Дот Кава
Мы прымаем гэта, мы з захапленнем даведаліся, што вы толькі што адкрылі краму ў ** Мадрыдзе **. Тым больш, калі гаворка ідзе пра маладых людзей, якія шукаюць ўзварушыць і павялічыць вольны час і гастранамічную прапанову.
На гэты раз нам пашанцавала папоўніць наш партфель спецыялізаваныя кавярні усё больш магутны і разнастайны, Дот Кава , дбайнае стварэнне ў в Мікрараён Легаспі . Памяшканне, якое раней займаў в Драма Юпітэр.
Але тут нічога не тое, дзякуючы чаму было Хасэ Сіфуэнтэс Рос і Марыя Фармоза нядаўна прыбылі ў Мадрыд з Барселоны з жаданнем шукаць новыя гарызонты. І справа ў тым, што гасцінічная індустрыя для іх не навіна, бо раней яны трымалі кафэ Cometa на вуліцы Парламент у Барселоне.
«Людзі пытаюцца ў нас, што пайшло не так ці што з намі здарылася, таму мы вырашылі перанесці памяшканне, але справа ў тым, што абсалютна нічога не адбылося, мы проста хацелі паспрабаваць шчасця ў Мадрыдзе і змяніць сцэну», — кажа Марыя з вялікім усміхайцеся, калі яна абслугоўвае зорная страва дома, бікіні, прыгатаванае з хлеба брыёш, які растае ў роце пры першым укусе і што немагчыма пакінуць палову.
«Мы паспрабавалі распрацаваць хартыю падтрымкі малых і мясцовых праектаў. Садавіна і гародніна з наваколля (з кіёска на рынку Гільерма дэ Осма); яйкі, алей і віно паступаюць непасрэдна з гор Мадрыда; і ў нас таксама ёсць прадукты з уласнымі імёнамі, такія як Сільвія і яе джэмы Brutal Jams, Ракель і яе бісквіты Reposted і Дарыё і яго хлеб на заквасцы», — кажа Хасэ.
Марыя Фармоза
У кававым раздзеле яны спадзяюцца на свайго вялікага сябра Джордзі з Nomad Coffee. «Мы былі сябрамі на працягу многіх гадоў, і нам было ясна, што без яго не было б магчымасці зрабіць гэта. У дадатак да нашага сяброўства мы лічым, што ў яго адна з самых дагледжаных і адабраных гатункаў кавы на спецыяльнасці. сцэна ў Іспаніі", - кажуць нам.
Усё гэта складаецца з прапановы, даступнай на працягу дня, і меню, якое падзелена на закускі, каб перакусіць падчас аперытыва або перакусу з хатнімі чыпсамі, гільдасам, рускім салатай або бурачным хумусам у суправаджэнні вермута Morro Fi, кавы, чаю або гарбаты матча або камбучы; і, у салодкім раздзеле, печыва і печыва на заквасцы.
Больш моцныя ягоныя чары "тыдня" або з сумесямі, такімі ж сугестыўнымі, як бэнта , з чорным рысам, запечанай гароднінай, авакада, зялёным лісцем і яйкам.
Падчас сняданку t падсмажаны памідор, авакада або алей і варэнне (з магчымасцю дадання яйка, сыру, ласося або вяленых памідораў) ; а таксама цуд, які складаецца з банан, арахісавае масла і чыпсы Oreo.
Хоць больш за ўсё кідаецца ў вочы яго моцныя бутэрброды свініна, прыгатаваная пры нізкай тэмпературы, соус хойсин і краснокочанная капуста; індычка, сыр пармезан і авакада; або чатні з інжыра і апельсіна, авакада, цукіні, хумус з буракоў і шпінату.
Інтэр'ер кафэ "Кропка".
Яго меню арыгінальнае, але яго дызайн інтэр'еру дадае больш балаў да таго, што прапануе спалучаюць эстэтычную вытанчанасць з добрым густам , а таксама а першародны мінімалізм.
«Дызайн-канцэпцыя памяшкання, якую мы рабілі самі, круціцца вакол колераў і матэрыялаў зямлі . Вось чаму так шмат тэракота і кераміка . Мінулым летам нам пашанцавала падарожнічаць па пустынях Каліфорніі і Арызоны, і мы лічым, што гэта нас вельмі натхніла. Была сувязь! Для нас падарожжа - гэта заўсёды найвялікшае натхненне Вось чаму наша карта Google поўная бараў і кафэ, куды б мы ні пайшлі».
І яны ідуць далей, прыносячы вырабы і на талерку (і на кубак). «Мы закахаліся ў кераміка , мы пачалі хадзіць на заняткі і вывучаць матэрыял. Такім чынам, калі мы прыдумалі Dot, у нас не было сумневаў, што посуд будзе зроблены ўручную, а Марыя пачала ствараць унікальны посуд для нашай прасторы. Што тычыцца кубкаў, мы разлічваем на рукі Юлена Усія, фантастычнага токара, якому ўдалося дасканала перадаць нашу канцэпцыю».
Як толькі вы ўваходзіце ў памяшканне, прасторнае і з вялізнымі вокнамі, якія выходзяць на вуліцу, вас сустрэне а блакітная кніжная паліца распрацаваны, каб паступова назапашваць керамічныя работы розных мастакоў і дызайнераў, такіх як Ros Editions, Tornasol і La Cueva . «Мы спадзяемся, што зможам дадаць назвы на гэтыя паліцы, каб стварыць сувязь з дызайнам і каб у будучым узнікла супрацоўніцтва», — тлумачаць яны.
І менавіта гэта, будучыня, тая, якая, як мы спадзяемся, захавае такія прадпрыемствы жывымі і квітнеючымі, так сканцэнтраваны на выкрыцці працы іншых і сваёй уласнай праз майстэрства і добры густ.
Марыя Фармоза і Хасэ Сіфуэнтэс
Адрас: Eugenio Sellés, 6 Глядзіце карту
Расклад: З панядзелка па сераду з 9.00 да 20.00. Чацвер і пятніца з 9.00 да 23.30. Субота з 10.00 да 23.30 і нядзеля з 10.00 да 20.00.