У гэтых кактэйльных барах адбываецца ЧАРАЎСТВА
«Калі вы спытаеце мяне, ці меў я калі-небудзь няшчасце сумаваць па сваім штодзённы кактэйль , Я б сказаў вам, што я сумняваюся ў гэтым; калі справа даходзіць да важных рэчаў, я люблю планаваць загадзя ".
Луісу Бунюэлю было ясна, і мне таксама : жыццё лепш перад кактэйлем; Дырэктар а Стрыманы шарм буржуазіі таксама разумеў бар як «месца медытацыі і ўспаміну, без якога немагчыма ўявіць жыццё» , але кактэйль-бары моцна змяніліся з часоў іх звычайнага наведвання (у пяцідзесятыя гады) **Oak Bar у гатэлі Plaza Hotel у Нью-Ёрку**. Асабліва адна: кухня.
Мы жывем у бурныя часы на планеце гастраноміі: тэндэнцыі скарачаюцца, а меркаваныя «рэвалюцыі» нагрувашчваюцца ў шуфляду незабыўнага... яны таксама не былі б такімі дрэннымі.
Але ёсць дзве рэальнасці, якія мы не можам адмаўляць. Першы: важнасць памяшкання («У нас ужо ёсць важная патрэба гастраноміі ператварыцца ў нумар»), другі: зліццё міксалогіі і гастраноміі . Кактэйль-бары, дзе вы можаце паесці (ну) і інтэграцыя кактэйль-бар як яшчэ адна частка агульнага гастранамічнага вопыту, Чаму вы заўсёды абедаеце з віном, а не з двума піска або манхэтэнам?
Мы ўжо бачылі, як кактэйлі сыходзілі за тэрыторыю барнай стойкі (« з адзінага бара, які мы бачылі адкрытым »), каб захапіць столікі выдатных рэстаранаў, але нам амаль падабаецца гэты апошні паварот: не толькі рэстараны з кактэйлямі, але і кактэйль-бары з меню і гастранамічнымі прапановамі. І трое закахаліся. Барселона, Парыж і Мадрыд.
ALCHEMIX У БАРСЕЛОНЕ
Кактэйль-бар (і рэстаран) ад шэф-повара працуе менш за месяц o Серхі Паласін і бармэн Нача Усія у самым цэнтры Эшампле і ў двух кроках ад іншага гіганта тэрмаядзернага сінтэзу: Гастон Акурыо і яго якуманка.
Achemix - гэта бар з меню азіяцкіх страў і рэстаран з кактэйльнай картай : рай. У Начо і Сергі ўсё зразумела; прыходзьце са свежымі ідэямі ад Gaggan, лепшага рэстарана ў Азіі трэці год запар і нумар сёмы ў свеце ў 50 лепшых рэстаранаў свету.
Што ж, яго добрыя працы з кактэйлямі і кухняй нагадваюць Гаган Ананд мы можам атрымліваць асалоду ад гэтага прама зараз на вуліцы Валенсія 212. Мне больш падабаецца яго версія Old Fashioned з салодкім перцам і сатай курыныя якіяторы Добрая камбінацыя.
КАНДЭЛЯРЫЯ Ў ПАРЫЖЫ
У Le Marais і перад самым прыгожым кафэ ў Парыжы, Candelaria з'яўляецца спікізі праўда, але нечакана: хаваецца за такерыяй, якая не з'яўляецца trompe l'oeil —Гэта сумленная такерыя, якая робіць адну з лепшых мексіканскіх кухняў у горадзе святла. Няма нічога.
«Сапраўдная схаваная жамчужына», — гаворыцца ў часопісе Лепшыя ў свеце бары і дзевятнаццаты лепшы кактэйль-бар у свеце па версіі 50Bestbars; Мне спадабалася яго замарожаная маргарыта і яго перуанскі піска, але асабліва яго гастранамічная гісторыя: кактэйль-бар - гэта месца, дзе ўсё адбываецца, яркая і электрычная прастора, без следу жорсткасці. У яго вечарынка. Ён мае свах.
АНЖЕЛІТА Ў МАДРЫДЗЕ
«Пэўні хвост. Натхненне, якое прыходзіць ад абсэнту, ад дваццатых гадоў, ад мастацтва і экспрэсіі. The сумесі Angelita , які пачынаецца з віна, працягваецца гастраноміяй і заканчваецца кактэйлямі…. хаця мы таксама паліндромныя”.
Давід і Марыё Вілалон патрапілі ў геданістычную мішэнь: таму што задавальненне (вядома) не разумее банальнасці, але разумее здзіўленне і змяшанне: Анджэліта - гэта нон-стоп натуральныя віны, сезонная кухня і незабыўныя кактэйлі, такія як яе версія Крывавая Мэры або арыстоцелеўскі кіслы віскі.
Лепшы кактэйль-бар года ў апошнім выпуску ВАЛАТНА , Марыё выступае ў ролі кананічнага бармэна ў суправаджэнні за барнай стойкай Борха Гойкоэтчэа; як мы любім выдатныя бары.
Хто падпісваецца?