Вангі, два пакаленні ў руля бізнесу.
Вы маглі б заплаціць астранамічную суму, калі б ведалі, што ўладальнікам рэстарана ** Niu Ba Ba ** у **Тайбэі (Тайвань) ** спатрэбілася 27 гадоў, каб прыдумаць ідэальны рэцэпт.
У 1990 годзе Ван Цун Юань вяртаецца з Канады, дзе ён працаваў архітэктарам, каб разам з партнёрам адкрыць у сваёй краіне рэстаран локшыны, Тайвань . Атрымалася не надта добра, бо суп аказаўся недастаткова добрым, каб весці спіс кліентаў. Такім чынам, містэр Ван ён застаўся адзін кіраваць бізнесам праз адзінаццаць дзён.
«Спачатку я думаў, што расчараванне для бізнесу непазбежнае, але трэба было быць настойлівымі і адданымі, гэта было лепш за ўсё», — тлумачыць уладальнік Ніу Ба Ба.
Вангі, два пакаленні ў руля бізнесу.
У краіне, дзе " Хуткая ежа' разбурае, каштоўнасць традыцыі становіцца ўсё больш важнай. Г-н Ван і яго жонка наведалі шмат шыкоўных рэстаранаў, але прыйшлі да высновы, што ежа не адпавядае сутнасці Тайваньская кухня.
Яны даследавалі, як зрабіць лепшую локшыну, і пачалі прадаваць першую талерку бясплатна, каб кліенты маглі паставіць на яе цану. Аднойчы з'явіўся вельмі вядомы дыджэй з Ганконга і замовіў шэсць кубкаў локшына для яго аднаго. «Калі ён скончыў, ён сказаў: «Мне здаецца, што я ем 3000 NT3 локшыны ( 85 еўра )" Я засмяяўся і адказаў: "Хто-небудзь заплаціў бы такую цану за суп з локшынай?"
У 1995 годзе рэстаран ужо меў поспех у кліентаў, якія браніравалі выгляд на два гады . Гэта было ў 2007 годзе, калі была ўстаноўлена канчатковая цана, што з 10 000 тайваньскіх даляраў.
У Niu Ba Ba прадукты найвышэйшай якасці і не выкарыстоўваюцца паўторна.
ЧАМУ ГЭТА ПОСПЕХ
Першы з інгрэдыентаў гэтай локшыны, прыгатаванай з душой, - час, другі - намаганні. рэцэпт такі 100% традыцыйны Мяса ялавічына, але вышэйшай якасці.
На адной талерцы ёсць чатыры віды мяса, якія паходзяць з ЗША і нават з Аўстраліі. «Булён зроблены па французскаму рэцэпце. Змяшчае 20 кг ялавічных костак і 20 кг мяса, а таксама 24 гадзіны рагу . Крой таксама асаблівы», - распавядае Эрык, сын уладальнікаў.
Галоўнае адрозненне ў тым, што яны не выкарыстоўваюць ежу паўторна, як гэта можа адбыцца ў іншых тайваньскіх рэстаранах. Адходы для бадзяжныя сабакі якія жывуць як каралі.
Яго кліентура задаволеная цаной: «Кліенты — гэта не багатыя людзі, а дзелавыя партнёры, турысты, людзі, якія прыязджаюць адзначыць асаблівы дзень, або аматары мясной локшыны».