Партал Эшарэн: тэрыторыя Паняго
Калі вы думаеце, што ў плане няма нічога асаблівага і што вы можаце зрабіць тое ж самае ў любую нядзелю ў La Latina, гэта таму, што вы не ведаеце Фрэнсіса, таму што вы не спрабавалі кракет з вяндліны яго маці, Марысы, і таму, што вы яшчэ не піў ГЭТАГА піва. Адзіны ўік-энд у Эскараі і тры міфы (+1) у сметніцы.
1- ЛЕПШЫЯ КРАКЕТЫ (БОЛЬШ НЕ) МАЁЙ МАЦІ Як і большасць з вас, я заўсёды лічыў, што мая маці рабіла лепшыя ў свеце кракеты. Я б паспрачаўся, што я зрабіў, я б выцягнуў плашч і меч, каб абараніць іх ... Да ўчорашняга дня. Каб свет прыйшоў да мяне. Хаця маці толькі адна, і я ўпэўнены, што твая (як і мая) цудоўная, шляху назад няма: бешамель такі выдатны, а смажанае без кроплі алею на талерцы можа не кожны . За нешта яна (а не нашы адданыя бацькі) была першай жанчынай, якая атрымала Нацыянальная гастранамічная прэмія . у сваім рэстаране, Традыцыя , вы можаце паспрабаваць іх, у дадатак да разагрэву любой стравай з лыжкі, трохі нута з марскім чортам, трохі чырвонай фасолі, каб зняць капялюш, або той бульбы ў Рыахане. Гэта апрэ-скі , а астатняе лухта.
Марыса Санчэс, маці ўсіх кракетаў
2- Я БУДУ (НІКОЛІ) ПІЦЬ ПІВА Ў ЛА-РЫЁХА Я ўвогуле ніколі не абвяшчаў сябе піваварам, насамрэч, мая адсутнасць любові да гэтага напою каштавала мне за мяжой, апроч таго, што мяне клеймавалі як рэдкасць, сапраўднай пашы ў шклянках, пададзеных з лялечнымі метрамі і сіфоннай газаванай вадой. Само сабой зразумела, што мне ніколі не прыйшло б у галаву папрасіць яго ў Ла-Рыёха, але калі Францішак Панега скажа мне, што я павінен паспрабаваць, я паспрабую . І ў які час, таму што, да лепшага ці да горшага, я адчыніў скрыню грому, дзверы шляху да пагібелі адзінага рэдута алкагольнай заганы, якой я яшчэ супраціўляўся. І гэта не простае піва.
Гэта два «фірмовых» рамесных гатунку піва, якія вырабляюцца на фабрыцы ў Ла-Рыёха і носяць імёны двух патронаў Лагроньё: ** Матэа і Бернабе **: першае, светлае і свежае, тыпу Golden Ale, а другое, больш цёмны і бліскучы тып Weizeibier. Як быццам гэтага было недастаткова, этыкеткі на бутэльках крутыя; Настолькі, што я захаваў іх і планую неадкладна знайсці для іх функцыю, каб перапрацоўваць дома.
Матэа і Бернабе: піва, якое перасягне віно Рыёхі
3- ЗОРКІ (НЕ) ЗАЎСЁДЫ ЗОРКІ Вы не сядаеце кожны дзень за стол з Нацыянальнай гастранамічнай прэміяй, а калі гэта сядаеце, вы не вельмі добра ведаеце, чаго чакаць, калі іншыя кухары (многія з іх нават не даходзяць да падэшвы сваіх туфлі) раздзімаюць сваю аўру, як сапраўдныя галівудскія зоркі. Францішак не з'яўляецца сябрам самарэкламы і, нягледзячы на тое, што ў 2012 годзе ён выйграў усё: ён атрымаў Нацыянальную гастранамічную прэмію, ён удзельнічаў у Millesime, ён атрымаў сваю другую зорку Мішлена ў гатэлі Marqués de Riscal (у яго ўжо была яшчэ адна тут, у Эль Portal), і яму нават удаецца высунуць язык на крызіс з яго новым рэстаранам, Tondeluna, у Лагроньё–, ён трымае ногі на зямлі.
На кухні і ў жыцці ён ведае, што ключ да поспеху - быць сумленным: «Калі вы не сапраўдныя, усё заканчваецца спевам» — кажа ён, калі кажа пра тое, як кіраваць сацыяльнымі сеткамі. Пакуль мы даядаем апошні з дэсертаў дэгустацыйнае меню з 12 страў , ён кідаецца абястлушчаным ёгуртам. «Вы павінны паклапаціцца пра сябе», — кажа ён (што заплацілі б прадстаўнікі малочнай кампаніі, каб пачуць яго). І гэта хутка падымаецца. Заўтра ў яго госць: яго сябар Феран Адрыя прыходзіць паесці да яго дадому, і, незалежна ад таго, наколькі ён лаўрэат Нацыянальнай прэміі і колькі ў яго сяброў, я мяркую, што гэта павінна кагосьці нерваваць.
Партал з зоркай: Echaurren
. Нягледзячы на тое, што гэта фантастычна пераўпрыгожвае наша жыццё (і мы ўсе гэта цэнім), лепшыя коўдры - гэта таксама не коўдры IKEA, а **мохеравыя коўдры, вырабленыя на фабрыцы Ezcaray**. Яны натуральныя, мяккія, не цяжкія, і яны купляюць іх у LOEWE або музеі Цісэна, каб прадаваць іх са сваім лагатыпам. Вось яны ў вас ад 65 еўра.
*І памятайце: калі ў Іспаніі і ёсць месца, якое гарыць, дык гэта Ла-Рыёха
Лепшыя коўдры з мохера ткуць у Эскарае
Поўдзень з Францішкам Панегам гарантуе разрыў міфаў