Дом Марсело ў Сант'яга-дэ-Кампастэла
скончыць Дарога Сант'яга на Плошча Абрадойра гэта, несумненна, захапляльна. Людзі з усяго свету запаўняюць гэтую ўражлівую прастору і робяць яе надзвычайнай сумесьсю культур.
Некалькі метраў далей іншая дарожка пачынаецца ў Сант'яга-дэ-Кампастэла, гастранамічны ў дадзеным выпадку , які пачынаецца з Галіцыі і ў якім краіны, мовы і інгрэдыенты таксама аб'яднаны пад адзіным лозунгам: кормяць вельмі добра.
Марсела Уівер цалкам змяніў канцэпцыю свайго рэстарана ў 2013 годзе пасля некалькіх прыходаў і сыходаў з Мішлен і зноўку Дом Марцелла . Ён змяніў высокую кухню на дэгустацыйнае меню карчма у якім вы можаце атрымаць асалоду ад маленькімі (вялікімі) стравамі, пазбаўленымі сувязяў і руціны.
Тартар з фуа і грыбоў ад Casa Marcelo
Прастора задумана як нешта абсалютна нефармальнае. Вы можаце выбраць падзяліць высокі стол , атрымлівайце асалоду ад відовішча назірання за рытмам гатавання з бара або зрабіце яшчэ адзін крок і сядзьце за стол на самой кухні, дзе, нягледзячы на тое, наколькі нязручна гэта можа здацца, вы можаце атрымаць асалоду ад унікальных уражанняў.
Каб каардынаваць рэстаран з такімі характарыстыкамі, а спрытны і рашучы сэрвіс, які выдатна кіруецца.
У Casa Marcelo гэтую ролю капітана выконваюць па-майстэрску Марцін Васкес, сапраўдны галісійскі віхор, здольны стварыць ідэальнае меню для кожнага кліента, падпарадкоўваючыся яго густам і сочачы, каб усё дакладна выходзіла з кухні.
Прапанова Casa Marcelo складаецца з ліста мала больш за 20 страў фармат якога запрашае вас падзяліцца, каб скарыстацца перавагамі і паспрабаваць як мага больш.
Лепшы спосаб арганізаваць парадак - гэта перамяжоўваць лёгкія стравы, напрыклад памідоры ў салаце дзе салодкая і далікатная кропка памідораў кантрастуе з гладкай тэкстурай сальмарэха ў аснове з іншымі больш моцнымі, такімі як Хрумсткая свіная бао.
Гэтая булачка з хрумсткай скарыначкай захоўвае ўнутры сакавітую сумесь свініны, а каб завяршыць яе, яна пакрыта сметанковым беарнезам з пікантным адценнем , есці поўнымі рукамі.
Вы не можаце перастаць прасіць Хек з Celeiro з зялёным перцам і булёнам халапеньо : аптымальная кропка прыгатавання рыбы з сакавітым вынікам і густам якой спалучаецца са смакам булёна, у выніку чаго атрымліваецца ідэальны набор густаў у класічным страве, якое застаецца ў меню год за годам.
Рыба-скарпіён і чырвоны перац чылі Гэта шоу, якое заслугоўвае таго, каб яго зжэрлі да апошняга шыпа, пакуль вы смокчаце пальцы, без комплексаў, тонкае абсмажванне ўсяго кавалка запрашае.
" Bounty» какос-шоко з'яўляецца наглядным прыкладам таго, як скончыць такую даніну, спалучэнне водараў, якія, дзякуючы сваёй шаўкавістай тэкстуры, халоднай тэмпературы і шакаладныя ласуны становіцца ідэальным выбарам.
Асаблівасцю гэтага фармату з'яўляецца тое, што яны не прымаюць браніраванне, за выключэннем груп з 8 і больш чалавек, у любым выпадку памеры памяшканняў і ратацыя сталоў азначаюць, што знайсці месца не складае вялікай праблемы. І гэта задавальненне таго варта, гэта дакладна.