Смажаны рыс з грабеньчыкамі і чорным труфелем
Адзіны , з шэф-поварам Дэйв Чэнь на кухні і яго жонка Сян Сюй у пакоі , з'яўляецца адным з апошніх дапаўненняў да ажыўленай гастранамічнай сцэны Мадрыда. І яны прыходзяць, каб цалкам рэвалюцыянізаваць бачанне Кітайская кухня што маем.
Калі рэстараны любяць Цзэ Ян з Villa Magna або Бунда, паказаць, што такое высокая кітайская кухня, ст The One аб'ядноўвае самыя традыцыйныя рэцэпты з Ганконга , пад асабістай прызмай шэф-повара.
Ляшч на пару з The One
Але ці ведаеце вы, што мегаполіс - адзін з гарадоў з самай высокай працягласцю жыцця? Далёка ад таго, што можа здацца, з паштоўкамі заражэння, да якіх мы прывыклі, яны вельмі ўважліва ставяцца да свайго рацыёну: з нізкім утрыманнем тлушчу і зроблены з свежых прадуктаў ... Таму што вы ўжо ведаеце, наколькі праўда, што "Мы ёсць тое, што мы ямо".
Чэн навучаўся ў сямейным рэстаране свайго бацькі, а потым у буйных гатэлях, такіх як Grand Hyatt і Shangri-La , каб пазней папрацаваць са сваёй жонкай некалькі сезонаў на Маёрцы, ён вырашыў, што Мадрыд будзе яго наступным пунктам прызначэння. Гэты тандэм даведзены да дасканаласці н. Калі Чэнг прыклаў руку да кухні, то Сюй прыклаў яе да сталовай, таму што ён па-майстэрску тлумачыць кожную страву, якую падае.
Дэйв Чэн і Сян Сю
Па меры таго, як мы прасунуліся, самае важнае пра The One, наколькі здаровая ваша ежа . Калі мы скажам вам, што ў рэстаране нават няма маразільнай камеры, вы здзівіцеся? Гэта таму, што яны купляюць усё штодня. Самі рыхтуюць і соусы, і запраўкі, і нават цеста для булачак.
У Ганконгу «лечаць» ежай. І гэта бачна ў яго лісце. Напрыклад, іх кансомэ ў ганконгскім стылі рыхтуецца падчас два дні з цялячымі косткамі, смажаным мясам, курыцай і гароднінай. Ён служыць для сагравання страўніка перад ежай . У Кітаі ядуць булёны на працягу ўсяго года, а вось у нас цяпер, калі восень, здаецца, нарэшце-то паказвае вушы, і ў перыяд халадоў «Булён лепш, чым адсутнасць лекаў», - кажа Сян Сю.
Яшчэ хіты з яго ліста: Адзін катаецца. «Мы іх у рэстаране заварочваем у хатняе цеста. Рыхтуем іх у момант, і ад гэтага яны атрымліваюцца сакавітымі і зусім не сухімі”. Але таксама такія стравы, як ракавінкі з чорнай фасоллю, з такім цудоўным соусам, што вы можаце есці яго па лыжцы (або прымусіць сябе падаваць ракавінкі самастойна), рэбры, марынаваныя з кары і хрумсткай чесночной скарыначкай , (так, часнык!) або Лішаньская курыца на вольным выгулу , пакрыты с бульбянога крухмалу (шмат здаравей), пакажыце, наколькі цікавая ваша прапанова.
Прастора Адзінага
Акрамя таго, вы не можаце прапусціць смажаны рыс з грабеньчыкамі і труфелямі , рыба на пару з соусам з соевым соусам або, ужо класічная лакіраваная качка з блінцамі, якую робяць дома , што робіць іх больш паслядоўнымі і хрумсткімі.
Наколькі ты ўжо хочаш сустрэцца з ім?
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Бо яно толькі адкрылася і ўжо паказвае шляхі. Ад смачнай кухні да добрай працы Сян Сюй у нумары - усё спалучаецца так, што вы станеце сапраўдным наркаманам гэтага рэстарана.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
У іх ёсць два дэгустацыйных меню, адно для 45 еўра і яшчэ 65 еўра, з якім вы можаце аддаць належнае, падарожнічаючы сярод вялікай колькасці страў у вашым меню.
У ДАДЗЕНЫХ:
Адрас: Лагаска, 81
тэлефон: 91 575 41 30
Расклад: З панядзелка па суботу з 13:30 да 16:30 і з 20:00 да 23:00. Нядзеля з 13:30 да 16:30.
Ялавічная выразка з перцавым соусам