымі канарскімі прадуктамі. Дом маёй цешчы (38280 Сан-Антоніа-роўд, Тэгесте), робіць смажаны трыпутнік з маршчыністай бульбай і моджо-пікон, які робіць гісторыю. Акрамя таго, яны таксама прапануюць старую вопратку, казінае мяса і іншыя вясковыя кулінарныя вырабы, якія ідэальна спалучаюцца з аздабленнем памяшканняў.
Усім вядомы і незаменны банан з Канарскіх выспаў
3) ЗМАРШЧЫНАЯ БУЛЬБА
Гэта адно з самых простых страў, якія існуюць. Любы кулінарны таўкач можа пакласці ў кіпячую ваду бульбу са дробкай солі, пакуль яна не зморшчыцца. Але калі казаць пра сапраўдную канарскую страву, то трэба згадаць старую бульбу, клубень з ахоўным найменнем паходжання . Першыя расліны прыбылі з Амерыкі на караблях заваёўнікаў і захаваліся да гэтага часу, хоць сустракаюцца толькі на Канарскіх астравах і ў некаторых аддаленых месцах у Андах. Разнавіднасцяў амаль столькі ж, колькі і прыметнікаў: чорная бульба, прыгожая бульба, мелонера, бараль... Кожны з іх мае непаўторны водар, які робіць з'еданне бульбы адчувальным падарожжам.
Дзе іх пакаштаваць: рэстараны пачынаюць вырошчваць іх ва ўласных садах і яны прапануюць іх у закусачнай разам з мясам, рыбай або непасрэдна ў якасці закускі. Гэта выпадак з рэстаранам Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Вырошчваюць уласную бульбу гатунку азуцэна. У іх таксама ёсць Альмагротэ, каб пальчыкі абліжаш. Тут добрыя віды, вытанчанае лячэнне і бабуліны рэцэпты, і ўсё гэта прыкладна за 20 еўра.
Тэнэрыфэ за «сталом»
4) ГОФІЯ
Магчыма, гэта самая старажытная ежа, якая існуе на астравах. Берберскага паходжання, gofio з'яўляецца адным з нямногіх, якія засталіся з часоў Guanches, канарскіх абарыгенаў. На працягу стагоддзяў, гэтая сумесь смажаных і здробненых на камені зерняў са дробкай солі , быў асновай канарскай гастраноміі дзякуючы сваёй вялікай каларыйнасці. Гуанчы рабілі розныя распрацоўкі гофіё, выкарыстоўваючы ячмень, сачавіцу або пшаніцу, уключаючы новыя інгрэдыенты, такія як жыта або кукуруза пасля заваёвы Амерыкі. Прайсці праз выспы і сысці, не паспрабаваўшы стравы з гофио, практычна немагчыма.
Дзе пакаштаваць: салодкі gofio au gratin з сырам Гэта добры рытуал пачатку прадукту. Мы можам паспрабаваць яго ў рэстаране Mirador de la Peña (Крта. Генерал-дэль-Нортэ (раён Гуарасока), Эль-Іера). Створаны Сезарам Манрыке, у 1991 годзе ён быў абвешчаны аб'ектам турыстычнай цікавасці. Яго віды захопліваюць дух.
5) ПАЛЬМАВЫ МЁД
Выгляд падманвае. Пальмавы мёд не мёд, а сок (гуарапо) канарскай пальмы . Яго густ вытанчаны, і хоць вытворчасць амаль у асноўным зводзіцца да вострава Ла-Гамера, гэта соус, які выкарыстоўваецца на ўсіх астравах у якасці дадатку да сыроў, дэсертаў або мяса. Каб знайсці падобны прадукт ва ўсім свеце, нам трэба адправіцца ў Чылі, дзе падобны «мёд» вырабляюць з мясцовых пальмаў гэтага раёна.
Дзе пакаштаваць: Нягледзячы на тое, што Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) спецыялізуецца на мясе, прыгатаваным на грылі, яго варта наведаць, каб паспрабаваць іх баклажаны з пальмавым мёдам у іншым з фантастычных будынкаў, спраектаваных Сезарам Манрыке на астравах. Ён таксама мае выставачную залу і знаходзіцца ў дзіўным асяроддзі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Пяць страў, якія можна паесці ў Эстрэмадуры (і гэта не вяндліна)
- Кулінарныя тэмы, якія не адпавядаюць рэчаіснасці
бульба з моджо