Мы з задавальненнем ямо стравы кітайскай кухні з «Шчаслівага Буды 1974».
Больш за 40 гадоў спатрэбілася жыхарам в Вуліца Тудэскас , паміж добра вядомай плошчай Пласа-дэ-ла-Луна і Гран-Віа, пацвердзіў, што ні тры асалоды рысу, ні вясновыя роллы, якія падаюцца ў міфічным шчаслівы Буда Гэта асноўныя стравы традыцыйнай кітайскай кухні - сюрпрыз! -. І гэта адбылося менавіта дзякуючы яго аднаўленню. хто б ні быў першы кітайскі рэстаран у Мадрыдзе , сутыкаецца з новым этапам, ператвораным у Шчаслівы буда 1974 , у гонар года заснавання.
Ён вярнуўся. Больш кітайцаў, чым калі-небудзь.
Каб пераканацца ў гэтым, трэба толькі зазірнуць у яго вокны быў цалкам адрамантаваны . Афармленне інтэр'еру падпісана Студыя лавела , які адказвае за райскую атмасферу Шангры-Ла, поўную раслін, экзатычных прынтаў, вельмі цёплага асвятлення і шмат гламура на двух паверхах : на ўзроўні вуліцы — бар, а на верхнім паверсе — само памяшканне, дзе, трэба сказаць, няма і следу драконаў або калон кітайскіх храмаў.
Кітайскі максімалізм і азіяцкі мінімалізм
Але чатыры дзесяцігоддзі даюць шмат традыцый, якія цяжка ліквідаваць толькі з дапамогай найноўшых эстэтычных тэндэнцый і дызайну інтэр'еру. Хаця гэта вельмі карысна, праўда, перш за ўсё для таго, каб прыцягнуць і пераканаць як парафіянаў, так і пажыццёвых суседзяў - сярод якіх папулярны Марыё Вакерыса - як новыя кліенты, тое, што гатуецца ў іх плітах мала або зусім не звязана з нясвежай кухняй мінулых гадоў.
Заслуга належыць в Ён Пін Чжан -Хуліо, каб мы разумелі адзін аднаго, - шэф-повар рэстаранаў кітайскай кухні ф'южн Я Кухня і Ламіян (на суседняй Plaza de Mostenses), з якой ён заваёўвае нас ужо некалькі гадоў. Але будзьце асцярожныя, не блытайце свой стыль са стылем літары Шчаслівы буда 1974 , значна менш складаны -але не па гэтай прычыне меншай якасці- і, перш за ўсё, больш вулічны і таннейшы, чым у яго старэйшых паўбратоў.
Пакрыццё ў Шчаслівы Буда
Хуліа не з'яўляецца шэф-поварам, але ён кансультуе ўсю кухонную каманду па гастранамічнай частцы - якая, дарэчы, знаходзіцца на праглядзе - на гэтай новай стадыі Буды, з прапановамі ў меню, якія нагадвае тыя кітайскія стравы, якія заваявалі нас у 80-х , але абноўлены: непазбежна думаць пра тры асалоды рыс з Чао Фан (соевы смажаны рыс, палоскі свініны, малады лук і кітайская капуста) ; або ў цяляціна з гароднінай з Hei suan zi no rou (кубікі ялавічнай выразкі ў соусе з перцу вок і залацістага часнаку) .
Усё меню натхнёна кітайская вулічная ежа , але перагледжаны Хуліа: з вострай курыцы (Chuang yi kong su ji), адна з цёплых закусак, ямс з крэветкамі, вустрычным соусам і сычуаньскім перцам , ужо размешчаны сярод новых хітоў у меню.
Рэвалюцыйная сычуаньская вострая курыца з фільма "Шчаслівы Буда" 1974 года
Асобнага згадвання заслугоўваюць Локшына ручной працы са свінінай, грыбамі і гароднінай воке ( Чжоу Чжуа застрэліў Гань Мяня ), або крэветкі з рысам квоба, маладым лукам і кунжутам ( ку бар ся ), падаецца ў арыгінальным жалезным чыгуне.
Ёсць яшчэ: марынаваныя баклажаны, крэветкі з эдамаме, рабрынкі з сояй, абсмаленыя гародніна, «драконавыя шары» і беспамылковы клейкі рысавы дымсам. На дэсерт, ад а эклер з зялёнага гарбаты да дзіўнага пікантнага шакаладнага торта і сметанковага арахісавага марозіва (Qiaokeli dangao), больш чым выбуховае спалучэнне, якое вы павінны паспрабаваць пакінуць з выдатным густам у роце El Buda Feliz 1974. Цяпер так, больш шчаслівы і кітайскі, чым калі-небудзь.
Марынаваныя баклажаны, старадаўняе качынае яйка і міндаль
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Каб пацвердзіць тое, што мы ўсе ведалі: папулярная кітайская ежа, якой нас кармілі з падлеткавага ўзросту, не мае амаль нічога агульнага з сапраўдная кітайская кухня . Гэта смачная кухня, поўная розных густаў - ёсць жыццё за межамі соі -, водараў і тэкстур і, што важна, няма нічога непераварванага.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Каб не звар'яцець, заказваючы стравы ў першы раз, у El Buda Feliz 1974 ёсць некалькі дэгустацыйныя меню, якімі можна падзяліцца, што дазваляе атрымліваць асалоду ад некалькіх яго хіты без разрыву, ад першых страў да асноўных страў і, вядома ж, дэсертаў.
Хаця за дадатковую плату, яго тэраса, якая будзе працаваць кожны дзень у годзе, пакуль дазваляе надвор'е.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Тудэскас, 5
тэлефон: 91 531 95 24
Расклад: Адкрыты кожны дзень, з 12 вечара. Панядзелак, з 17:00.
Учорашні рыс з арэхамі кешью, курыцай і крэветкамі з El Buda Feliz 1974