Фота, фота, фота... паўсюль!
The гастраномія стала (хто збіраўся сказаць нам) адной з вялікіх тэм Instagram : сацыяльная сетка, якая замяніла Twitter і Facebook у гэтай хісткай іерархіі «дзе быць», не так даўно The Guardian апублікавала, што кожны пяты брытанец загрузіў гастранамічную фатаграфію ў Instagram; не заходзячы далей, хэштэг #foodporn назапашвае сёння 136 252 973 публікацыі (#instafood 95 662 019), але вам не трэба хадзіць так далёка: ёсць Пастаўлена 1 538 546 паэльяў і многае іншае 28 мільёнаў піцы . як нам падабаецца піца .
Два крыху рэзкія прыклады: Соль Бэ , турэцкі шэф-повар Нусрэт Гёкчэ і яго (я ўжо сапраўды нічога не разумею) гастранамічны мем, які ўжо дасягнуў Narcos або спермы васьмінога Дэвіда Муньёса. Бомбы, бомбы. Але нас (сёння) цікавяць не зоркі і не пражэктары, а штодзённае жыццё многіх звычайных кухараў якія разглядаюць Instagram як ідэальную вітрыну, дзе яны могуць прыцягнуць увагу гурманаў і гурманаў — і, вядома, гурманаў і гурманаў, якія бачаць сацыяльную сетку 800 мільёнаў карыстальнікаў як ідэальная вітрына, дзе можна паказаць Grimod de La Reynière. Паглядзі, які ты разумны, Марк Цукерберг.
Наступствы гэтага вадэвіля настолькі ж дзіўныя, наколькі, з іншага боку, і лагічныя. Рэстарацыі, распрацаваныя як мяса Instagram і стравы з эстэтычным кампанентам, чыё прызначэнне - не (толькі) вока кліента: гэта чортава планета.
Праўда: мяне здзівіла шчырасць (без гарачых анучак). Рыкар Трэнч Я Сандра Таруэлла у нашым першым падыходзе да сусвету cuqui анлайн-фатаграфіі, Як Instagram змяняе дызайн рэстарана: «Так, мы дадалі яшчэ некалькі прывабных момантаў у некаторыя праекты, каб дапоўніць бізнес-канцэпцыю, і гэта ў рэшце рэшт стала ключавым элементам для фатаграфавалі і дзяліліся ў сетках». Таму што адна справа - гэта зрабіць, і зусім іншая - прызнацца; і вось як справы: дызайнеры распрацоўваюць з улікам Instagram. Ці тое ж самае адбываецца з кухарамі?
Cuquismo за сталом?
Альберта Феррус , дзве зоркі Мішлен у BonAmb , цалкам зразумела: не. «З майго пункту гледжання с сацыяльныя сеткі ўплываюць на эфект нечаканасці пры наведванні рэстарана , паколькі больш за восемдзесят працэнтаў людзей, якія прыходзяць паесці, ужо бачылі практычна ўсё меню, таму я не думаю, што ёсць сэнс рыхтаваць, каб стравы выглядалі добра».
Адзін з шэф-повараў, чыя апантанасць эстэтыкай вылучаецца найбольш Пака Маралес , душа Нур і адзін з татэмаў добра зразумелага авангарду, якім мы найбольш захапляемся: «У нашым выпадку, з часоў Бокайрана, мы заўсёды рабілі стравы з агульным назоўнікам — прыгажосцю. З іншага боку, у Noor мы стварылі код несвядома дзе вы глядзіце на наша пакрыццё, посуд і г.д. з новай і вельмі ідэнтыфікацыйнай мовай стылю Нур». Называецца яго пераход у сусвет Instagram #эагісторыя і гэта цудоўна.
Я таксама размаўляю з фатаграфічнай часткай гэтага шторму. Яна ёсць Марта Санахуджа , аўтар Смачнай Марты ( іспанскі гастранамічны інфлюенсер з найбольшай колькасцю падпісчыкаў у сетцы ) . «На мой погляд, той факт, што рэстараны абумоўліваюцца тым, больш ці менш яны фатаграфуюцца, даволі складаны. З аднаго боку, і з пункту гледжаньня асяродзьдзя, я разумею, што рэстарацыя мусіць адпавядаць нейкім лініям, перадаючы сваю сутнасьць, паведамленне, якое вы хочаце адправіць . Такім чынам, я мяркую, што калі рэстаран будзе ўтульным, ціхім і слаба асветленым, ён не перастане быць такім, і ў ім не будуць устаноўлены вялікія пражэктары, каб фатаграфіі атрымліваліся лепш і ярчэй. Прынамсі, гэта не павінна быць такім чынам. Пэўным чынам карыстальнік (інстаграміст) павінен быў бы адаптавацца да гэтага, а таксама перадаць яго сутнасць».
Мы жывём дзеля фота?
«Наконт посуду - працягваецца Марта Санахуджа - Самае галоўнае, каб шэф-кухар непрадузята падаваў сваю працу. Не таму, што страва, якое будзе адлюстроўвацца, павінна будзе змяніць падачу. Таму што, напрыклад, магло здарыцца так, што шэф-повар зрабіў сваю самую вялікую талерку, а яна проста трапіла ў рукі паршывага фатографа. Талерка была б непрыгожая, скажоная, і хто б яе папракнуў? Калі шэф-кухар хоча зрабіць прыгожую страву (а я лічу, што ў большасці выпадкаў так і павінна быць), я не думаю, што гэта павінна быць абумоўлена тым, ці будзе страва нарэшце адлюстравана ў сацыяльнай сетцы».
Праўда ў тым, што маленькая сцэна фатаграфавання кожнай стравы мяне ўсё больш і больш надакучвае, таму што жыццё адбываецца за сталом, ніколі не праз прызму, а тым больш праз жменьку лайкаў . Магчыма, гэта не такая ўжо і дрэнная ідэя, каб вярнуцца Грымод Ла Рэньера , першы гастраном: Дэвіз сапраўднага «гурмана» - гэта дэвіз старога Мішэля дэ Мантэня: « Мая праца - мастацтва добра жыць ”.
Гарбузовы расол у BonAmb